Рецепта за квас от брезов сок върху ечемик

Брезовият сок е национална напитка, гордостта на руския народ. Дълго време този лечебен природен еликсир помагаше и спасяваше от много заболявания, особено в трудния пролетен сезон, когато всички запаси за зимата са към края си, а пресните зелени витамини все още не са налични. За да се запазят полезните свойства на брезовия сок, от него се приготвят различни напитки: квас, мед, вино, шампанско, варя. Рецептата за квас от брезов сок върху ечемик е оцеляла днес като една от най-популярните сред руския народ. Тази напитка, която има доста остър вкус и плътен, наситен аромат, напомня най-много на традиционния хлебен квас. Може би това е основната тайна на неговата популярност.

Ползите от домашен квас от брезов сок върху ечемик

Сам по себе си брезовият сок е освежаваща, укрепваща и много приятна на вкус напитка с лека нотка на сладост. Целият му богат състав е напълно запазен и пренесен в домашно приготвения квас. В допълнение към богат набор от витамини и различни полезни минерали (калий, калций, желязо, магнезий), домашният брезов квас съдържа органични киселини и танини, плодова захар и растителни хормони, ензими и фитонциди.

Съдържанието на захар в естествения брезов сок може да варира от 0,5 до 3%, в зависимост от местоположението и условията на отглеждане на дървото. По-често това се оказва достатъчно, за да се направи вкусна и здравословна напитка, тъй като традиционно гранулираната захар не се добавя към брезов квас върху ечемик.

Цялото това богато съдържание осигурява незаменима помощ при лечението на много заболявания.

• Благодарение на специалния си тонизиращ и укрепващ ефект, брезовият квас е полезен за пиене, когато тялото е в отслабено състояние след тежки заболявания или операции, със загуба на апетит, анемия и всякакви заболявания.свързани с повишена умора.
• Има антихелминтно, антипиретично и диуретично действие, така че може да помогне при инфекциозни заболявания, придружени с висока температура, при бронхит, ангина, туберкулоза, както и при бъбречни заболявания. Известно е, че той е в състояние да разтваря и премахва камъни от тялото.
• Не по-малко полезно е при обостряне на хронични заболявания и тежки интоксикации.
• Притежавайки свойствата да премахва холестерола от тялото и да понижава кръвната захар, квасът ще бъде полезен за диабетици.
• Тъй като брезовият квас върху ечемика е отлично средство за пречистване на кръвта, той се използва при всякакви заболявания, свързани с метаболитни нарушения, както и при ревматизъм, подагра, артрит и венерически заболявания.
• Напитката е в състояние да облекчи състоянието при високо кръвно налягане и болки в сърцето.
  
• Редовната употреба на брезов квас върху ечемик помага за почистване на кожата, укрепва косата и зъбите.
• Известни са също антиоксидантните и противотуморните свойства на брезовия квас.
• Лечебният ефект на брезовия квас върху ечемика е важен при заболявания на храносмилателната система: стомашни язви, проблеми с жлъчния мехур, черния дроб и дванадесетопръстника.
• За мъжете това е добро средство за импотентност, а за жените е много полезно да се използва квас върху ечемик по време на менопаузата.
• Е, и разбира се, тази напитка е истинска панацея за недостиг на витамини, скорбут и жълта треска.

Възможни противопоказания за приемането на тази напитка могат да бъдат само в случай на индивидуална непоносимост към брезов сок или алергия към брезов прашец. Брезовият квас върху ечемик трябва да се използва с повишено внимание от тези, които страдат от камъни в бъбреците и язва на стомаха и дванадесетопръстника.

ВНИМАНИЕ! Въпреки възможнотополза от приема на тази напитка, по-добре е да го правите със знанието и под наблюдението на лекар.

Тайните на приготвяне на ечемичен квас върху брезов сок

Процесът на приготвяне на квас от брезов сок с добавяне на ечемик е доста прост, всяка домакиня, дори и начинаеща, може да се справи с него, ако желае. Най-трудното нещо, особено в условията на голям град, е да се набавят правилните съставки.

За предпочитане е да получите брезов сок със собствени усилия. Само тогава можете да сте 100% сигурни в качеството на извлечения продукт. А самата разходка в пролетната гора със сигурност ще ви вдъхнови, ще ви даде сили и ще ви излекува от възможните зимни припадъци. Това обикновено се прави в началото на пролетта, в зависимост от региона, през март или април.

Ечемичните зърна не се намират толкова лесно в обикновен магазин за хранителни стоки. Обикновено се намират в търговски обекти, специализирани в здравословна храна.

В някои рецепти вместо самите зърна се използва ечемичен малц. Ако е необходимо, може да се намери и в продажба или лесно да се направи сам. Тъй като малцът е само покълнали зърна, в които е започнал процесът на ферментация, отговорен за по-нататъшната ферментация на продукта.

Както вече беше отбелязано, гранулираната захар обикновено отсъства в класическата рецепта за приготвяне на брезов квас с ечемик. Това ви позволява да направите напитката възможно най-естествена, нискокалорична и здравословна. Въпреки това, вкусът му е малко остър и ще се хареса повече на възрастни, отколкото на деца. Ако желаете, можете да добавите захар към вече приготвената напитка, за да не провокирате по-нататъшната й ферментация. Количеството, добавено към ечемика, също може да варира. В зависимост от използваните пропорции, вкусът на напитката е повече или по-малко зърнест.

Преди да използвате ечемично зърнообичайно е да се пържи в сух тиган. Тази техника позволява не само да се придаде на кваса уникален зърнен вкус, но и придава на готовата напитка богат кафяв цвят. Следователно времето за печене пряко определя както вкуса на кваса, така и наситеността на цвета му. Ако ечемичните зърна се запържат до леко златист цвят, вкусът на напитката ще бъде доста нежен, а цветът ще бъде светлокафяв, златист.

Ако държите зърната в тигана за по-дълго време, можете да получите тъмнокафява напитка с наситен и дори остър вкус с лека горчивина.

Вкусът на брезов квас върху ечемик се определя и от времето, през което се влива в топлината. Когато този период от време се увеличи, вкусът на кваса става все по-остър и плътен.

За да се увеличат лечебните свойства на напитката, понякога към нея се добавят различни плодове и лечебни билки по време на стареене: шипка, глог, кимион, липов цвят, мащерка, лайка, борови иглички и др.

Класическа рецепта за квас от брезов сок върху ечемик

За да приготвите брезов квас върху ечемик според класическата рецепта, ще ви трябва:

• 10 литра прясно извлечен сок от бреза;
• 500 г ечемичени зърна.

производство:

Тъй като процесът на ферментация ще продължи и след запушване, но с много по-ниска интензивност дори на относително студено място, бутилките не трябва да се пълнят до гърлото по време на бутилиране. В горната им част е необходимо да оставите 5-7 см свободно пространство.

Правила за пиене

Естественият брезов квас върху ечемик е идеален за приготвяне на традиционна руска окрошка.

Средно за профилактика и лечение на различни заболявания се използва следният режим: 200 ml квас се консумират дневно половин час преди хранене, до 3 пъти на ден. Достатъчно е да проведете такъв курс за 2 или 3 седмици, за да почувствате значително облекчение и прилив на сила.

За да може квасът от брезов сок и ечемик да се запази дълго време (до шест месеца), той трябва да се затвори възможно най-плътно и да се съхранява вхладна или дори студена стая без светлина. Когато приготвяте малки количества квас, хладилникът е идеален за тези цели.

Заключение

Сред много такива препарати, рецептата за квас от брезов сок върху ечемик е една от най-естествените и полезни. В крайна сметка в състава му няма захар, но въпреки това напитката може да запази полезните си свойства до 6 месеца.