Коктейл Блъди Мери

За първи път трябваше да проуча толкова много информация. Никой коктейл не ми е отнемал толкова време. Това не е изненадващо, защото рецептата за Кървавата Мери, която се променя почти цял век, е покрита с цяла поредица от легенди и приказки. Освен това вече не се интересувах от историята на този прочут коктейл, а от буквалния му превод или по-скоро от жаргонното му значение. Факт е, че вече споменах Bloody Mary в статия за легендарните бармани и един от моите читатели (някакъв Bad Guy) много колоритно добави бележка за Ferdinand Pete Petio - той е официалният автор на сместа "против махмурлук". Но за всичко по ред.

Кървавата история на кървавия коктейл

Всичко започва през 1921 г., когато споменатият по-горе Пит Петио смесва водка с новост в хранително-вкусовата промишленост – пакетиран доматен сок. Това се случи в Париж, а именно в бара "Harry's bar" (Harry's New York Bar). Пийт нарече творението си „Кофа с кръв“ (Кофа с кръв), но това не е документирано, въпреки че същият „Хари Бар“ редовно публикува коктейлни колекции. Самият Пит говори за Кървавата Мери едва през 1964 г., когато дава интервю за списание "New Yorker Magazine": вдъхновен от шедьовъра на един от нюйоркските бармани, той решава да добави различни подправки към своята "кофа с кръв".

Истинската слава на коктейла идва през 40-те години на миналия век, когато Bloody Mary се сервира в нюйоркския "Stork Club", същият, в който работи Джони Брукс, създател на легендарния коктейл Martini. Коктейлът се появи и в бара на легендарния хотел Ritz, където самият Хемингуей беше редовен гост - според него Блъди Мери на бармана Бъртен, който работеше в бар Ritz, беше най-добрият в света (и можете да повярвате на това пияница =)) .

Има и друга версия, че Мери е изобретена от Джордж Джесел в Ню Йорк (може битова е барманът, който вдъхнови подвизите на Пийт), но намерих името му само в Wiki. Не се доверявам на тази информация поради простата причина, че в нея не е посочен източникът, а също и поради времето - коктейлът на Джордж е от 1939 г. Изобщо кой го познава?

Кой нарече Кървавата Мери Кървавата Мери

Кървавата Мери, известна още като Мери Тюдор

Пийт първоначално нарече коктейла "Blood Bucket", вече разбрахме това. Как напитката е получила съвременното си име, не е известно със сигурност. Мнозина свързват напитката с Мария Тюдор (кралица Мария Първа на Англия), която е наричана „Кървавата Мери“ заради жестокостите си срещу протестантите през 1557 г.

Изненадващо, такова прекрасно явление като авторското право се приписва на Мария Тюдор. През същата година, 1557 г., тя и нейният съпруг, крал Филип II от Испания, основават Stationers' Company, която по-късно става единствената печатница с право да издава книги в Англия - ето вашето авторско право ©. По пътя Мария Кривава се занимаваше с политическите дела на съпруга си и изгаряше протестанти, но това е друга история...

Друга версия е, че за всичко е виновен дядо Хам, който кръсти коктейла в чест на съпругата си Мери (между другото, четвъртата по ред). Жена му не хареса, когато писателят се върна от "Риц" в килера =). Хемингуей експериментално установи, че коктейлът Кървава Мери идеално маскира махмурлука(забележете). Самият Хам (прочетох това в блога на автора на отличната книга „Библията на бармана“) пише, че през 1941 г. той донесъл рецептата за кървава Мери в Хонконг и по този начин станал неволен унищожител на британската колония (същата година Хонконг е превзет от японците).

Същият Бертен, чиято Мери в Риц беше най-добрата (според биографа на Хам, Хочнер). Близо до Хам, разбира се.

И сега най-интересното. Пийт Петиосе премества от Париж в Ню Йорк и получава работа като барман в хотел St. Regis. Там той се опита да преименува коктейла Red Snapper. Биолозите използват думата "Snapper" за обозначаване на рифови групери или Lutjanidae (оттук Lucian). Не знам кой искаше да нарече коктейла Red Lucian, но това име не се задържа. Но... Snapper също е жаргонна дума за така наречените "мъртви английски". Има много значения. Това може да бъде: грубо, ядосано куче, бодливи забележки, "точка" в игра на карти и т.н. Според същия Bad Guy, Snapper също е "избити зъби", което е доста подходящо за кървав коктейл.

Но тъй като вече сме решили да се отдалечим от каноните и цензурата, няма връщане назад =). Snapper все още се използваше като псувня и буквално се превеждаше като женски полов орган (помнете: Red Snapper - "счупени зъби", но като цяло най-вероятно това е първото значение, което Киркоров римува с думата "звезда" = )). Като цяло, ако имате буйно въображение, тогава не бих препоръчал да го използвате в тази посока (да речем, защо е червен Snapper и т.н.). Има и табу значения на тази дума, за които блогът ми може да се спори, затова категорично отказвам да ги оглася. Ако се интересувате, можете да го направите в Google.

Рецепта за коктейл Блъди Мери (дълго пиене, изграждане)

Емисия:

• висока топка;

Съставки:

• 45 ml водка;
• 90 мл доматен сок;
• 15 мл пресен лимон;
• 2-3 капки сос Уорчестър
• сос табаско на вкус;
• целина или обикновена сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка:

• изсипете подправки на дъното на хайбола и добавете необходимото количество сосове;
• изсипете лед;
• да излееводка и доматен сок;
• разбъркайте добре и украсете с клонче целина, можете с резен лимон.

Както можете да видите, рецептата не е толкова проста. По някаква причина смятаме, че Bloody Mary е просто комбинация от сок и водка - оказва се нещо като отвертка. Има и особено „умни“ бармани, които дават на Мери инжекция под формата на водка, наслоена върху доматен сок. Някакви глупости. Междувременно достойните кетъринг работници се опитват да подобрят коктейла, да го направят по-интересен от гледна точка на гурметата. Правилно приготвената Блъди Мери е истински деликатес, неуспешната пародия е ужасна напитка.

Още няколко лакомства за Кървавата Мери

В класическата версия (т.е. според рецептата на MBA) Bloody Mary се допълва със сол от целина и стрък от същата целина. В същия "Ritz" те напълно отказват да използват тази съставка. По принцип го няма в първоизточника, така че спокойно можете да пропуснете целината. Що се отнася до свойствата на коктейла против махмурлук, тук няма нищо изненадващо. Доматите съдържат много витамин С, а това е най-доброто средство срещу разпадните продукти на алкохола. Общо взето, ако главата ти е бо-бо от сутринта - пий Блъди Мери и ще си щастлив.

А, да, пийте Мери бързо и не пестете леда, когато го приготвяте, тъй като ледът възпрепятства разграждането на някои вкусови съединения там (учените, между другото, са го доказали). И не жалете нито стотинка за добър доматен сок, тъй като той определя основната линия на вкуса - водката се гаси там всички подред, така че нейното качество не играе съществена роля.

Това е всичко. Какво ще кажете за това? Може би има коментари и предложения или може би варианти на коктейла? Ще бъда благодарен и благодарен. Коментирайте, четете, абонирайте се за актуализации, харесвайте... Засега!

Традиционно видео рецепта (първоначално американската версия,след това нашите):