Квас от брезов сок с рецепти за хляб с кора хляб, с черен, Бородино, ръжен хляб, с хлебен квас

Пролетта е точно зад ъгъла и скоро много любители на брезов сок ще отидат в гората. Реколтата, като правило, се оказва богата, но, за съжаление, прясно набраната напитка не трае дълго, максимум 2 дни. Затова трябва да се научите да готвите квас от брезов сок с хляб. Това е невероятно вкусна и здравословна напитка, която не само ще насити организма с необходимите хранителни вещества, но и ще го пречисти от натрупаните през зимата шлаки и вредни вещества.

Как да си направим квас за хляб от брезов сок

Най-сладкият сок се получава от стари брезови дървета, а за да наситете напитката с желания цвят, ще ви трябва хляб, за предпочитане ръжен. Вземете вчерашния хляб, нарежете го на филийки, запържете го в сух тиган или го изсушете във фурната. Препеченият хляб придава кехлибарен оттенък и засилва процеса на ферментация. След това пригответе закваската. Можете да го направите по следния начин:

• напълнете половин литър контейнер (с изключение на алуминий) със сушени бисквити;
• налейте вряща вода до 2/3 от обема;
• добавете захар;
• оставете да набъбне, резултатът трябва да е хлебна каша, ако е малко гъста, добавете още вряща вода;
• изсипете маята в топлата маса, разбъркайте, покрийте с тензух, по време на процеса на ферментация трябва да се появят мехурчета;
• след няколко дни квасът ще бъде готов, можете да го добавите към напитката, за да осигурите процеса на ферментация.

Такава закваска се съхранява в хладилник за не повече от седмица. В допълнение към кваса се добавят пържени галета. Колкото по-висока е степента на изпичане, толкова по-интензивен цвят придават. Не е необходимо да запушвате буркана, въздухът трябва да преминава през него. Процесът на ферментация е жив и кислородът трябва да тече свободно. След приключване на технологичния процес прецедете кваса през памучна кърпа, за да премахнете трохите от хляба.

ВНИМАНИЕ! По-добре е да готвите квас в малки количестваобеми. След 4 дни губи част от полезните си свойства.

Класически квас от брезов сок върху бисквити

Струва си да разгледаме пример за класическа рецепта за квас за хляб от брезов сок с добавяне на квас. Необходими са следните съставки:

• сок - 15 л;
• захар - 1,5 чаши;
• сушени галета - 2/3 питки;
• квас.

Можете да вземете всякакъв вид хляб, разрешено е да използвате смес от различни видове. Добавете всички съставки в бутилката, не я запушвайте, покрийте гърлото с парче марля. Оставете на топло, но не горещо място за няколко дни.

Веднага след като квасът придобие необходимия вкус, киселинност и острота, прецедете и изсипете в бутилки от 1-1,5 литра. Изпратете за съхранение в хладилник, мазе или всяко друго място, където се поддържа ниска температура. Останалата хлебна каша може да се използва за приготвяне на следващата порция. Закваската от брезов сок с хляб може да се съхранява до 2 седмици в хладилник.

Проста рецепта за квас за хляб върху брезов сок

Добавете 3 шепи обикновен сив хляб, изсушен естествено или с помощта на лека топлинна обработка, към 3-литрова кутия с брезов сок. След това сложете 2-3 супени лъжици захар. Покрийте гърлото на буркана с марлена салфетка и оставете за няколко дни. Когато квасът е готов, прецедете го през многослоен филтър. За да придадете богат цвят, захарта може да се изпече до кафяво.

Важно! Хлебният квас е много полезен при хипоациден гастрит, нарушения на съня, неврози, депресия, исхемична болест на сърцето, хипертония, атеросклероза.

Квас върху сок от бреза с кора хляб

Вземете непълна трилитрова кутия сок, която е престояла ден-два. Можете да добавите загоряла коричка, мая (или закваска) и захаризползвайте смляна канела. Всичко се разбърква и се държи на топло до 4 дни.

Ако се използва пшеничен сладкиш за приготвяне на квас от брезов сок с кори за хляб, той винаги се оказва по-лек, отколкото от ръжени бисквити. Ето защо те вземат изгоряла кора, така че вкусът и цветът на напитката да са по-интензивни. Но не винаги е полезно за децата. Следователно, за да придадете по-богат цвят, можете да използвате карамелизирана (пържена) захар, горски плодове или зеленчуков сок.

Необичаен вкус и аромат се получава, ако по време на ферментацията се добавят мед, конфитюр, горски плодове или плодове, частично замествайки захарта с тях. Подходящо е сладко от череши, малини, ягоди, а от плодове ябълки, круши, кайсии, грозде. Цитрусови плодове, лимонена киселина, ревен, киселец, шипки, суроватка, всякакви кисели плодове или плодове ще ви помогнат да придадете на напитката интересна киселинност. За да експериментирате за собствено удовлетворение, тук има много възможности.

Важно! Квасът, приготвен с добавка на мая, повишава устойчивостта на организма към агресивни фактори на околната среда, нормализира микрофлората на стомашно-чревния тракт, укрепва нокътните плочи, косата и предпазва от продължително излагане на радиация.

Хлебен квас от брезов сок с листа от касис

Брезовият квас има много полезни свойства, които се увеличават многократно, ако го готвите върху билки. Обикновено се използват листа от касис, малина и мента. Благодарение на тях квасът не само обогатява химическия си състав, но и придобива невероятен аромат. Ще имаш нужда:

• сок - 3 л;
• хляб (ръж) - 0,03 кг;
• захар - ½ чаша;
• листа от касис (черни) - шепа.

Загрейте сока (

Квас от брезов сок с ръжен хляб

Квасът, приготвен от брезов сок върху ръжени бисквити, има приятен вкуссладък и кисел вкус, богат кехлибарен цвят. Тонизира добре, ефективно утолява жаждата и дава сила. Нашите предци са "зареждали" с такъв квас на купа сено - най-трудната полска работа.

Загрейте сока, залейте го с галетата и захарта. След като изчакате да се охлади, добавете маята. Покрийте отвора на бутилката с въздухопропусклива салфетка, настоявайте за няколко дни. Тавата трябва да се покрие с тънка кърпа. Можете да опитате квас на следващия ден от ферментацията. След няколко дни ще придобие по-остър и по-изразен вкус.

Квас върху брезов сок: рецепта с хляб и кафе на зърна

За да приготвите квас за хляб от брезов сок, можете да използвате рецепта с кафе на зърна. Ще имаш нужда:

• сок - 2,5 л;
• Бородинска питка (стара) - 3 кори;
• захар - 0,5 чаши;
• кафе на зърна - 0,05 кг.

Запържете зърната, изсушете корите на хляба във фурната. Сложете всичко в 3-литров буркан, като вместо капак използвайте гумена ръкавица, на която предварително направете дупка. По неговото състояние (пълнота) ще бъде възможно да се определи началото или края на процеса на ферментация.

След няколко дни, когато ръкавицата падне, готовата напитка може да се филтрира и пакетира в подходящи съдове. Квасът от брезов сок с бородински хляб е особено вкусен, а наличието на кафеени зърна му придава уникална жар.

Важно! Квасът трябва да се третира с повишено внимание при хиперациден гастрит, язва на стомашно-чревния тракт, колит и подагра.

Квас от брезов сок върху хляб с добавка на малц и мед

Има много бърза рецепта за квас от брезов сок с черен хляб. Може да се използва след 2-3 часа настойка и процес на ферментация. Ще са необходими следните съставки:

• сок - 2,8 л;
• мед - 1 супена лъжицалъжица;
• вчерашен хляб (черен) - 0,4 кг;
• малц - 20 r.

Напълнете тенджерата с еднодневен или двудневен сок. Добавете малц и мед, загрейте до +30 градуса. Изсипете обратно в буркана и го напълнете с бисквити. Не го покривайте с нищо, оставете го на топло. След няколко часа се прецежда и се бутилира.

ВНИМАНИЕ! Хлябът не трябва да е пресен, тъй като бързо ще се намокри и квасът ще се окаже мътен.

Правила за пиене и съхранение на напитката

Квасът трябва да се съхранява на студено място: изба, хладилник. Можете също да го излеете в пластмасови бутилки, но трябва да запомните, че стъклените съдове винаги са по-добри за съхранение на хранителни продукти.

Заключение

Квасът от брезов сок с хляб обикновено се приготвя в големи количества в селата. Така хората, без да подозират, прочистват тялото си, подхранват го с полезни вещества и витамини след зимния недостиг на зеленчуци и плодове.