Подготовка за Оливие за зимата (краставици, зелен грах) фото рецепта

Много е удобно, когато през зимата вземете от мазето буркан кисели краставички, който може да се използва изцяло за приготвяне на любимото ястие. Затова нека направим отлична консервация за зимата: заготовка за оливие. Мариновани краставици и зелен грах заедно в един буркан.

Удобно е да направите това в малки буркани (0,5-0,7 л), за да отворите и използвате комплекта за кисели краставички Olivier напълно наведнъж.

Рецептата за едно малко бурканче е следната:• 4-6 краставици с размери 6-8 см • 2 скилидки чесън • чаша пресен зелен грах • 1 с.л. лъжица 9% оцет.

За марината: 1 л вода, 2 с.л. лъжици сол без пързалка, 4 супени лъжици. лъжици захар, 5-6 зърна черен пипер, 5-6 броя карамфил, 2 дафинови листа. Почистете чаша грах. Сварете го за 10-12 минути, след което го изплакнете в студена преварена вода. Поставете краставиците в стерилен буркан, поръсете с грах. Добавете обеления чесън. Ако имате малко свободно място в буркана (например грахът се оказа малко по-малък, отколкото очаквахте), тогава можете да добавите няколко парчета обелени моркови. Салата Оливие през зимата ще бъде не по-малко вкусна и красива, ако добавите малко солени моркови към нея, особено след като в класическата рецепта на тази салата добавянето на варени моркови е напълно приемливо. Изсипете буркана със стръмна вряща вода, оставете за 2-3 минути Отцедете тази вода, кипнете я отново, напълнете отново бурканите. Оставете отново за няколко минути, изцедете водата. Пригответе марината - добавете сол, захар и подправки във вряща вода, варете няколко минути. Добавете оцет и напълнете буркана с вряща марината. Завийте с капаци. Обърнете и оставете да изстине под дебела кърпа. Подготовката за оливие (мариновани краставици и зелен грах у дома) е готова. INпо време на процеса на съхранение мариноването може леко да помътнее. Затова е по-добре да го съхранявате на хладно място.