Как да си направим суши у дома стъпка по стъпка
За суши са ви необходими:
- Бял ориз "Sapore di Riso" (от опаковка от килограм, имаме нужда от 350 g) - 25 гривни (100 рубли).
- Оризов оцет за суши "Катана" - 30 UAH (120 RUB).
- Сушени водорасли, нори "Катана" (в опаковката има 10 листа, почти всички са използвани при приготвянето: 1 лист е равен на 1 руло) - 32 гривни (128 рубли).
- Бамбукова подложка с размери 25x25 см, но не по-малко - струва 25 гривни (100 рубли).
Общо беше 112 гривни (448 рубли) за първата вечеря, както и 32 гривни (128 рубли) за следващите две, защото ще трябва да купуваме само водорасли.
За пълнеж за суши са ви необходими:
- 200 г сирене, по-добре е да купите "Hochland" в опаковки - UAH 19 (RUB 76).
- Три пресни краставици - 20 гривни (80 рубли) (като се вземат предвид зимните цени, защото през лятото можете да си купите 3 кг за една)
- Зелен лук, около 200 г - 9 UAH (36 рубли) (като се вземат предвид зимните цени)
- Леко осолена сьомга или всяка друга червена риба, около 200 г, за предпочитане изберете по-тлъста - 25 гривни (100 рубли).
- Майонеза, подходяща е опаковка от 200-300 g - 7 UAH (28 рубли).
Заедно ще похарчите 80 гривни (320 рубли) за пълнежа - това е през зимния период, а през лятото ще бъде още по-евтино!
Нека да стигнем до негоще добавим и ракови пръчици "Vodny svit" или "Vici" в опаковка от 200 грама (струват 13 гривни (52 рубли), но можете и без тях, но няма да е толкова вкусно. Сиренето "Hochland" може да бъде заменени с топено сирене наше производство.
В крайна сметка, харчейки само 205 гривни (820 рубли), ще получите всички необходими съставки за приготвяне на суши. По-нататъшното готвене ще бъде много по-евтино, поне защото няма да е необходимо да купувате бамбукова постелка. В същото време, след първия път ще имате ориз, оризов оцет, малко водорасли, соев сос, джинджифил и уасаби. И например, ако вземете 205 UAH (820 RUB), тогава с тези пари можете да седнете за трима в кафене или суши бар. И домашно приготвените кифлички са достатъчни за двама, но не само за вечеря, но и за закуска! Надяваме се, че чрез прости математически изчисления ще се убедите сами, че процесът на готвене у дома е прост и евтин.
За готвене използваме ориз "Sapore di Riso", можете да използвате в кухнята оризът, който имате в кухненския комплект, стига да е бял и кръгъл:
Нека да преминем към готвенето на ориз, тук най-важното е да не прекалявате. В края на краищата, ако не го готвите, няма да се слепи, а ако го преварите, тогава ще получите просто каша.
За да направите всичко правилно, трябва:
- Вземете необходимото количество ориз и го измийте със студена вода;
- След това изсипете ориза0,5 л вода и поставете на силен огън;
- След като оризът заври, намалете котлона на минимум и варете още 10-15 минути.
- В края трябва да изключите огъня, но не е необходимо да бързате да отворите капака, оставете ориза да престои още 20 минути.
Паралелно с приготвянето на ориза приготвяме оцетния разтвор. За да направите това, ще ви трябват 50 ml оризов оцет, 40 g захар и 10 g сол, след което смесваме всичко това в малък съд и оставяме да се загрее в микровълновата фурна за 30 секунди. За готвене препоръчваме оризовия оцет "Катана", тъй като е доста разпространен в супермаркетите и хипермаркетите и се отличава с достъпност и евтиност.
Оризът, който вече е изстинал за 20 минути, трябва да се постави в стъклокерамичен съд, защото ако използвате метален, оризът просто ще залепне по стените!
След това залейте ориза с предварително приготвен разтвор на оризов оцет, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете съда да се охлади до стайна температура за 15 минути.
Докато оризът се охлажда, приготвяте съставките за плънката и ги нарязвате приблизително така:
В същото време сиренето и краставиците трябва да бъдат нарязани до такъв размер, че да са с размерите на пръчка от раци или дори по-къси. Тъй като трябва да има точно три парчета от такива резени по ширина, това значително ще улесни състава на ролката преди усукване.
Разглобяваме рибата и я нарязваме на филийки по същия начин, за по-голяма яснота вижте снимката по-долу:
Това, което ви остане, от показаното на снимките по-горе, след приготвянето на рулцата, можете да изядете или да използвате в приготвянето на други ястия.
Сушени водорасли, нория "Катана" в пакетиран видизглеждат така, сякаш могат да се купят в почти всеки супермаркет в Украйна, може би Русия:
Студената бира е най-добра със суши, но това е ваш избор, защото на вкус и цвят приятел няма:
Как да си направим суши у дома
- Не забравяйте, че можете да избегнете проблеми само ако изберете правилния ориз и го приготвите правилно.
- Първото руло винаги може да стане бучка, не се притеснявайте веднага, тъй като след 4 опита ще го овладеете и ще можете горе-долу да завъртите рулото.
- Колкото по-малко плънка сложите първия път, толкова по-лесно ще завиете рулото.
Ето защо не трябва да повтаряте грешки и да слагате много пълнежи, за първи път можете да се ограничите до сирене, риба, краставица, майонеза и лук. След като ви разкрием всички тайни, нека да преминем към самия процес. За да направите това, вземете бамбукова постелка и я поставете пред себе си, така че връзките да са отгоре.
Леко напръскайте постелката с вода, но не прекалявайте. След това вземете пакет водорасли нори, извадете един и го поставете така, че долният ръб на постелката да е изравнен с чаршафа.
За по-голяма яснота вижте как трябва да бъде всичко на снимките и след това прочетете инструкциите стъпка по стъпка по-долу.
- Разпределете равномерен тънък слой ориз върху лист нори, трябва да започнете от долния ръб;
- Спрете, когато оризът запълни 2/3 от цялата повърхност на листа. За да не се придържа оризът към ръцете ви, трябва да намокрите ръцете си във вода, след което леко да ги разклатите;
- Изцеждаме майонезата, така че цялата равнина да се раздели наполовина;
- Поставете лука и краставиците така, че да са от различни страни на майонезата;
- Сиренето и рибата трябва да се сложат върху майонеза, за да се слепят по-добре и непадна при усукване.
Завъртете ролката
За по-голяма яснота вижте как трябва да бъде всичко на снимките и след това прочетете инструкциите стъпка по стъпка за процеса на усукване по-долу:
Инструкции стъпка по стъпка:
- Вземете долния ръб на постелката и я завъртете от себе си, така че пълнежът ви да е напълно покрит с ориз отгоре. Тези действия няма да ви дадат завършен "наденица", а напротив, трябва да се ограничите само до един ход.
- След като постелката се навие обратно и навитата ролка е на пода, трябва да я увиете отново на няколко завъртания. Така че ролката не е кръгла, а квадратна, е необходимо да й придадете желаната форма след всяко завъртане на постелката.
- За да има правилната форма на рулото, поставете готовото руло на долния ръб и го навийте отново.
- Трябва да подредите готовите рула върху кухненската дъска, тъй като те просто няма да се поберат в чинията.
След известно време ще имате комплект от няколко навити ролки. Но преди да започнете яденето, оставете готовите рула да почиват 15-20 минути, защото тогава норията ще стане по-пластична и ще бъде по-лесно да се нареже на колелца.
За да нарежете кифличките бързо и точно, за целта ще ви е необходим много остър нож, защото колкото е по-остър, толкова по-малко ще бъде колелото и толкова по-малко ще се мачка рулото ви. И така, че оризът да не се придържа към ножа, той трябва периодично да се навлажнява с вода.
Дебелината зависи от вас, но колкото по-тънко искате колелото, толкова по-трудно ще бъде да го режете, така че се уверете, че не прекалявате с дебелината в началото!
За да стане по-вкусно е препоръчително да залеете купички със суши със соев сос и да накиснете сушито в него, в нашия случай това е соев сос "Катана".