Подготовка на бяло зеле за зимата

Приготовленията, или по-скоро рецептата, например, за зелеви салати за зимата, не е задължително да се следват от А до Я. Зеленчуците в рецептата могат да се вземат според сезона и според вашите вкус.

И знаете, че зелето може да се ферментира със сладък пипер и грозде, ябълки, мед, с чесън, червени боровинки и червени боровинки, с кимион и цвекло, със стафиди и дори със зелен чай.

За най-простата рецепта за приготвяне просто вземете: бяло зеле - 1,5 кг, моркови - 200 г, къпини - 200 г, боровинки или червени боровинки - 1 шепа и мента - 1 стрък. За саламурата ще са ви необходими само мед - 100 г, сол - 15 г и 1 литър вода.

Сега да се заемем със зелевия квас. Нарязаното зеле и моркови трябва да се наредят на слоеве, смесени с къпини и листа от мента. Изсипете вряща саламура, изсипете боровинки или боровинки директно отгоре, покрийте с капак и оставете да ферментира при стайна температура за 5-7 дни, като периодично пробивате с остър нож или дървена пръчка, за да премахнете газовете. Зелето ще бъде готово след около 2 седмици. Всичко трябва да се съхранява на хладно място. По желание къпините може да се заменят с грозде, а ментата с босилек, ще се получи нов интересен вариант.

За да направите заготовка за зимата от бяло зелепод формата на салата, тя трябва да бъде едро нарязана. След това нарежете останалите съставки на кръгчета със сламка, включително: моркови, чушки и лук. Всичко това се нарежда плътно в стерилизирани буркани и се залива с вряла вода, която се отцежда и накрая се добавя кристална захар - 15 ч.л., сол - 5 ч.л. оцет 9% - 80 мл