Как да замразите ревен за зимата у дома със захар, под формата на пюре

Въпреки разнообразието от зеленчуци по рафтовете на супермаркетите, ревенът не е толкова популярен в този списък и е несправедливо, тъй като растението съдържа голям брой различни витамини и минерали. За да си осигурите този източник на полезни вещества, културата може да се отглежда в лятната вила, а за да запазите витамините за зимата, можете да замразите ревен.

Възможно ли е да замразите ревен във фризера?

Освен значителните ползи за човешкото здраве, ревенът е ценен и с това, че понася всякаква термична обработка, включително и замразяване. В същото време влиянието на ниските температури практически не засяга структурата на зеленчука и не намалява ни най-малко неговите уникални свойства. Затова всички готвачи, които искат да се насладят на това полезно растение, трябва да вземат под внимание няколко начина за замразяването му. Стръковете от ревен могат да бъдат замразени:

• барове;
• в бланширана форма;
• в захар;
• пюре;
• в сироп

Въпреки че тези методи на замразяване имат свои собствени нюанси, за тях са приложими някои общи правила, които трябва да се спазват за висококачествена обработка на продукта.

Как правилно да замразите ревен

За да може ревенът да запази максималния брой полезни свойства, той трябва да бъде замразен правилно. Тайната на успешната процедура се крие във внимателния подбор на части от растението, които ще бъдат подложени на замразяване:

Предпочитание трябва да се даде на младия ревен, тъй като старите дръжки на растението имат високо съдържание на оксалова киселина, която е вредна за човешкото тяло. Младите части на зеленчука имат деликатна текстура и ярък цвят, който варира от зелено до пурпурно в зависимост от сорта.

Най-удобно е да замразявате дръжки с дебелина не повече от 1,5-2 см, повърхността е гладка или леко оребрена.Твърде релефните или дебели части от ревен показват, че растението е старо.

Когато купувате или събирате дръжки, трябва да обърнете внимание на техния размер. Ревенът, който достига дължина над 70 см, най-вероятно е твърде стар за ядене.

Повредено или увяхнало растение не трябва да се замразява. По-добре е да го използвате при готвене или да го изпратите за преработка.

След като сте избрали най-висококачествения ревен, не трябва веднага да го замразявате във фризера, в противен случай може да развали текстурата на зеленчука и да повлияе на вкуса му. Необходимо е да подготвите продукта, преди да го изпратите във фризера:

Всички части на растението трябва да се измият със студена вода и да се почистят от мръсотия преди замразяване. Измитите суровини трябва да бъдат добре изсушени при стайна температура, така че зелените да не замръзнат по-късно.

Необходимо е ръчно да отстраните горния влакнест слой на кожата от зеленчука или да се отървете от твърдите вени. Гъвкавите сочни дръжки не могат да се почистват.

Трябва да се уверите, че всички листни плочи са отстранени от дръжките.

Нарязаните на кубчета части от зеленчука трябва да се поставят върху лист за печене или тава на равномерен слой, така че парчетата да не се допират, в противен случай те ще замръзнат едно към друго.

Струва си предварително да покриете тавата за печене с лист пергаментова хартия: това ще улесни изваждането на дръжките от фризера. След това трябва да се постави във фризера строго хоризонтално, като се избягва наклона на повърхността, за 2-3 часа.

След това замразеният ревен се премества от тавата в специални пластмасови тави или торбички за замразяване.

Ако планирате да замразите ревен в контейнери, трябва да оставите 1-1,5 см празно пространство между частите на растението и капака, тъй като замразените продукти се увеличаватсила на звука

Когато използвате торбички, можете да изстискате излишния въздух от тях, преди да ги затворите. Това ще спести място във фризера.

Датата на замразяване трябва да бъде написана върху торби или тави със зеленчуци. Това действие ще помогне да се определи приблизителната дата на изтичане на продуктите.

съвет! За да ускорите изсъхването на растението, можете да намокрите частите му с хартиена кърпа.

Как да замразите ревен на кубчета

Замразяването на пресен ревен в барове се счита за универсално, тъй като дръжките, съхранявани по този начин, могат да се използват при приготвянето на почти всяко ястие. Зеленчукът се замразява, като се следват следните стъпки:

Измитите и почистени части от растението се нарязват на малки парчета от 1,5 - 5 см.

Те се опитват да направят кюлчетата с еднакъв размер, така че размразяването на всяко от тях да отнема по-малко време.

Размерът на парчетата ревен зависи от ястието, в което ще се използват, така че си струва да решите предварително за какви цели е замразен зеленчукът. Малките кубчета са по-подходящи за пълнене на маслени продукти и конфитюр, големите ще бъдат полезни в компоти и гарнитури.

съвет! За по-равномерно изрязване на части от растението можете да използвате назъбен нож.

Замразяване на бланширан ревен

Можете да замразите ревен не само суров, но и варен, като трябва да го бланширате предварително. Много хора предпочитат този метод на замразяване с блокчета, тъй като термично обработеният зеленчук запазва текстурата си по-добре и не губи цвета си при замразяване. Ревенът се бланшира по следния начин:

Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври на умерен огън.

Подготвените части от растението се нарязват на парчета и се поставят в гевгир.

Гевгирът се спуска в тенджера с вряща вода за 1 минута.

След това горещите зеленчуци в гевгира веднага се потапят в студена вода за същия период от време.

След това охладените нарязани дръжки се подреждат върху хартиена кърпа за сушене. След това продуктът може да бъде замразен.

Как да замразите стръкове ревен със захар

Най-често ревенът, предназначен за приготвяне на десерти и сладкиши, веднага се замразява в захар.

Важно! Захарта действа като естествен консервант и запазва всички полезни свойства на растението, като по този начин удължава срока на годност.

За замразяване по подобен метод на 4 супени лъжици. ситно нарязани дръжки ще се нуждаят от 1 супена лъжица. гранулирана захар:

Парчетата от зеленчука се поръсват равномерно със слой захар, така че да покрие изцяло ревена.

След това растителните части се опаковат в найлонови торбички и се поставят във фризера за 3-4 часа.

След определеното време пликовете се изваждат и ревенът се разбърква ръчно, без да се отстраняват дръжките от плика. Това се прави, за да се отделят измръзналите части на растението една от друга.

След това зеленчуците се прибират на студено за съхранение.

Как да замразите пюре от ревен

За приготвянето на мусове и сосове е удобно да замразите ревен, като направите пюре от него. За това:

Подготвените дръжки на растенията се нарязват на части.

Парчетата зеленчуци се поставят в блендер и се натрошават, докато се получи гъста маса с еднородна консистенция.

Масата се разбърква и се разпределя в малки пластмасови съдове. За тази цел обикновено се използват пластмасови чаши от млечни продукти, например заквасена сметана или кисело мляко.

Контейнерът се покрива с капак и се поставя във фризера.

съвет! По желание можете да добавите захар към пюрето от ревен за подобряване на вкуса.

Замразяване на ревен в захарен сироп

Замразяване на зеленчуцив сладък сироп, както в случая със захарта, помага не само да се запазят ценните качества на продукта, но и да се предпази от разваляне. Така съхраняването на растението в сироп предпазва дръжките от изсъхване и окисляване. В допълнение, този метод на замразяване подобрява вкуса на ревена и го предпазва от загуба на форма и цвят:

Комбинирайте 500 ml гранулирана захар и 1-1,5 литра вода в тенджера.

Сместа се загрява на среден огън при непрекъснато бъркане, докато заври.

Когато течността заври, продължава да се бърка до пълното разтваряне на захарта.

Готовият сироп се оставя да се охлади на стайна температура, след което се поставя в хладилник за 1-1,5 часа.

Нарязаните стъбла от ревен се поставят в контейнери за замразяване.

След това стръковете на зеленчуците се заливат с изстинал сироп, така че парчетата да потънат изцяло в него.

Готовият продукт се изпраща във фризера.

съвет! Като заместител на захарта можете да използвате изкуствени подсладители в същото количество.

Как правилно да съхранявате и размразявате

Замразеният ревен трябва да се съхранява в затворени пластмасови тави, чаши или херметически затворени торби със специални закопчалки. По-добре е да поставите зеленчука в долното отделение на фризера, тъй като температурата там е по-ниска от всичко останало. Срокът на годност на продукта, поставен в такива условия, ще бъде от 10 до 12 месеца.

Ако е необходимо да се размразят дръжките на растенията, най-подходящото място за това ще бъде нивото на хладилника, където температурата се поддържа от +2 до +5 °C. В допълнение, размразяването може да се извърши при стайна температура или в микровълнова фурна, като настроите устройството на подходящ режим.

Важно! Както всеки друг продукт, ревенът не подлежи на рециклиранезамразяване След размразяване зеленчукът трябва да се използва възможно най-скоро.

Какво може да се приготви от замразен ревен

Любителите на кулинарни експерименти могат безопасно да замразят ревен, без да се страхуват за качеството на зеленчука: в тази форма той по никакъв начин не е по-нисък по вкус и текстура от прясната версия. Замразеният продукт може да се използва за приготвяне на същите ястия като суровия продукт. Да, нарязаният на барове ревен е идеален за гарнитури, салати, компоти, квас, конфитюри и конфитюри. Зеленчук, покрит със сироп или захаросан, ще служи като вкусен компонент за пайове, желе, мармалад и суфле. Пюрето от ревен ще бъде отлична основа за кремове, мусове, сладолед и млечни шейкове.

Заключение

Очевидно е, че не е трудно да замразите ревен, ако знаете характеристиките на прибирането на растението по този начин за зимата. В замразена форма продуктът ще остане толкова вкусен и полезен, колкото и в суров вид, и ще бъде подходящ за използване във всякакви рецепти, на които е способно въображението на готвача.