Как да запазите мариновани краставици, рецепта стъпка по стъпка със снимка

Лично аз винаги съм предпочитал да консервирам кисели краставици, само защото нито една рецепта за кисели краставици, която познавам до момента, не ми харесваше. Но този обещаващ начин за консервиране на кисели краставички с малко сол се натъкна на лентата. Записах си го за действие, със сигурност ще го пробвам този сезон на краставиците.

Краставиците по тази рецепта без оцет излизат като леко осолени, с мирис на свежест на краставици, хрупкави, подходящи за всяко ястие, особено като добавка към желе - цялото семейство го обича. По-добре е да мариновате и консервирате такива краставици с малки размери и в литров стъклен съд.

Рецепта за консервиране на кисели краставички

Пресните краставици се накисват в студена вода за 5-6 часа, в противен случай те ще "изпият" една трета от обема на саламура в валцуван буркан и желания ефект няма да има.

След три часа от началото на накисването измийте краставиците, леко отрежете двата края и отново накиснете в чиста нова вода за три часа. По това време можете да измиете необходимия брой литрови буркани - те не се нуждаят от стерилизация.

Веднага след като изтече времето за накисване, поставете чистите краставици в буркани с подправки и пригответе саламура за мариноване. Сварете саламурата с всичките й съставки за 5 минути и веднага я изсипете в буркани, които ще оставите за два дни за ферментация. След тези дни саламурата и подправките се изхвърлят, а бурканите с кисели краставички се заливат с несолена гореща вряла вода и веднага се навиват с чисти, стерилни капаци.

Какво трябва да знаете за консервирането на краставици!Препоръчително е да се налива вряла вода и да се търкаля един буркан наведнъж, а не всички наведнъж. Опакована кутия, обърната с главата надолу, веднага под кожено палто. Когато всички навити кутии са под коженото палто, оставете ги да престоят за допълнителна стерилизация за 2-3 часа. След това свалете козината,обърнете бурканите, оставете ги да изстинат напълно и ги съхранявайте на най-хладното и сухо място в апартамента.

Съставки за консервиране на буркан от 1 литър:

• краставици - 600-650 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• дафинов лист - 1-2 листа;
• чадър копър - 1-2 съцветия;
• черен пипер - 4-5 грах;
• лют червен пипер - по желание;
• лист от хрян - парче от 4-5 сантиметра.

Саламура: за 3 литра вода - 250 грама готварска сол (1 чаша с пързалка) и не повече и не по-малко.