Как да си направим вино от орлови нокти у дома, рецепти за готвене
Виното от орлови нокти се прави у дома по различни начини - с мая и без мая, с мед, без вода, от пресни или замразени плодове. Готовата напитка има приятен фин аромат, отличен вкус с лека киселинност и красив рубинено-гранатов цвят. Всички полезни свойства на орлови нокти се запазват в домашно приготвено вино, така че с умерена консумация ще бъде от полза за човешкото тяло.
Как да си направим вино от орлови нокти
За да се окаже напитката вкусна, красива и ароматна, е необходимо да се подхожда отговорно към избора на основната съставка. Плодовете трябва да са узрели, позволено е да ги събирате само при сухо време. След това те трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят гнилите и плесенясали. Дори едно или две развалени плодове могат частично или напълно да развалят бъдещото вино.
За да направите вино, е важно да изберете само зрели и цели плодове
съвет! Развалените орлови нокти могат да се използват за приготвяне на ликьори или домашно приготвени тинктури. Плодовете ферментират за кратко време, след което се заливат с водка или друг силен алкохол, който действа като антисептик и блокира по-нататъшното развитие на бактериите.
Чистите и узрели орлови нокти не се препоръчва да се мият преди приготвяне на вино, но ако все пак е необходимо, трябва да се изсушат добре. В допълнение към зрелите плодове, можете да използвате замразени за приготвяне на вино.
Контейнерите, в които напитката ще ферментира, са предварително стерилизирани, за да се гарантира, че пивната мъст не се заразява с мухъл или други микроорганизми. Стъклени, пластмасови или дървени съдове са подходящи за готвене. Не се препоръчва използването на метал без покритие.
Можете да използвате стъклени съдове, направени от хидравлични уплътнения за ферментация на вино
За бързо изсушаване на съдовете те могат да бъдат изплакнати или избърсани с алкохол.
Рецепти за приготвяне на домашно вино от орлови нокти
Можете да направите домашно вино от орлови нокти по много рецепти. Най-простият, без мая, е подходящ за начинаещи. По-опитните винопроизводители могат да правят напитки с мая, без вода, с мед, както и от замразени плодове.
Проста рецепта за вино от орлови нокти без мая
Тази рецепта е подходяща за начинаещи. Предимството му е, че с минимално количество съставки може да се получи вкусна и ароматна напитка. Не се използва мая, водка или друг силен алкохол.
Съхранение:
- 3 кг плодове;
- 3 кг гранулирана захар;
- 2,5 литра вода.
Приготвяне:
- Изберете плодовете, измийте, изсушете, нарежете и поставете в съд за ферментация. Отгоре се поръсва със захар.
- Затворете плътно съда и го поставете на тъмно място за три дни.
- След началото на ферментацията добавете 600 g кристална захар.
- Поставете хидравличното уплътнение. Оставете за по-нататъшна ферментация в тъмна стая с постоянна температура за 3-4 седмици.
- Прецедете виното няколко пъти, за да постигнете подходяща прозрачност. Налива се в бутилки.
- Младата напитка трябва да престои още 30 дни, след което е готова за консумация.
Използване на ръкавица вместо воден затвор по време на ферментация на вино
съвет! Ако няма воден затвор, вместо това върху съдовете може да се постави медицинска ръкавица. В един от пръстите трябва да се направи дупка.
Вино от орлови нокти с мая
Ако при приготвянето на вино от орлови нокти се използват дрожди, процесът на ферментация значително се съкращава, самата процедура става по-лесна и готовата напитка ще бъде по-силна. Тази рецепта е подходяща, ако плодовете са много кисели, тъй като киселината пречи на процеса на ферментация.
съставки:
- 3 кг плодове;
- 300 г захар;
- 1 литър вода;
- 1 ч.ч. мая
Рецепта:
- Направете закваска: смесете маята според инструкциите с гранулирана захар и я поставете на топло място.
- Пригответе орлови нокти: сортирайте, измийте, смилайте, поставете в съд за ферментация и оставете, докато се получи сок.
- Добавете вода и захар.
- Отстранете пулпата, оставяйки само чист сок. Преминете през филтър след няколко часа.
- Добавете готовата закваска към сока.
- Поставете воден затвор или ръкавица, поставете за ферментация на тъмно място.
- След три месеца течността се филтрира и водният затвор се поставя отново.
- Изчакайте още три месеца, след което изцедете виното и го бутилирайте.
Готовото вино се налива в стъклени бутилки и се затваря с тапи
съвет! По-удобно е течността да се източи, без да се засяга утайката, като се използва система за кръвопреливане.
Вино от замразени орлови нокти у дома
Можете да използвате не само пресни, но и замразени плодове, за да приготвите вкусна и ароматна напитка от орлови нокти. Така домашно вино може да се направи по всяко време на годината. Процесът практически не се различава от обичайния, но първо трябва да направите сок от замразени съставки.
След размразяване на плодовете от орлови нокти можете да направите домашно вино по всяко време на годината
Съхранение:
- 3 литра сок;
- 300 г захар;
- 100 г стафиди.
Приготвяне:
- Добавете вода към готовия сок и загрейте течността до 35 градуса.
- Добавете захарта, разбъркайте добре, добавете стафиди.
- Затворете плътно съда и го поставете на топло място, за да започне ферментацията.
- Когато процесът приключи, прецедете течността и я налейте в бутилки.
- младвиното от орлови нокти трябва да се постави на студено място и да отлежава 3 месеца преди консумация. През това време ще придобие прекрасен вкус и аромат. Ако се образува утайка, напитката се излива отново, за да се избегне горчивина.
В тази рецепта се използват стафиди за ускоряване на ферментацията. Може да го замените с немити, но чисти зърна грозде.
Вино от орлови нокти с мед
Някои винопроизводители добавят мед при приготвянето на напитката. В този случай той придобива характерен ярък вкус и нов аромат. За тази рецепта се препоръчва използването на дървени дъбови бъчви от всякакъв размер.
Домашното вино от орлови нокти и мед се препоръчва да се съхранява в дървени бъчви
Съхранение:
- 5 кг орлови нокти;
- 10 литра вода;
- 3 кг захар;
- 0,5 кг мед.
Приготвяне на напитката:
- Подгответе плодовете: отстранете развалените, смачкайте ги с ръце, поставете ги в контейнери за ферментация. Налейте 6 литра вода.
- Настоявайте за четири дни, като периодично разбърквате пулпата, за да избегнете образуването на мухъл.
- Изсипете сока в съд, добавете останалата вода. След шест часа изстискайте пулпата и я изхвърлете, а течността разбъркайте.
- Добавете мед, добавете гранулирана захар.
- Оставете сока да ферментира шест месеца. След шест месеца виното е готово за консумация.
ВНИМАНИЕ! Не е необходимо да оставяте контейнера с течност на ярка светлина. Това ще доведе до смъртта на бактериите, които започват процеса на ферментация.
Трудно е да се направи вино от орлови нокти по тази рецепта, затова се препоръчва първо да придобиете опит в по-прости начини за приготвяне на тази алкохолна напитка.
Вино от орлови нокти без добавяне на вода
За да стане напитката по-силна и да има по-богат вкус, може да се приготви без вода. Плодовете съдържат достатъчно количествосок, за да не го разредите с други течности. Тази рецепта е много проста и затова е подходяща за начинаещи винари.
Съхранение:
- орлови нокти - 2 кг;
- гранулирана захар - 500 r.
Рецепта:
- Оберете плодовете, отстранете развалените и неузрелите, измийте ги, смилайте ги в месомелачка и ги оставете за няколко дни на топло помещение, за да пуснат сок.
- Изстискайте течността от пулпата и я оставете на хладно място.
- Добавете 200 g гранулирана захар към кашата и оставете да се влива.
- Изстискайте отново съдържанието на съда, смесете първия и втория сок, добавете останалата захар.
- Оставете да ферментира 30 дни в тъмна стая.
- Изсипете, филтрирайте течността, настоявайте още 30 дни.
Орлови нокти се смилат, така че да пуснат сок
Ако напитката е кисела, тя е идеална за месни ястия и може да се използва като основа за приготвяне на сосове.
Условия за съхранение
Ако домашно приготвеното вино се съхранява в хладилник или на хладно помещение, то може да се използва няколко години. За да се увеличи този период, е позволено да се фиксира с водка, преди да се излее в подготвени контейнери.
Напитката, налята в стъклени бутилки и затворена с дървени тапи, се препоръчва да се съхранява хоризонтално. В този случай корковите тапи се намокрят отвътре с течност, което избягва изсъхването и загубата на плътност, което води до изпаряване на алкохола и влошаване на вкуса на напитката.
Домашното вино в стъклени бутилки се препоръчва да се съхранява в хоризонтално положение
Домашното вино не трябва да стои дълго време в пластмасов съд. Пропуска кислород, започва окисляване, напитката отново ферментира и се разваля. Ниторазрешено е да се съхранява в стъклени съдове, затворени с пластмасови или метални капаци. След два месеца виното ще бъде негодно за консумация.
Заключение
Виното от орлови нокти у дома е вкусна, ароматна напитка с лека киселинност, чиято консумация в умерени количества ще бъде от полза за човек. На неопитни винопроизводители се препоръчва да започнат с приготвянето на напитки без мая или без добавяне на вода, за хора с опит са подходящи рецепти с мая или мед, както и със замразени плодове. Готовото вино може да се съхрани до няколко години, ако се пресипе в подходящ съд и се съхранява на тъмно хладно помещение или в хладилник.
Отзиви за вино от орлови нокти
Людмила Петровна Романенко, 62 години, Далечен Изток Събираме орлови нокти в средата на края на юни, когато узреят. Правех сладко от него, но през последните години се научих да правя вино със съпруга ми, използвайки само горски плодове и захар. Оказва се силно и тръпчиво, вкусът и ароматът са невероятни. Виното е готово още в началото на есента, съхранява се добре през зимата в мазето в стъклени бутилки. Отваряме го на всички празници и ако реколтата от орлови нокти е добра, почерпим приятели и роднини Петровски Сергей, 51 години, Източен Сибир Събираме орлови нокти в гората, това зрънце е много вкусно и полезно за здравето. Богат е на витамини, укрепва зрението, което е важно в нашата възраст. Ядем зрънцето не само сурово, но и правим компоти, правим сладко за зимата. Миналата година за първи път се опитаха да направят вино, много им хареса. Ако тази година има добра реколта, нека направим повече, за да не купуваме по празниците химия от магазина, а да сложим бутилка домашно вино на масата.