Как да си направим захаросани плодове у дома

Захаросаните плодове са плодове или плодове в захар, които могат да се използват като десерт или като украса за торти, пайове и други сладкарски изделия. Необичайна сладост може да се добави при печене, в крем, тесто или глазура.

Захаросаните плодове имат много древна история. Думата е заета от немския език. Германците наричат ​​сладкото лакомство "zukkade". В Русия захаросаните плодове стават широко популярни едва през 18 век, когато Екатерина II издава указ за доставката на необичаен деликатес в двора. В същото време в град Киев за първи път беше открит магазин за сухо сладко с много интересни кулинарни продукти, включително захаросани парченца.

Сега можете да си купите вкусни сладки навсякъде. Но ако не харесвате фабричните захаросани плодове поради сухота, груби влакна и сладко-сладък вкус, пригответе ги сами у дома. Те могат да бъдат направени от следните продукти:

• Цитрусови плодове;
• тиква;
• Морков;
• Кори от диня и пъпеш;
• Дюля;
• Цвекло;
• кайсии;
• круши;
• слива;
• ягоди.

Ако имате малко опит, изберете твърди плодове, а не сочни. Кайсиите, ягодите и сливите са склонни да се варят, така че не е толкова лесно да се приготви сладост с отлично качество от тях.

Рецепти

Захаросани цитрусови плодове

Този вид захаросани плодове е особено популярен през зимата поради уникалния си аромат. Вкусът на цитрусовите сладки е пикантен и сладък, с приятна киселинност. Рецептата за готвене е много икономична, тъй като кожата на плода често се изхвърля. И така, ще ви трябва:

• 300 грама кора от грейпфрут;
• 300 грама портокалова кора;
• 300 грама захар;
• 100 грама пудра захар.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Поставете кората в студена водаден.

Извадете корите от водата и ги нарежете на парчета от 1,5 см.

Налейте около половин тиган вода и изсипете захарта в нея.

Когато захарта се разтвори, добавете цитрусовите резени.

Гответе захаросани плодове за 7 минути.

Повторете варенето след 8 и 16 часа. Всичко, което ще получите, са 3 варки.

Отстранете филийките и оставете сиропа да се отцеди. Можете да поставите захаросаните плодове в гевгир.

Поставете хартия върху лист за печене и сложете захаросани плодове отгоре.

Изсушете филийките във фурната за 5 часа при температура 50 градуса.

Ако захаросаните плодове не изсъхнат достатъчно, оставете ги за една нощ на стайна температура.

Готовите бонбони поръсете с пудра захар.

Кората на портокалите и грейпфрутите се накисва във вода, за да се премахне горчивината. Освен това корите се надуват и стават меки. Когато при варенето в сиропа корите станат прозрачни, това е ясен знак, че са готови. Готовите захаросани парчета трябва да се поставят в буркан или друг контейнер и да се съхраняват в хладилника.

Може би многократното готвене е единственият недостатък на традиционното приготвяне на сладкиши. За да получите бързи сладки цитрусови парчета, трябва да прекарате корите на лимоните и портокалите през месомелачка. След това ги поръсете със захар и ги сложете в стъклен съд за 3 дни в хладилника. След това трябва да варите плодовете в сиропа, докато се сгъсти напълно. Сиропът е чаша и половина захар и чаша вода.

За да не са прекалено сладки захаросаните плодове, не забравяйте да добавите 1 до 3 грама лимонена киселина в края на готвенето.

Захаросаните мандарини са много ароматни. За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 290 грама захар;
• 100 ml вода;
• Мандаринова кора 290 грама;
• Малко лимонов ликьор.

Мандарините с дебела кора са най-подходящи за захаросани плодове. Също така е възможноизползвайте клементини. Започнете готвенето, като потопите корите във вода за 6 часа. След това сменете водата и киснете още 6 часа. Кирките трябва да са потопени във вода през цялото време. За да направите това, покрийте ги с чинийка и поставете нещо тежко отгоре. Корите отново се заливат с прясна вода и се оставят да заврат. Гответе 5 минути. Извадете захаросаните плодове и ги подсушете върху кърпа. Пригответе сиропа. Съотношение вода и захар: 1,5:4. Комбинирайте захарта и водата, изсипете захаросани плодове и сварете. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 1 час. Няколко минути преди края на готвенето добавете лимонов или портокалов ликьор. Отстранете захаросаните плодове и ги подсушете. Ако обичате лека сладост, готово е за консумация. Ако искате бонбоните да са твърди, сложете ги във фурната за няколко часа. За да изсъхнат, ги поставете върху специална хартия или незалепващ лист.

Захаросани моркови

Процесът на приготвяне на захаросани моркови отнема няколко дни. Но необходимото усилие е минимално. Пригответе следните продукти:

• 1,5 с.л. вода;
• 500 грама обелени моркови;
• 500 грама захар;
• 1/4 ч.л. лимонена киселина;
• Пудра захар за поръсване.

Процес на готвене:

Нарежете морковите на малки кубчета, сложете ги в съд и ги залейте с вода.

Сложете захаросаните плодове да заври и ги варете 10 минути.

Поставете пръчиците върху решетъчна лъжица и ги изплакнете със студена вода.

Комбинирайте вода и захар, поставете на котлона.

Когато сиропът заври, пуснете в него морковите. Гответе 15 минути и отстранете от котлона.

Оставете пръчиците в сиропа за 10 часа.

Повторете процедурата за готвене още 2 пъти с почивка от 10 часа.

Когато парченцата моркови се захаросат, захаросаните плодове са готови.

Добавете отново лимонена киселинасварете и след това отцедете сиропа.

Разпределете морковите върху тава за печене и ги поръсете с лимонов сок.

Изсушете захаросани плодове във фурната или просто на закрито при стайна температура.

Оваляйте захаросаните плодове в пудра захар.

За да придадете на сладкото ястие приятен аромат и лека киселинност, покажете въображението си. Можете да ги поръсите не само с лимонов сок, но и с портокал или ликьор. Прецеденият сироп не се изхвърля, а се разрежда с гореща вода, кипва се и се налива в буркан. Можете да направите глазура от него или да импрегнирате сладкиши с него.

За сушене на захаросани плодове могат да се използват електрически сушилни. Но ако сушите просто в стайни условия, поставете захаросаните плодове на слънчево и добре проветриво място.

Захаросана тиква

Приготвянето на захаросана тиква е доста просто. Ще получите приятни мармалади с аромат на карамел. Предимството на такива парчета е, че те няма да имат изразена миризма на тиква. И така, ще ви трябва:

• 1 средно голяма тиква;
• 5 век захар;
• 3 чл. вода

За да направите глазурата, вземете:

• 4 чл. л. мляко;
• 3 ч.ч. какао;
• 50-70 грама масло;
• 8 век л. захар;
• мед на върха на ножа.

Схема за готвене стъпка по стъпка:

Тиквата се обелва и нарязва на квадратчета. Имайте предвид, че захаросаните плодове ще се варят 4 пъти.

Комбинирайте захарта и водата и ги оставете да заври. Поставете тиквата в сиропа и оставете да престои 6 часа.

Изпълнете процедурата поне 3-4 пъти.

Поставете захаросаните плодове и оставете сиропа да се отцеди.

Поставете тиквата върху лист за печене и изсушете за 2-3 часа. Температурата трябва да е минимална. Можете дори да отворите вратата на фурната.

Захаросаните парчета са готови, когато се стегнат.

ЗаЗа да приготвите глазурата, просто комбинирайте всички компоненти и гответе на слаб огън за 5 минути. Трябва да получите хомогенна маса. Парчетата се потапят в глазурата и се поставят върху фолио да стегнат. Глазурата се стегне за около 30 минути.

Захаросаните плодове са висококалорични десерти. Следователно това лечение трябва да се консумира умерено. В допълнение към отличните вкусови свойства, предимството на захаросаните плодове е, че те могат да действат като отличен антидепресант.

Захаросани пъпеши

Захаросаните пъпеши са прекрасно напомняне за лятото. съставки:

• 500 грама мек пъпеш;
• 300 грама гранулирана захар;
• 100 мл вода.

Пъпешът трябва да е твърд. Може дори да е малко неузрял, със зелена кожа. Но за разлика от портокалите и другите цитрусови плодове, имате нужда само от пулпата. Подходящ е сортът "Колхоспница".

Начин на приготвяне:

нарежете месото на филийки.

Направете сироп от вода и захар.

Потопете пъпеша в сиропа, кипнете и гответе 5-7 минути. Успокой се.

Повторете процедурата до пълното извиране на течността.

Извадете филийките от сиропа, оставете течността да се отцеди от тях.

Прехвърлете пъпеша върху железен лист и изсушете във фурна с температура 100 °C за 1 час. Понякога изсъхването отнема повече време.

Охладете парчетата и ги оваляйте в пудра захар.

Захаросан джинджифил

От джинджифил могат да се направят истински сладки бонбони. Вкусът им е специфичен. За готвене е важно да купувате пресен джинджифил, а не сушен. Всичко, от което се нуждаете за захаросани плодове, е 200 грама корен от джинджифил, 500 мл вода, 125 мл вода и 200 г захар.

Процесът на готвене е както следва:

Нарежете корена на джинджифила на кубчета.

Залейте джинджифила с вода, покрийте и варете 1 час. оттова време ще остави горчивина и горчивина.

За сиропа сипете захарта в 125 мл вода и кипнете.

В сиропа сложете сварения джинджифил. Ако някои парчета не са в сиропа, ще потъмнеят. Гледайте това внимателно. Гответе за един час: джинджифилът трябва да стане прозрачен.

Извадете парчетата от сиропа, поставете ги върху хартия за печене.

Подсушете джинджифила и го оваляйте в захар.

Захаросаните плодове, закупени в магазините, се правят с помощта на багрила, ароматизатори и желатин. Някои вещества могат да бъдат опасни за здравето. Съставът на плодовете, направени у дома, е напълно натурален. Те съхраняват органични киселини, етерични масла и витамини. И само поради високото съдържание на захар, трябва да знаете мярката при използването на тази сладост.