Как да си направим рецепта за рататуй

Рататуй в превод от френски. "рататуй" означава да пречи на смесването на храната. Това ястие първоначално е измислено от селяни и се приготвя от обикновени градински зеленчуци: тиквички, домати, черен пипер, лук и чесън. Патладжанът се добавя по-късно.

Има много възможности за приготвяне на това интересно и доста просто ястие. Можете да се запознаете с някои точно сега.

Класическа рецепта за рататуй

Той включва следните съставки:

— 1 бр. червен и жълт пипер (разбира се сладък);

— 230-250 грама пресни домати;

- само 1 среден патладжан;

— 3-4 скилидки чесън (в зависимост от предпочитанията);

— средна крушка;

— средно голяма тиквичка;

- малко повече от 100 г пресни гъби;

— 60 мл зехтин;

— 45 ml вода;

— 30 ​​мл доматено пюре;

- смлян пипер.

Накрая ще трябва да украсите ястието с накъсан босилек и настърган пармезан.

Нарежете обелените чушки, патладжаните, тиквичките и доматите на кубчета. Чесънът се наситнява, лукът се нарязва на филийки, а гъбите - на лентички.

Пригответе голяма тенджера, за предпочитане чугунена, и загрейте олиото в нея, след което задушете лука, чесъна и патладжана, докато омекнат, като разбърквате, ще отнеме 3-4 минути.

Сега добавете тиквичките с черен пипер. След няколко минути изсипете доматеното пюре, разредено с вода. Когато зеленчуците заврят на слаб огън, намалете малко и покрийте съда с капак. Оставете масата да къкри за 10-12 минути.

Следват гъбите с домати - изпратете ги в тигана. Време е да приложите подправки - черен пипер (по ваш вкус). Продължете да къкри, като разбърквате от време на време, за 12-14 минути или просто проверете зеленчуците - когато омекнат, ястието е готово.

Сервирайте на порции, като всяка трябва да бъде украсена с босилек отгоре и поръсена със сирене (пармезан), както беше споменато в началото.

"Планински" рататуй - рецепта

Тази рецепта има по-малко съставки, но повече подправки:

— 2 червени чушки;

— 1 жълта чушка;

- чифт моркови;

— чифт крушки;

— няколко скилидки чесън;

- 2 домата;

— 90-100 мл растително масло;

— стръкове мащерка, розмарин и босилек всяка;

— няколко стръка магданоз;

- сол и смлян червен пипер, като правило, на вкус.

Подготвени ли са всички компоненти? Можете да започнете.

Лукът и морковът се обелват, измиват и нарязват на лентички. Нарежете обеления чесън. Зелените под формата на розмарин, босилек, магданоз и мащерка трябва да се измият старателно, като се отърси водата от тях и се нарязват на ситно. Отстранете дръжките на измитите домати, след това ги залейте с вряла вода за няколко секунди, отстранете кожата и нарежете на средни парчета. Измийте чушките, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на лентички.

Загрейте дълбок тиган, налейте олио в него. Започнете първо лука, малко по-късно - чушката. Когато леко се запържат се посоляват леко. След това в тигана се изпращат моркови, последвани от слой сол, както и черен пипер и чесън. Хвърлете там босилека заедно с розмарина и мащерката.

Разредете масата със 100-120 ml гореща вода, след това покрийте с капак и оставете бъдещия рататуй да къкри около 20 минути на малко по-слаб огън. Една от все още неизползваните съставки са доматите, изпратете ги в останалата част от склада 10-12 минути преди края. И оставете да къкри до пълна готовност.

Преди сервиране украсете всяко плато с рататуй с наситнен магданоз.