Как да си направим ликьор Baileys у дома

Добър ден, скъпи читатели и почитатели на ромовия дневник. Страстта към домашно приготвените алкохолни продукти най-накрая ме надви и реших, така да се каже, да дам всичко. Днес ще ви разкажа как да направите ирландски ликьор Baileys у дома, така че няма да представя само първата и най-добра рецепта в интернет, а тествана от реални хора и време. Вероятно всеки е чувал за вкусния кафе-крем ликьор на базата на ирландско уиски, сметана и захар. Baileys (или Baileys, Baileys) се превърна в неразделна част от бар културата, така че е идеален за много интересни коктейли.

Домашният ликьор няма да бъде толкова плътен, но по отношение на вкуса почти не се различава от оригинала, който се произвежда от 1974 г. от компанията R. A. Baileys & Co. Както сполучливо забеляза авторът на една от рецептите по-долу, истинският Baileys, заедно със своите роднини Brogans, Carolans и Saint Brendan's (подобно на Irish Cream, само че Baileys стана по-популярен), принадлежи към така наречените синтетични аромати. Е, смес от ирландско уиски, сметана и захар не може да даде толкова богат вкус и това е доказано на практика от не един човек. Те явно нямат прясна животинска сметана, а вместо това куп стабилизатори, консерванти и други химикали. За разлика от такива ликьори, нашият домашен Бейлис няма да може да се съхранява дълго време, но това е само плюс - той е естествен и вкусен.

Това е опростена версия, която не изисква много усилия и спестява време за приготвяне на партида (ще отнеме не повече от половин час). Всъщност тази рецепта е най-популярната в интернет, където живеят много мързеливи хора =).

Необходими съставки:

• 0,5 л водка (или по-добре ирландско уиски, Jameson, например);
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 400 мл сметана 10%;
• 1 чл. л.разтворимо кафе;
• 2 чл. л. ванилова захар (не ванилин!);
• 4 жълтъка.

Процес на подготовка стъпка по стъпка:

Най-добре е ликьорът да се разбие в блендер

1. Разбийте жълтъците в съд, добавете кондензирано мляко и ванилова захар. Разбийте добре с миксер до гладкост.

2. Към получената смес добавете разтворимо кафе (директно на гранули) и разбийте отново. Гранулите, особено ако са големи, може да не се разтворят, но в това няма нищо лошо - след добавяне на водка (уиски) всичко ще бъде наред.

3. Сега добавете сметаната и отново разбъркайте добре. Не вземайте много мазни - те ще се отлепят и ще се утаят по чашите, което може да бъде много объркващо за пиещите.

4. Добавете алкохол и разбъркайте добре, всъщност напитката е готова.

5. Оставете напитката да престои 3-5 дни в хладилник. След това можете спокойно да го използвате като дижестив или като част от коктейли, но плътността няма да бъде същата, така че Cointreau може да се провали в B-52. Домашният Бейлис също е по-добре да се съхранява в хладилник, но съм сигурна, че няма да стои дълго време ;).

Домашна рецепта Бейлис номер две (форум)

Намерих го в един от форумите за алкохол и всички, които са го правили, наричат ​​предишната рецепта доста отвратителна. С този Бейлис ще трябва да се потрудите, защото рецептата е по-сложна и изисква търпение. Но в крайна сметка ще получите много вкусна напитка, вкусът не се различава от оригинала (плътността все още ще бъде по-малка, но на кого му пука?). Процесът на готвене се състои от два етапа:

Пригответе алкохолната основа

1. Правим 3-4 супени лъжици карамел - палим захарта на огън почти докато загори (силно карамелизирана захар).

2. Добавете там: 1/3 чаена лъжичка смлян джинджифил, щипка канела, 3 бр.пакетчета от 2 г ванилин (не ванилова захар), 2 чаени лъжички мед и 1 чаена лъжичка кора от горчив дъб (купува се от аптеката).

3. Залейте всичко това с 60% алкохол (прочетете тук как да разредите аптечния алкохол у дома). Ако е възможно да използвате уиски, тогава го изсипете наполовина с алкохол - общият обем трябва да остане 400-420 ml.

4. Настоявайте всичко това за 5-7 дни на тъмно място с често разклащане. Прецеждаме добре, за да не останат дребни части и преминаваме към следващия етап.

Смесваме компонентите

Ще ви трябва:

• 1 литър прясна 10% сметана;
• 340-400 г кондензирано мляко, което не е гъсто, не е преварено, не е брашнесто на вкус;
• 2 жълтъка (за предпочитане домашни, портокалови);
• 2 супени лъжици добро разтворимо кафе, което първо трябва да се разреди в половин супена лъжица чиста вода.

Приготвяме ликьор Baileys по следния начин:

1. В голям съд изсипете половин литър сметана и 2 жълтъка - разбийте с миксер до хомогенност.

2. Добавете към него кондензирано мляко и разтворимо кафе - разбийте отново.

3. Добавете половин литър на струя - разбийте.

4. Добавете нашата тинктура и разбийте за последен път.

5. След това към почти готовата напитка добавете 2 пакетчета ванилова захар (не ванилин) и получената смес поставете в един съд в хладилника за 3-5 дни. През това време излишната мазнина ще изплува на повърхността и ще може да бъде събрана и изхвърлена.

6. Прецедете готовия Бейлис през един пласт памучен плат и налейте в бутилки. След филтриране, ако сте направили всичко правилно, напитката ще бъде хомогенна и без никакви неприятни на вид парченца пресечена сметана.

Полученият ликьор може да се пие с лед или в чист вид. Препоръчва се преди сервиранефилтрирайте напитката отново през слой памучен плат - така че по-малко мазнина ще се утаи върху чашите. Според рецензиите напитката се оказва божествена - не съм я опитвал и не искам особено да я готвя, тъй като ми харесва по-силна =). Ще съдържа около 12% алкохол, но се усеща като традиционните 17% от оригинала. Ако не сте доволни от ниското му съдържание, просто добавете 30 ml чист алкохол 95-96%. Не се съхранява колкото оригинала, но трябва да издържи половин година, дори и да не се съхранява в хладилник.

Като се има предвид, че оригиналната напитка вече е остаряла, горните рецепти са истинска манна небесна за любителите на оригинални ирландски напитки. Според втората рецепта е много по-трудно да се приготви ликьор Baileys у дома, но вкусът ще бъде възможно най-близо до създаването на ирландските майстори. Използвайте го за вашето здраве и не забравяйте да кажете на приятелите си.

P. S. А това е видеоклип, в който много уважаван производител на лунна светлина прави Бейлис по втората рецепта: