Как да си направим палачинки на мляко, тънкости и тайни на готвене
Съдържание
- Основни принципи на месене на тесто за палачинки
- Рецепта за приготвяне на палачинки, замесени с мляко
- Рецепта за приготвяне на палачинки с минерална вода и мляко
- Рецепта за приготвяне на бързи палачинки без добавяне на яйца
Палачинките са изключително вкусно, обилно лакомство, което всички обичат. Преди това се пекоха само през маслената седмица, сега традициите са се променили. Можете да правите палачинки на мляко поне всеки ден, като ги сервирате за закуска, вечеря, вместо десерт или основно ястие. Мнозина ги ядат със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, масло, други обичат да увиват сирене, месни и рибни пълнежи, добавят нарязани яйца, пресни плодове със сладко.
Смята се, че най-вкусните палачинки са тези с много дупки. Всичко обаче зависи от предпочитанията. Как да направите палачинки на вода, мляко, кефир, дебели, тънки, ажурни, пържени или сладки зависи само от желанията на домакинята и членовете на нейното семейство. Тайната на приготвянето на вкусни, сърдечни и ароматни палачинки е правилно омесеното тесто.
Основните принципи на месене на тесто за палачинки
Има много варианти за приготвяне на тесто за палачинки. По-добре е да изберете най-подходящите и прости за себе си, да използвате само тях. Всяка домакиня има свои специални тайни как да направи вкусно тесто за домашно приготвени палачинки.
Ето основните правила:
- За да направите бързо буйни палачинки, не е необходимо да добавяте мая, а само сода
- Яйцата за теста не трябва да са студени, те трябва да бъдат извадени от хладилника предварително
- Млякото трябва да се затопли до стайна температура
- Можете да печете тънки, дебели, ажурни палачинки в мляко или вода с добавяне на мляко. Те няма да се окажат така на една и съща водапитателна, нежна. Има рецепти без яйца, мая или сода
- Желателно е да се пържи в растително масло, тиганът трябва да е чугунен, дебел, не се разкъсват върху него, почти не горят
- Ако палачинките се окажат дебели, изгарят или залепват за дъното на тигана, трябва да добавите мляко, масло към тестото
- Ако палачинките се разкъсат по време на обръщане, тогава в тестото няма достатъчно яйца, ако са твърде дебели, трябва да добавите мляко
Рецепта за приготвяне на палачинки, замесени с мляко
съставки:
- литър прясно мляко
- една и половина чаши брашно
- 2 яйца
- щипка сода и сол
- лъжица гранулирана захар
- 3 супени лъжици растително масло за тестото
Приготвяне:
- Млякото трябва да се загрее малко в микровълновата фурна
- Яйцата трябва да се смесят с пясък, сода и сол. Можете да го направите с обикновена бъркалка или миксер
- Към яйчената смес трябва да се добави растително масло и да се излее топло мляко
- Разбъркайте всичко отново, добавете пресятото брашно. Ако няма миксер, можете да разбъркате тестото с бъркалка или вилица
- Сега трябва да загреете тигана, можете да печете палачинки. За да станат тънки, тестото трябва да се изсипе много малко. Ако искате да са плътни, добавете още тесто, но и ги изпечете по-дълго от двете страни
Понякога тънките палачинки се разкъсват и залепват при обръщане. В този случай към тестото трябва да се добавят брашно или яйца. Ако загорят, значи тиганът не е загрят добре или няма достатъчно масло.
Рецепта за приготвяне на палачинки с минерална вода и мляко
съставки:
- 2,5 чаши пресято брашно без хълм
- половин чаша минерална вода без газ
- 2 чаши топло мляко
- 5 яйца
- 3 супени лъжици захар
- 4 лъжицимасло
- малко сол
Приготвяне:
- Преди да замесите тестото, млякото и водата трябва да се оставят да престоят на масата, за да не са много студени. Желателно е млякото да се затопли още малко
- Вземете 5 яйца, разбийте ги, смесете със сол и захар. Ако имате миксер у дома, можете да го използвате, но и обикновена бъркалка ще свърши работа
- Сега добавете мляко и минерална вода към сместа от захар и яйца
- Добавете пресятото брашно към млякото и минералната вода, разбъркайте добре. Тестото върху минерална вода трябва да е достатъчно тънко, така че палачинките да не се окажат дебели
- Печем ги в загрят чугунен тиган, намазан с масло
Палачинките на мляко и минерална вода са много деликатни, тънки, с много красиви равни дупки по цялата повърхност.
Рецепта за приготвяне на бързи палачинки без добавяне на яйца
съставки:
- две и половина чаши брашно, трябва да се пресее предварително
- литър прясно мляко, киселото няма да стане
- 3 лъжици гранулирана захар
- една трета от чаена лъжичка сол
- една трета от чаена лъжичка сода
- 2 лъжици растително масло
- една трета от пакет кремообразен маргарин или масло
Приготвяне:
- Първо, трябва да смесите брашното със сода, сол и захар
- След това изсипете половината от леко загрятото мляко, разбъркайте всичко с миксер или разбийте без бучки, добавете растително масло
- Останалото мляко кипнете на котлона и го добавете към тестото. Добавете към него разтопено масло или маргарин
- Разбъркайте всичко добре, изпечете тънки палачинки. Обръщат се с тънка дървена шпатула, като внимателно се избутват под краищата
Такива палачинки могат да се пекат не само без яйца, но и на вода. Много са тънки, с много дупки, не се късати не залепват, вкусът е много деликатен.
Тези прости и ясни рецепти ви позволяват да печете много деликатни, тънки, добре изпържени палачинки в мляко. Ако тестото е замесено правилно, с добавяне на правилното количество яйца, брашно и течност, те се оказват питателни, ароматни и изключително вкусни.