Начини и срокове за съхранение на мариновани гъби
Не само професионалните берачи на гъби, но и начинаещите, решили да се занимават с лов на гъби, винаги се радват на богата реколта. Особено ако гъбите са не само ядливи и полезни, но и много вкусни. Манатарките са едни от най-популярните гъби, които растат на територията на Русия не само в горски масиви и изсечени дървета, но и в безкрайни поляни, вили и дори в паркове. И ако човек има достатъчно късмет да събере пълни кошници ядливи манатарки, време е да научите методите и срока на годност на маринованите манатарки у дома. Такава информация ще ви позволи да изключите експлозията на консерви, появата на мухъл и дори нарушения на чревния тракт от неправилна подготовка и съхранение.
Днешната статия съдържа най-популярните рецепти за ецване, които имат много положителни отзиви не само от известни готвачи, но и от опитни домакини, които знаят как да готвят прости, но много вкусни ястия. Сред тях са не само топли ястия, супи и салати, но и закуски за зимата, които допълват семейните вечери, прекарани на масата с традиционни рецепти от руската кухня.
Периодът на съхранение на мариновани гъби в хладилника у дома
Въпреки факта, че най-дълготрайното консервиране днес се счита за рецепти, които включват не само стерилизация, но и усукване на бурканите до ключ, много домакини избират лесни рецепти, които позволяват марината да се съхранява в хладилника.
В сравнение с други начини на съхранение, този е доста кратък и се препоръчва само в случаите, когато се приготвят консерви в малки количества. Малък обем ви позволява да изядете цялата закуска за един месец, без да навредите на тялото си.
Маринованите гъби запазват своите полезни свойства и изискан вкус за един месец, при условиестерилизация Когато бурканите се напълнят с вряща вода, срокът на годност се намалява до две седмици и само ако в маринатата се излее слънчогледово масло. Без горния мазен слой по гъбите често се образува плесен.
Бурканите не могат да бъдат стерилизирани, дори ако има малко количество марината. Например, ако предястието се приготвя за вечерта за празнична трапеза или вечеря с треска.
Важно!Маринованите гъби могат да се съхраняват не само в стъклени съдове, но и в глинени съдове, както се правеше преди, когато бурканите струваха теглото си в злато.
Периодът на съхранение на мариновани гъби в килера, мазето и мазето
Гъбите, мариновани под метални и въртящи се капаци, могат да се съхраняват не повече от една година. По-дълъг период може да причини инфекция на гъби с мухъл, разваляне на вкуса и загуба на полезни свойства. Колкото по-дълго се съхраняват гъбите в буркани, толкова по-малко ползи носят на тялото.
Когато приготвяте гъби за мариноване, трябва да се погрижите не само за термичната обработка на продукта, но и за стерилизирането на буркани и капаци. При правилна обработка, отговаряща на стандартите, продуктът ще остане свеж за дълго време.
Трапезният оцет също играе важна роля. Той не позволява на детайла да се развали.
Важно!Оптималната температура на съхранение е от 10 до 17 градуса.
Какви методи за съхранение на мариновани гъби съществуват:
- къщи - позволява заготовката да се съхранява в килер или затворен шкаф, който не позволява навлизането на слънчева светлина. Оптималната температура е не по-висока от 20 градуса по Целзий.
- мазето е най-подходящото място за съхранение на заготовки. В него можете да съберете цяла килера за консерви за зимата. Дори малка стая ще побере: гъби, зеленчуци, ягодоплодни и плодови компоти, конфитюри и закуски.
- мазето е хладилна стая, която съхранява мариновани продукти няколко пъти по-дълго, отколкото в апартамент, сутерен и балкон през студения сезон. От опита на много готвачи е доказано, че препаратите могат да издържат няколко месеца повече, отколкото при подобни методи на съхранение.
Методите и срокът на годност на маринованите гъби са различни. В зависимост от рецептата и мястото за съхранение на заготовките, гъбите могат да запазят свойствата си от една седмица до година и половина.