Как да си направим кетчуп у дома, 4 рецепти
Рецепта за кетчуп
Първата рецепта ви позволява да запазите повечето витамини и не изисква много работа. Този сос може да се направи през зимата от предварително приготвени замразени домати. Трябва да вземете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и да ги изсушите. Ако желаете, можете първо да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки парчета и ги поставете в пликове за фризер или контейнери. Сложете на малки порции въз основа на изчислението - част от 0,5 - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко парчета сладък пипер към доматите, като предварително сте нарязали по-малки. Можете също да добавите нарязани зеленчуци, които харесвате. Поставете готовите торбички и контейнери във фризера. Това е всичко, подготовката е готова. Когато имате нужда от сос за масата, извадете доматите, оставете ги да престоят и ги смелете в блендер. Добавете подправки на вкус: сол, захар, чесън, смлян черен пипер, лют пипер.
Можете да измислите много опции. Доматеният сос със заквасена сметана или майонеза е идеален например за кнедли.
А сега рецепти за кетчуп с гореща обработка:
Кетчуп четири
За да приготвите кетчуп Chetvyrk, трябва: 4 кг зрели домати, 4 броя дафинов лист, 4 броя лук, 1 ч. л. смлян черен пипер, половин ч. л. смлян лют пипер, 1 ч. л. смлянканела 300 грама гранулирана захар, сол на вкус, 0,5 чаши оцет 6% (но не можете да го добавите).
Прекарайте доматите през месомелачка. Добавете дафинов лист и лук. Лукът може да се нареже предварително, а може просто да се нареже наполовина и да се извади след като се свари. Всичко заедно се вари 20 минути. След това извадете дафиновия лист и лука от доматената маса, ако го нарежете наполовина. Доматената маса може да се претрие през сито или можете да го направите без него. Добавете черен и лют пипер, канела, захар и сол. Вари се още 40 минути. Разпределете горещата маса в подготвените буркани и навийте.
Кетчуп с горчица
За да приготвите кетчуп с горчица, трябва: 2 кг зрели домати, половин килограм лук, половин килограм сладък пипер, чаша гранулирана захар, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица суха горчица, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, 1 чаена лъжичка кориандър
Готовите зеленчуци - домати, лук, сладък пипер, преминават през месомелачка. Сварете зеленчуковата маса за един час. След това добавете захар, сол, суха горчица, червен пипер, кориандър. Гответе сместа още 10-20 минути. Разпределете горещата маса в подготвените буркани и навийте.
Кетчуп със сливи
За да приготвите кетчуп със сливи, ви трябва 2 кг домати, половин килограм сливи, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, 250 г лук, 0,2 кг кристална захар, 1 супена лъжица сол, 100 г 9% оцет, карамфил на вкус.
Прекарайте домати, сливи без костилки, лук през месомелачка. Сварете получената маса за един час. След това избършете масата през сито, но не можете да направите това. Добавете захар, сол, черен пипер, карамфил и гответе още 15 минути. В края на готвенето налейте оцет, оставете да заври и разпределете в подготвени буркани. увийте- кетчуп у дома е готов.