Гъба чадър как да замразите за зимата във фризера, подготовка, срокове и условия на съхранение
Сезонът на "тихия лов" не трябва да минава покрай фризера. За да зарадвате семейството с ароматни и вкусни ястия дори през студения сезон, е необходимо да замразите гъбата чадър. Ако се направи правилно, плодовото тяло ще запази вкуса си през цялата зима.
Можете да замразите гъби чадъри
В сурова форма е оптимално да се замразят само няколко вида, които включват чадъри. Ако размерите на фризера позволяват, можете да запазите плодовете по този начин за употреба през зимата в прясна форма.
ВНИМАНИЕ! Ако капачката е лилава, плодът е негоден за консумация. То е отровно и много опасно. Ако няма увереност в неговата ядливост, по-добре е да не го докосвате.
Как да подготвим чадър гъби за замразяване
Плодовете за замразяване трябва да бъдат подготвени. Те трябва да са свежи, чисти и по възможност да не са счупени. Външният вид на продукта след изваждане от фризера зависи от това. Подходяща е "вчерашната" сглобка, но не и седмичната.
Ядливите видове трябва да са с шапка минимум 25 см, да не са червиви, да не са хапани от птици.
Как да замразите правилно:
- Почистете от земята, листата и клонките. Издухайте отвътре, за да премахнете остатъците.
- Изплакнете с вода Внимание! Не мокрете твърде много. Гъбата абсорбира добре вода, която във фризера ще се превърне в лед.
- Отделете капачката от крака. Горната част се пържи, готви в тесто или маринова. Краката не са подходящи за използване с това лечение, те са твърди. Долната част се използва за смилане.
За замразяване е по-добре да вземете силни млади плодове
За да спестите място във фризера, малките се оставят цели, с тях се украсяват ястията, големите се нарязват на ситно.
Катозамразете гъби чадъри за зимата
Има няколко начина за замразяване - прясно, варено или пържено. Препоръчително е да се замразяват сурови. Варени или пържени екземпляри губят вкуса си, стават гумени след готвене.
Как да замразите пресни чадъри
Почистете с нож и избършете всяка със суха кърпа. Няма нужда да ги накисвате във вода, достатъчно е едно изплакване.
Начин на замразяване:
- почистете, поставете на един слой върху тава;
- изпратете във фризера за 4 часа;
- разпределени върху подготвени контейнери или торбички по такъв начин, че само един от тях да се използва по време на готвене.
Замразяването на порции е най-добрият вариант
Не се препоръчва повторно замразяване, в противен случай те ще се превърнат в безвкусна водниста каша. Следователно партидното замразяване е удобно.
Замразяването на 1,5-2 кг ще отнеме около 12-15 часа. Продуктът може да се използва и пресен. Това е най-добрият начин за замразяване на плодове. Можете да ги използвате за готвене на всякакви ястия, задушаване и пържене, без да е необходимо да варите.
Преди да приготвите замразен продукт, той трябва да бъде правилно освободен. Не поставяйте в гореща вода или микровълнова фурна. Размразяването протича на етапи. Първо трябва да поставите пакета в хладилника и след това да го поставите на масата. Така плодовите тела няма да загубят аромата си и ще бъдат свежи. Не можете да ги оставяте в хладилника след размразяване, те трябва да бъдат приготвени веднага.
Как да замразите варени чадъри
За съхранение в тази форма се препоръчва да се варят плодовите тела. Полуготовият продукт заема по-малко място. Освен това, веднага след размразяването, те могат да бъдат изпратени в тигана.
Процес на замразяване:
- Налива сетиган с вода Посолява се. Не добавяйте други подправки. Сварете и сложете гъбите. Гответе 5 минути.
Гответе на слаб огън, водата не трябва да завира
- Изсипете саламурата в гевгир, оставете излишната вода да се отцеди. Сварените плодове се разстилат върху кърпа и се оставят да изсъхнат за 10-15 минути. Опитайте саламурата. Ако е много солено, изплакнете плодовете малко под течаща вода.
- Разстелете върху тава на един слой, изпратете в хладилника. Когато гъбеният продукт се охлади, го поставете във фризера.
- Разпределете подготвените плодни тела в порционни пликове, когато са замразени върху тава, така че 1 съд да стигне за 1 приготвяне. Изпратете във фризера.
Ако веднага сложите сварените в торби, те ще се слепят
Комплотите се замразяват по подобен начин. Методът на гасене е прост: измийте, нарежете на сламки и задушете в собствения си сок за 10 минути. Разбърквайте периодично. Замразете, както и варени плодни тела.
съвет! Можете да използвате получения полуфабрикат за баници, кулебяк, кнедли и други пълнежи за всякакви ястия.
Можете да запазите гъби чадъри във фризера за цялата зима, като ги варите на пара. За целта ще ви трябва тиган с решетки. Изсипете вода в съда, кипнете. Сложете решетката върху тигана, след това гъбите. Варете на пара за 3 минути. Ако са цели, трябва да се подложат на топлинна обработка за 6 минути. Не го дръжте дълго време над парата, за да не поемат много влага плодовете.
Прехвърлете в чиста тава. Охлажда се на стайна температура, а след това в хладилник. След това можете да го изпратите във фризера.
Използването на плодове, обработени с пара, е универсално. Този метод на замразяване ще запази вкуса по-добре.
Как да замразите пържени чадъри
Пържените гъби имат специално,техният характерен вкус, който трудно може да се обърка. За пържене се използват пресни плодови тела.
съставки:
- 1 кг капачки;
- 2 глави лук;
- сол на вкус;
- зехтин.
Приготвяне:
- Шапките се изплакват с вода, нарязват се на произволни форми.
При пържене капачките се намаляват 3 пъти, не се режат много ситно
- Задушава се в собствен сок. Добавете нарязан лук и растително масло. Посолява се накрая, когато плодните тела се сварят.
Запържете, докато влагата изчезне напълно от тигана, можете да го оставите малко за сочност
- Успокой се. Поставете в торбички и замразете.
Пържените храни се размразяват лесно. Можете да го направите в микровълнова или в тиган с малко зехтин. Вкусът и миризмата на пържените плодови тела са много приятни и уникални дори след размразяване.
Условия за съхранение на замразени чадъри
Пресните гъби чадъри трябва да се съхраняват при температура 18-20 °C, варени при 28 °C. Ако това изискване е изпълнено, гъбите се съхраняват във фризер през цялата зима. Максималният срок е 12 месеца.
Заключение
Можете да замразите гъба чадър по различни начини. Позволява се да се вари, задушава, пържи и приготвя ястието в тесто, преди да се изпрати във фризера. Замразяването е най-добрият начин за съхранение за зимата.