Как бързо да приготвите кифли у дома
Универсална рецепта за бързи хлебчета с мая на кефир трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня. Имайки под ръка такъв тест, можете да експериментирате с пълнежи, прахове и форми на продукти.
На базата на това тесто можете да приготвите много вкусни и ароматни кифлички, основното за тях е бързото месене, лекотата на приготвяне и невероятния вкус. Дори у дома можете да изпечете такива дрожди за вашето семейство или неочаквани гости. Наличието на кефир в тестото ще ви позволи да приготвите много богати продукти с деликатен млечен вкус и плътна структура.
съставки
Всъщност за тестото с мая по нашата рецепта са ви необходими следните домашни продукти:
- 25 мл течен мед;
- 520 грама бяло брашно от най-висок клас;
- 2 малки яйца;
- 300 мл гъст кефир;
- половин чаена лъжичка сол;
- една 7-грамова торбичка суха мая (може да се замени с 30 грама прясна пресована мая).
Можете да направите необичаен и много вкусен пълнеж за такива кифли. Той ще добави допълнителна сладост към продукта и леко ще разнообрази вкуса му. За пълнежа според рецептата ще ви трябва:
- 30 грама стафиди;
- 100 грама ядки;
- опаковка ванилин - 1 бр.;
- две супени лъжици мед.
Както при всички домашни продукти с мая, ще ви е необходим един разбит жълтък, за да намажете повърхността на нашите хлебчета. Нашето бързо тесто се приготвя за 20 минути, поне още 60 минути ще са необходими за втасване, след което можете да приготвите ароматни домашни сладки.
Процесът на готвене
Много вкусни и въздушни кифли с мая по тази рецепта се получават само ако следвате посочените пропорции. Когато всичкикомпонентите ще бъдат топли или поне на стайна температура, можем да приготвим тестото:
Разредете суха или прясна мая в 50 мл топла вода или мляко. Можете да добавите една чаена лъжичка захар и цялата порция, така че маята да започне да действа по-бързо. Разбъркайте добре сместа до гладкост, всички зърна трябва да се разтворят. Оставете тази смес да престои около 10 минути, докато на повърхността й се появят първите мехурчета.
Също така леко загрейте кефира поне до стайна температура, изсипете мед в него и разбъркайте добре. Ако медът се е втвърдил, може да се разтопи на водна баня или в микровълнова фурна, да се охлади до стайна температура и да се излее в кефир.Яйцата се разбиват отделно с бъркалка, белтъците не е нужно да се отделят, просто се разбъркват до гладкост. Изсипете разбитите яйца в кефир, добавете част от солта там.
Сега постепенно добавете маята, като бъркате интензивно с бъркалка. За да стане вкусно, не увеличавайте порцията приятели, в противен случай може да се появи неприятна характерна миризма.
Когато сместа е добре разбъркана, започнете да въвеждате пресятото брашно. Може веднага да се изсипе в тенджера през цедка, за да не се пресява предварително. Замесете доста меко тесто, не трябва да лепне по ръцете ви, но и да не е много гъсто.
Сега покрийте купата с тестото с кърпа, поставете съда на топло място за поне 60 минути, оптимално за 2 часа.
Искате нещо интересно?
В процеса на отделяне на тестото е необходимо няколко пъти да се покрие с ръце, за да се освободи излишният въздух.
Докато втасва тестото, можете да приготвите плънката за вашите кифлички с мая, за да станат още по-вкусни. За да направите това, използвайте проста и ясна рецепта:
Почистете ядките от кожата, нарежете ги на доста големи парчета,подсушете в сух тиган без масло или във фурната за около 5 минути.
Залейте стафидите с малко количество вряща вода, оставете за 15 минути. След това отстранете ненужната течност, като изхвърлите плодовете върху цедка. Много големи стафиди могат да бъдат прекарани през месомелачка или нарязани с блендер, малките плодове могат да останат непокътнати.
Смесете със стафиди, предварително охладете ядките до стайна температура.
Сега добавете тук ванилия или ванилова захар, изсипете част от меда според рецептата.
Разбъркайте всичко добре, така че плодовете и ядките да се слепят с меда. Ако искате по-мек пълнеж, който няма да се усеща на бучки, тази смес може да се мине в блендер или да се счука в хаванче.
По това време нашето тесто с мая трябва да е готово, от което ще направим вкусни домашни кифлички. Започваме да ги оформяме по рецептата:
Поръсете масата с малко количество брашно, разпределете го равномерно по повърхността.
Прехвърлете бучката тесто върху брашното, притиснете я с ръце, за да пуснат въздушни мехурчета.
Разделете тестото на 3 части, от всяка част разточете тънък пласт.
Изрежете много малки кръгове с диаметър около 6 сантиметра, като използвате специален нож или обикновена чаша за тези цели. Периодично потапяйте ръба на чашата в брашно.
Сега сгънете трите кръга отвътре навън, като поставите следващата заготовка върху около 1/3 от повърхността на предишния кръг. Наредете три кръга на един ред, разточете леко с точилка, за да залепнат фугите.
В центъра на получената структура поставете малко пълнеж по нея.
Увийте долния ръб наполовина, поставете структурата перпендикулярно на масата, завъртете с роза (като ролка).
Повторете с останалото тесто.
Постелете лист за печене с пергаментхартия за печене, ако не сте сигурни в нейното качество, допълнително намажете пергамента с разтопено масло или маргарин.
Прехвърлете всички кифли с мая в тава, загрейте фурната на 190 градуса и печете около 20 минути.
В резултат на това по рецепта се получават красиви и вкусни розички с ароматна плънка и много оригинална форма. Такава рецепта може да бъде опростена, ако вместо рози направите обикновени кръгли кифлички, кифлички, вертуни. Не е желателно да се използва течно сладко или пресни плодове като пълнеж, тъй като кифличката има отворена повърхност и течността може да изтече и да развали външния вид на продукта.
