Рецепта за захаросани портокалови кори със снимка, как да си направите у дома
Когато започна да правя захаросани плодове у дома, знам със сигурност, че ще влязат в печене, но... Щом станат готови, идеята за печене се губи по някаква причина , и буквално за ден всички портокалови бонбони изчезват един по един от един буркан, като в кражбата участваме не само аз, но и всички членове на семейството, включително и баби и дядовци. И си спомням, че в детството ми със захаросаните цитрусови плодове имаше точно същата история - майка ми ги криеше, но по някаква причина всички знаеха къде са и ги използваха безсрамно.
Както за всички други ястия, има огромен брой рецепти за приготвяне на захаросани портокалови корички, но, разбира се, по-популярни са "бързите рецепти, когато отделяте една шеста по-малко време за готвене и като резултат, получавате практически същия резултат. Ще ви запозная с наложилата се у нас рецепта и ще илюстрирам снимката. И така, захаросаната портокалова кора е моята рецепта.
За да приготвите захаросани плодове, трябва да подготвите:- кората на пет портокала (може и повече, но тогава е по-трудно да изсушите такъв обем); – 1,5 чаши гранулирана захар (приблизително 250 g); - 0,5 ч.л. лимонена киселина (може да се замени със сок от половин лимон); – 1-2 звездовиден анасон, разбира се, в класическата рецепта няма звезден анасон, но ми се струва, че звездният анасон е просто за захаросани плодове, затова го добавям, когато готвя захаросани плодове, независимо какви са направени от; - 2-3 с.л. л. пудра захар.
Подготовка стъпка по стъпка, вижте снимка 1. Първо, трябва да се отървете от характеристикатагорчивина в коричките. За да направите това, кипнете 2 литра вода в малка тенджера, сложете кората във вряща вода (имайте предвид, че все още не е нарязана по никакъв начин). Сварете кожата за 10 минути. 2. След това изхвърлете корите в гевгир и ги изплакнете под течаща студена вода. 3. Сварете отново литър вода, варете кората за няколко минути и я изплакнете отново със студена вода. Някои рецепти съветват да добавите чаена лъжичка сол по време на второто готвене, но ми се струва (може би само изглежда), че след това вкусът на сол остава в готовите захаросани плодове, а аз не го правя.
4. Сега можете да започнете да готвите захаросани портокали. Кирките са станали меки, много лесно се нарязват на малки пръчици с ширина 0,5-0,7 см. 5. В същата малка тенджера сложете захар и налейте вода, като разбърквате, оставете да заври. Ще получите захарен сироп. 6. Сложете нарязаните кори и звездичките анасон във врящия сироп, намалете котлона възможно най-много и гответе корите при отворен капак. 7. Понякога масата трябва внимателно да се смеси. Трябва да готвите, докато почти цялата вода се изпари, обикновено този процес отнема 40-60 минути. Добавете лимонена киселина към кората в сиропа, разбъркайте добре. 8. Захаросаните плодове се варят, в идеалния случай те трябва да станат прозрачни, но могат да бъдат и полупрозрачни, може би зависи от сорта портокали. Поставете захаросаните плодове в гевгир, оставете сиропа да се отцеди. Не е нужно да заливате сиропа, можете да го използвате за печене по-късно или просто да го добавите към компота. 9. Поставете пергамент върху лист за печене, поставете върху него захаросани плодове един по един, така че да не се докосват един друг. Обикновено имам захаросани плодове в две стандартни тави. 10. Можете да ги изсушите няколко дни само на въздух или няколко часа във фурната при температура около 50 градуса. аз имам единНевъзможно е да зададете ниска температура във фурната, затова я поставих на минимален режим и изсуших захаросани плодове в нея с леко отворена врата. 11. Последният щрих е да оваляте захаросани портокали в пудра захар. Съхранявайте захаросаните плодове (ако ще се съхраняват) в плътно затворен съд. По абсолютно подобен начин можете да приготвите захаросани плодове от корите на всякакви цитрусови плодове.