Зелеви кнедли, снимка рецепта
Голубци е традиционно ястие от славянската кухня. Няма да ви е трудно да приготвите сарми от кисело зеле. Зелето може да се накисне във вода със сода и няма да се различава от прясното. Това ястие е идеално за семейна вечеря или за празничен празник като основно горещо ястие. Във всеки случай и вие, и вашето семейство ще останете доволни!
Съставки:
свинска кайма - 500 гр
телешка кайма - 500 гр
кръглозърнест ориз - 300 гр
лук - 2 бр.
голям морков - 1 бр.
кисело зеле - 1 глава
вода - 500 мл
сол, черен пипер - на вкус
брашно - 1 с.л. л.
сода - 1 ч.ч.
Процесът на приготвяне на зелеви сърми:
1. В началото е необходимо да се подготви осолено зеле. За да се елиминира киселината, е необходимо зелето да се разглоби на листа и да се накисва в чиста вода с добавяне на чаена лъжичка сода. Ако зелевите листа са твърди, по-добре е да ги залеете с вряща вода или да ги варите 5 минути. Охладените листа разполовете, изрежете дебелите жилки.
2. След това ще подготвим печеното. Лукът се нарязва на кубчета, обеленият едър морков се настъргва на ситно ренде. Запържете зеленчуците до прозрачност при непрекъснато бъркане. Оставете готовите зеленчуци да изстинат малко.
3. Към свинската и телешката кайма добавете предварително сварения кръгъл ориз и две трети от запържените зеленчуци. Посолете каймата за сарми на вкус, добавете малко смлян черен пипер. Старателно омесете каймата до хомогенно състояние.
4. Готовата кайма се разпределя с готовите зелеви листа. Завиваме листа с плик, оформяйки зелева рула.
5. Поставете на дъното на дебелостенна таваняколко празни зелеви листа. След това наредете плътно зелевите сармички. Отгоре се залива със соса и се покрива с още няколко листа.
6. За да приготвите соса, добавете малко пшенично брашно към останалите зеленчуци, като разбърквате старателно, запържете получената маса на слаб огън и добавете малко вода. Разбъркайте добре и след като посолите, добавете соса в тенджерата със сарми. Покрийте с капак и оставете ястието да къкри на тих огън за час. В зависимост от зелето може да отнеме повече време за готвене.
7. Поднесете готовите зелеви сърми със заквасена сметана. Зелето в зелеви рула се оказа много меко, а пълнежът - сочен и ароматен. Добър апетит!