Рецепта за зеленчукова яхния с наденица

Щедрият южен август предлага богат избор от пресни зеленчуци за вкусна зеленчукова яхния на село и на пазара. Рецептата на един от многото варианти ми се струва приемлива, проста и много вкусна. За приготвянето му са необходими следните зеленчуци: тиквички, патладжан, сладък пипер, лук и зрели домати.

Да започнем с патладжаните: изплакнете ги с вода, отстранете кожата, нарежете на кубчета, посолете, оставете да престои 10 минути и поставете в гевгир, покрийте съдържанието с чинийка и поставете фитила отгоре.

Сокът от патладжан, вреден за здравето, се оттича бързо. Изцедените патладжани залейте със студена вода и ги изплакнете от семките, като ги отстраните с решетъчна лъжица. Измитите патладжани леко се изцеждат и се слагат в дебелостенна тенджера с врящо олио, продължават да се пържат на среден огън, като се разбъркват от време на време, докато парчетата покафенеят.

Измийте младите тиквички и, без да отстранявате кожата, нарежете на кубчета, леко посолете и сложете в тиган с дебели стени във врящо олио. След като разбъркате, покрийте с капак и оставете да къкри за известно време. След това махнете капака и оставете да къкри до готовност.

Измити, но цели шушулки от чушки се потапят във вряща вода за минута, след което се изваждат, оставят се да изстинат малко и след като направите малък разрез, отстранете кожата от тях.

Готовите чушки се отстраняват от семките и опашките, нарязват се на квадратчета и се запържват на среден огън в тиган, където вече е леко запържен едро нарязан лук в олио. Веднага след като лукът и чушката са готови, ги напълнете с пресни домати, настъргани на едро ренде, без кожата. Сложете ги за пет минути на среден огън, като разбърквате.

Време е да комбинирате всичко в един тиган, да разбъркате и да задушите заедно за още 5 минути. Акопипер без изгарящи свойства, добавете смлян черен пипер и щипка смлян кориандър. Добавянето на малко количество колбаси в края на гасенето на цялата маса на тази зеленчукова яхния - ние слагаме малки полупушени колбаси в нашата яхния, ще създаде илюзията за вкус на значително количество месна храна и ще я направи много засищаща.

Съставки за зеленчукова яхния:

• млади тиквички - 2 малки плода;
• патладжани - 2 малки плода;
• български пипер - 4 големи шушулки;
• зрели домати - 3 средни домата;
• лук - 2 лука;
• конуси - 100 грама
• готварска сол, смлян черен пипер и смлян кориандър - на вкус.

Добър апетит, скъпи мои читатели!