Как да си направим домашно вино от плодове и горски плодове.

Как да направите домашно виноот това, което расте във вашата градина? Нека разгледаме всичко стъпка по стъпка:

1) Подготовка на суровините.

2) Получаване на сок (пулпа).

3) Приготвяне на пивна мъст.

4) Ферментация.

5) Отстраняване на младото вино от утайката.

6) Довеждане до желаното състояние.

7) Бутилиране и съхранение.

Приготвяне на домашно вино.

Както знаете, плодовете и горските плодове съдържат по-малко захар от гроздето и повече киселина в тях. Следователно вината, приготвени от чист сок от плодове и горски плодове, са слаби и твърде кисели. Какво трябва да се направи, за да се коригират тези недостатъци? Просто трябва да увеличим съдържанието на захар и да намалим киселинността. Има много опции, изберете тази, която ви харесва. Можете да разреждате сока с вода, можете да го третирате с вар или други соли, предпочитам да смесвам сокове с различна киселинност от плодове и плодове.

Ако искате да получите силно вино, можете да добавите захар или мед. Считайте, че 20 грама захар са 1 степен на сила. Има специално устройство за отчитане на крепостта - спиртомер.

Обикновената мая не става за втасване. За тези цели се използва дива мая. Тази мая е на повърхността на плодовете. Събираме горски плодове (малини, ягоди), трябва да гледаме. така че плодовете да не са замърсени със земя, защото не могат да се измият. За 2 чаши немити плодове ще ни трябват 1 чаша вода и половин чаша захар. Плодовете се пресоват, смесват се с вода и захар и се поставят на топло място. След 3-4 дни сокът започва да ферментира, прецежда се и се използва за закваска.

Ако нямате под ръка пресни плодове, можете да направите предястие от стафиди или зряло грозде, сложете 1 чаша стафиди или грозде в бутилка, изсипете 1/3 чаша захар, напълнете 3/4 от обема с вода и сложете на топло място за ферментация.

Закваскатрябва да добавите с изчислението какъв вид вино искате да получите. Ако е десерт, тогава ще ви трябват 0,3 литра предястие за 10 литра вино. Ако искате да направите сухо или полусладко, тогава имате нужда от 0,2 литра закваска за 10 литра.

Получаване на сок (пулпа):

Плодовете и плодовете трябва да бъдат сортирани, измити, отстранени костилки, семена и дръжки. Някои плодове и плодове, като малини, касис, ягоди, ягоди, праскови, могат да бъдат смачкани с дървена чукалка, съдовете за това трябва да са глинени, емайлирани или дървени. Плодовете трябва да се смачкат така. за да не останат цели. Твърдите плодове и плодове могат да се прекарат през месомелачка или да се изстиска сок с помощта на сокоизстисквачка.

Приготвяне на пивната мъст:

Подготовката на пивната мъст е необходима, за да се подобри качеството на виното и да се увеличи силата му. След като изстискате пулпата, трябва да определите количеството чист сок, тоест без вода. които добавихме по време на процеса на изцеждане. Киселите сокове се разреждат с чиста вода. Сокът от касис може да се разреди наполовина. Можете да добавите 20-30 процента сок от круши към ябълков сок, можете да добавите сок от боровинки към сок от череши. Напротив, ако сокът има ниска киселинност, тя може да се увеличи чрез добавяне на лимонена киселина или сок от по-кисели плодове и плодове.

Ферментация на пивната мъст:

Готовата пивна мъст трябва да се загрее до 22 градуса и да се изсипе в чист съд. Добавете закваска, в зависимост от вида на виното. За добра ферментация добавете 1/5 част захар и 0,3 g амоняк на 1 литър пивна мъст. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта. Правим тапа от памучен тампон и затваряме гърлото на бутилката с мъст. Необходимо е през цялото време да се следи температурата, така че виното да не вкисне, не трябва да се повишава над 22 градуса. След 5 дни, когато ферментацията приключи, отстранете запушалката и поставете воден затвор.вино. Можете да допълвате веднъж седмично, да добавяте захар, за да увеличите силата, да разбърквате добре пивната мъст всеки път, докато захарта се разтвори напълно.

Доливането на пивната мъст се прави, за да не вкисне при варенето, много е важно. За доливане сложете същото вино, само че в по-малък съд и постепенно, по време на ферментацията, го налейте в голям съд, докато съдът се напълни напълно.

Когато броят на мехурчетата в капака намалее, това означава, че бурната ферментация е преминала и е започнала основната ферментация. което ще продължи 1-3 месеца. На дъното се образува утайка от дрожди. Можете да го опитате, ако не обичате захар. тогава си направил всичко както трябва.

Сега трябва да извадите съдържанието на бутилката от утайката, обикновено използвам гумена тръба. Трябва да се спусне в контейнера, така че да не достигне до утайката, изцедете само чистата течност. Изсипваме утайката в по-малък съд, оставяме да се утаи, отцеждаме отново и изцеждаме кашата. Наливаме сока в бутилки до ръба. Затворете плътно с тапи и изпратете до утайката. можете да го поставите в мазе или в хладно помещение с температура 10-12 градуса. След утаяване отново отцедете виното от утайката. Изсипваме го в бутилка и затваряме с воден затвор за вторична ферментация

Вторичната ферментация продължава 3-4 месеца. В същото време трябва да наблюдавате температурата, тя трябва да бъде постоянно 10-12 градуса. Изливайте течността около веднъж месечно, за да премахнете утайката. Виното е чисто, без утайка, налято в чисто измити бутилки до гърлото, запушено с коркови тапи, полято със смола. Можете да подпишете върху етикета кога и от какво е направен .

Всъщност въпросът как се прави домашно виное прост, трябва да опитате веднъж и всичко ще ви стане ясно.