Хачапури в Аджария, рецепта стъпка по стъпка със снимка

Сладкишите под формата на торти са представени в грузинската национална кухня от няколко десетки ястия. Едни от най-популярните са пайове с пълнеж от младо сирене - хачапури по аджарски. Рецептата за приготвяне на такива хлябове има редица особености, тъй като в Аджария (югозападната област на Грузия) те се приготвят по специална технология. На външен вид те наподобяват лодка, в която се поставя пълнеж от сирене и се залива с яйце.

Можете да готвите хачапури върху мацон, традиционна грузинска ферментирала млечна напитка. В този случай те се пържат в тиган. Ще предложим по-прост вариант за приготвяне на такива пайове на базата на тесто с мая и мляко. Можете да ги изпечете в обикновена фурна.

В зависимост от избрания вид сирене/сирене, калоричното съдържание на това ястие е около 280-350 kcal на 100 g.

Основни съставки

• 0,5 кг пшенично брашно.
• 5 гр. суха мая.
• 300 мл топло мляко.
• 5 гр. захар
• 3-5 гр. сол
• 4-5 яйца.
• 20 гр. Слънчогледово олио.
• 20 гр. масло
• 400 гр. сирене (сулугуни или друг подобен сорт).

Хачапури по аджарски: истинска грузинска рецепта

1)Първо пресейте брашното през фино сито в широка купа или върху работна повърхност.

2)Добавете сол, захар, мая и растително масло към брашното и след това разбъркайте добре тези съставки.

3)Преди месене е необходимо млякото да се загрее. Месете тестото поне 7 минути.

4)След това тестото трябва да се покрие с хранителен филм и да се постави на топло място за 30 минути.

5)Когато тестото стане подходящо и увеличи обема си го разделете на 3-4 равни части,леко минавайки покрай ръцете му.

6)Всяка част от тестото се омесва на ръка и се разточва с точилка до получаване на овална форма, както е показано на снимката.

7)Обърнете противоположните надлъжни страни на теста към центъра.

Завитите краища трябва да се стегнат с пръсти и да се раздалечат, така че тестото да заприлича на лодка.

9)Да приготвим плънката. Смесете маслото, настърганото сирене и яйцето до гладкост. Поставяме го върху получената "совалка". Поставете хачапурите в предварително загрята фурна и ги изпечете за около 8 минути при температура 250°C.

10)Когато пайовете са почти готови, трябва леко да накъсате кората на сиренето и да я залеете със сурово яйце, след което отново да поставите пайовете във фурната за 4 минути.

11)Веднага след като яйцата на повърхността на хачапури се изпекат, можете да извадите нашето ястие от фурната и да го сервирате на масата.

Готовите пайове трябва да са меки, хрупкави и румени. В идеалния случай пълнежът от сирене и тестото трябва да се вземат в равни пропорции, така че тортите да са добре смазани.

Знаейки как да готвите хачапури в аджарски стил у дома, можете да зарадвате семейството си с това вкусно ястие, като го сервирате като предястие към основните ястия. И можете да споделите вашите впечатления и опит от готвенето на вашия кулинарен шедьовър с други читатели в коментарите по-долу.