Турска баклава у дома, рецепта стъпка по стъпка със снимка

Има много рецепти за печене на баклава. Приготвя се както от бутер, така и от маслено тесто. Но най-вкусна от всички е баклавата от тесто с мая: пищна, маслена и много ароматна! За да не изглежда баклавата като обикновена кифла, не можете да спестите от ядки и мед, защото именно те придават на този домашен сладкиш необичаен вкус на истински турски сладкиши.

За тази рецепта за баклава ще ви трябва:1,5 чаши мляко; 5-5,5 чаши брашно; 1,5 чаена лъжичка прясна мая; 3 яйца; 120 грама маргарин; 2/3 чаена лъжичка сол; 2 супени лъжици майонеза; половин чаша захар.

За плънката: 2 чаши орехи; 2/3 чаша захар.

За намазване на горната част на баклавата: 1 яйце, 1/3 чаена лъжичка шафран.

За намазване на тигана: растително масло.

За импрегниране: 100 грама мед.

За да се получи вкусно тестото за баклава трябва да се меси на няколко стъпки и винаги на котлона. Първо, маята трябва да се нахрани. За целта налейте леко затоплено прясно мляко в купата, в която ще слагате тестото и сипете маята. Когато се разтворят, добавете една чаена лъжица захар и една супена лъжица брашно. Разбъркайте с бъркалка, покрийте купата с нещо и оставете да втаса половин час у дома.

След това добавете чаша брашно, разбъркайте и оставете тестото да втаса отново. В друга купа изсипете захарта, сложете яйцата, солта и разтрийте всичко. Добавете майонеза и разбъркайте с бъркалка. Разтопете маргарина, но без да завира, охладете малко и смесете с останалите течни продукти. Изсипете сместа във втасалото тесто и разбъркайте добре. Добавете останалото брашно и замесете тесто. Ще бъде гъсто и ще лепне по ръцете ви, но все още не добавяйте повече брашно. Покрийте съда и го сложете на топло, за да удвои обема си. Поръсете масата с брашно и разпределете втасалото тесто. Добре е да се омеси, като се използва само брашното, което е изсипано на масата. Оставете тестото под фолиото за половин час: ще втаса още малко. Разделете тестото на три части. Пригответе плънката. Изберете няколко едри ядки за украса, а останалите сложете в блендер и смелете на едри трохи. Смесете ядките със захарта. Разточете всяка топка тесто на слой, равен на размера на тавата. Намажете лист за печене с масло, прехвърлете един слой тесто върху него. Изсипете половината от плънката върху тестото на равен слой. Покрийте пълнежа с втори пласт тесто. Върху него се изсипва останалата плънка, заравнява се. Поставете третия слой тесто и скрийте краищата му под дъното на пая. Покрийте сладкиша с чиста кърпа и оставете да втаса 20-30 минути. Нарежете на порции с остър нож. Разбийте в чаша яйце и шафран (имаме рецепта за турска баклава). За да се разтвори по-лесно шафранът в яйцето, можете да добавите половин чаена чаша гореща вода. Отгоре намажете баклавата с яйце. Украсете всяка баклава с парче орех. Загрейте фурната на 180° и сложете баклавата да се пече. След 20 минути извадете баклавата и залейте разрезите и цялата повърхност на баклавата със затоплен мед. Върнете сладкиша във фурната и печете още 15 минути. Готовата баклава охладете във формата, след което я нарежете на порции според вече готовите разрези.