Как да си направим палачинкова торта у дома
Палачинковата торта е апетитно празнично или ежедневно ястие. В зависимост от крема и украсата, тортата може да бъде много обилна и красива или лека, нискокалорична. Палачинките могат да бъдат направени у дома с мая или сода, кремът за тортата се използва по различни начини, основното е, че е доста течен.
Рецепти за палачинки
Основата за прости палачинки може да бъде голямо разнообразие от течности - мляко, разредена заквасена сметана, сметана, суроватка, чиста вода, бира. Може да използвате и различни видове брашна – пшенично, царевично, елда. Има много рецепти, всичко зависи от предпочитанията на дегустатора.
Проста опция
Класическите палачинки от бяло брашно се съчетават добре с всякакъв крем, нямат подчертан вкус, като например елда, и са отлични като основа за торта. Можете да направите вкусна и обилна торта от тях у дома.
съставки:
Растително масло без мирис - 60 милилитра;
3 яйца;
Шипка сол;
3 супени лъжици захар;
700 милилитра мляко;
350 грама брашно.
Процес на готвене:
Разбийте яйцата, добавете захарта, солта и разбийте с бъркалка, докато масата стане хомогенна и се появи пяна.
Загрейте малко млякото по рецепта или просто го оставете за час на стайна температура, добавете го към яйцата.
Налейте олиото и разбъркайте.
Брашното трябва да се пресее и да се въведе в течния компонент на тестото на части.
Резултатът трябва да е тесто без бучки. Колкото по-дебел е, толкова по-дебели ще бъдат палачинките. Но не е нужно да правите твърде рядко тесто - палачинката ще залепне за тигана и няма да можете да я обърнете.
Изпържете палачинките в тиган, намазан с мазнина - масло парче по парчемас без подправки. Слоят мазнина трябва да е много тънък, а специален тиган ви позволява изобщо да не омазнявате повърхността.
От количеството продукти, посочени в рецептата, можете да направите около 18-20 палачинки, което е напълно достатъчно за направата на торта.
На бира
Палачинките на базата на бира са много деликатни, меки, тънки, ако се приготвят точно по рецептата. Имат характерен вкус, но ако ги залеете със сладка сметана изобщо няма да се усети. Като основа за торта са страхотни, дори дебелите стават много меки. Дори начинаещите могат да ги приготвят у дома.
съставки:
120 грама мляко (суроватка);
3 яйца;
2 чаши бяло брашно;
1 супена лъжица зехтин;
50 грама захар;
Половин литър светла бира;
Малко сол.
Процес на готвене:
Яйцата се изсипват в дълбок съд и се разбиват на пяна, постепенно се налива част от млякото.
Добавете бира, сол и захар според рецептата.Добавете маслото, разбийте. Оставете тестото да престои 20 минути, за да бухне брашното.
Изпържете палачинките на силен огън за една минута от двете страни. Желателно е тавата да се намасли, за да не залепва тестото.
Варианти на крем
Кремът за палачинкова торта трябва да е достатъчно мек, да се накисва добре и да свързва палачинковите торти. Можете да използвате следните рецепти:
Крем от кондензирано мляко и масло. Една опаковка масло и една кутия кондензирано мляко се разбиват с миксер. Ако масата е гъста, можете да добавите малко заквасена сметана или сметана. Тази рецепта е една от най-простите.
Сирене - 200 грама сирене, 200 г заквасена сметана, 1 чаша захар и ванилия (може да добавите 15 г желатин, като предварително сте го изсипалис вода и половин час след разтопяване на водна баня и охлаждане). Кашкавалът се настъргва, разбива се с плътната домашна заквасена сметана, захарта и ванилията.
Разбита сметана с пудра захар. За 20-25 палачинки по рецепта са ви необходими около 700 милилитра сметана и 150-200 грама захар, в зависимост от това колко сте сложили в тестото. Сметаната се разбива много студена на пяна, постепенно се въвежда пудра захар.
Заквасената сметана е проста и достъпна рецепта. Необходима ви е мазнина - поне 25 процента - заквасена сметана. За половин литър заквасена сметана вземете от 150 грама пудра захар или повече по желание, добавете ванилия и разбийте с миксер, докато съставките се смесят.
Заварни Смесете 2 яйца и чаша захар, ванилия, 2 супени лъжици брашно в чаша мляко. Изсипете тази маса във врящо мляко (0,5 литра), разбъркайте, варете 5 минути. Охладете и разбийте с пакетче (200 грама) масло.
Сладко или сладко също е подходящо за наслояване на палачинкова торта. Можете също така да приготвите всякакъв крем и да добавите към него малко сладко или конфитюр.
Като слой можете да използвате тънки парчета плодове, пресни или консервирани, ядки, горски плодове.
Самите палачинки също могат да бъдат шоколадови. За да направите това, е необходимо да изсипете около 2 супени лъжици какао на прах в тестото или да изсипете 60 грама разтопен черен шоколад.
Идеи за декорация
Обикновената палачинкова торта е доста проста, така че просто трябва да бъде украсена по оригинален начин. Това е подходящо за:
украса чрез завиване на палачинка, украса на палачинкова торта с горски плодове, украса на палачинкова торта с поръска, триетажна палачинкова торта, красива украса на палачинкова торта със сметана
Шоколадът се разтопява, настъргва се на ренде или в блендер, начупва се на квадратчета.Освен това можете да приготвите глазура на базата на шоколад, като го разтопите и добавите малко сметана и една чаена лъжичка масло. С получената смес може да се залее цялата торта отгоре и отстрани или да се направи шарка.
Плодове, горски плодове. Може да се използва както като слой между палачинки, така и като декорация, като внимателно нарежете плодовете на парчета, а плодовете оставите цели. Необходимо е да ги прикрепите към крема или глазурата, за да не падат от повърхността на тортата. Използват се както пресни, така и консервирани плодове. Излишният сироп трябва да се отцеди от консервите преди обработка, оставяйки ги на сито за половин час.
Крем или бита сметана. Можете да украсите палачинкова торта с помощта на сладкарски шприц с накрайник или просто да намажете равномерно цялата повърхност с крем или сметана и да я изравните с нож.
Поръски, настъргани ядки, бисквитени трохи. Такъв декор също се поставя върху лепкава основа - глазура, конфитюр или крем.
Не е задължително самата торта да е кръгла. На базата на палачинки можете да направите торта като "Манастирска хижа": във всяка палачинка се увиват няколко пресни череши и сметана, след което се навива на руло. Всяка такава заготовка е подредена в редове, във всеки следващ ред броят на ролките намалява. Цялата конструкция се залива със заквасена сметана и се поръсва с настърган шоколад. Ако готвите по тази рецепта, опитайте се да направите палачинките възможно най-тънки, за да можете лесно да ги навиете.
След наслояване и украса, палачинковата торта трябва да се влива. За да направите това, поставете го за 2 часа или повече в хладилника.
Добър апетит!
