Колко да варите брезите преди пържене и как да пържите

Известно е, че яворите растат по краищата на горите, край пътищата, на тревни площи, тъй като обичат светли места. Специалистите високо ценят гъбите за техния специален аромат, сочна плът и факта, че могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Междувременно дебатът дали да се варят боршове преди пържене или не, не е утихнал досега. Невъзможно е да се даде недвусмислен отговор на този въпрос, защото всеки берач на гъби иска да готви по свой начин.

Как да готвим брезови дървета преди пържене

Ако младите плодни тела се събират на екологично чисто място, тогава те могат да бъдат пържени. Във всеки друг случай е необходимо да се сварят гъбите, тъй като вътре може да има насекоми и червеи, които са невидими за окото, те умират само при температура от 100 °C и повече.

съвет! За да не потъмняват благородните дарове на гората след механична обработка, те трябва да бъдат предварително накиснати в студена подкислена вода.

Преди пържене гъбите и манатарките трябва да се варят най-малко четиридесет минути. Това време се счита за оптимално за всички видове гъби. При старите екземпляри е по-добре да премахнете краката, тъй като те са влакнести и твърди, а младите гъби се препоръчват да се използват цели.

Преди топлинна обработка плодовете се почистват от остатъци, тъмните участъци се отрязват, накисват се в подкислена (0,5 g лимонена киселина на литър вода) вода за 30 минути. След половин час изцедете водата, налейте чиста вода и я поставете на огън. Варете 40 минути, като отстраните пяната. Гъбите се изхвърлят в гевгир, а от бульона се прави супа.

ВНИМАНИЕ! Сините сливи растат много бързо. Те наддават по 10 g на ден, а на дължина се увеличават с 4-5 cm.

Колко да пържите подберезниците в тиган по време

След механична и термична обработка, гъбите се поставят в тиган и се запържват за 15 минути до златисто кафяво. Огънят трябва да е умерен, покрийтекапакът не си струва, защото излишната течност трябва да изври. Сол в самия край.

Младите гъби се пържат в тиган за половин час, а размразените се нуждаят от по-дълго време - 50-60 минути.

Как да изпържим подберезници в тиган

Първо, всеки екземпляр трябва да се прегледа от всички страни, да се отрежат и изхвърлят тъмните участъци, да се отрежат главите и да се провери за насекоми и червеи. Ако само изпържите шушулките, вкусът им ще бъде по-богат, но консистенцията ще бъде по-твърда. Гъбите вървят добре с картофи.

Можете да го приготвите по различен начин: сварете плодовете предварително според всички правила, изхвърлете ги в гевгир. Изсипете растително масло върху загрят тиган и започнете да пържите. Готвенето ще отнеме 20 минути, докато гъбите трябва непрекъснато да се разбъркват. Особено вкусно е ястие с масло.

Пържени подберезници с картофи

Изобщо не е трудно да се пържат млади брезови дървета с картофи в тиган, а ястието ще бъде не само вкусно, но и контрастно - меки картофи и твърди гъби.

съставки:

• дънери - 05, кг;
• картофи - 800 г;
• лук - 1 глава;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. L.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сушено кориандър - 1 чаена лъжичка;
• майорана, кориандър - на вкус.

Процесът на готвене:

1. Почистете гъбите, изплакнете, поставете във вода за 30 минути.
2. Нарежете всяка на едро.
3. Нарежете главата лук на половин пръстени.
4. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на кубчета.
5. В тиган се наливат две лъжици олио, слага се лукът и се запържва до прозрачност.
6. Добавете картофите и запържете всичко за 20 минути.
7. В същото време в отделен съд загрейте маслото исложете гъбите там. Времето за пържене е 15 минути.
8. Прехвърлете шушулките при картофите и лука, покрийте с капак и гответе на умерен огън. В процеса е необходимо да махнете капака, да проверите дали има достатъчно течност, ако е необходимо, добавете малко вода.
9. В края, черен пипер, добавете майорана, кориандър и други подправки.

Пържените картофи с лук и манатарки са готови. Сервирайте горещ, гарниран със зеленчуци.

Как да изпържим подберезници с лук и моркови

Пържената брезова кора с тези съставки често се използва като пълнеж за дрожди и бутер пайове. Слагат се и на пица, предлагат се на вегетарианци или постещи.

съставки:

• гъби, манатарки - 500 г;
• лук - 2 глави;
• морков - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 5 супени лъжици. L.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• подправки - всякакви.

Приготвяне:

1. Сортирайте гъбите старателно, отстранете тъмните, мръсни места, измийте и гответе за около 40 минути. Хвърлете го в гевгир, оставете го да се охлади до топло състояние.
2. Нарежете лука на ситно, чесъна на шайби, а моркова настържете.
3. Нарежете гъбите на парчета.
4. В загрят съд сварете лука до прозрачност.
5. Добавете наситнения чесън към лука и запържете, докато пусне аромата си.
6. Добавете морковите и задушете за 5 минути.
7. Поставете гъбите, предотвратите, покрийте с капак.
8. Оставете масата да къкри за 20 минути.
9. Отстранете капака, добавете подправките, разбъркайте и след няколко минути отстранете от котлона.

Веднага след като ястието изстине, може да се сервира като гарнитура към основното ястие или напълно охладено или да се използва като пълнеж.

Как се пържичапати със сметана

Всякакви гъби вървят добре със заквасена сметана. Казват, че всеки, който не е опитвал подберезници с този ферментирал млечен продукт, не знае истинския вкус на гъбите. В Русия ястието се приготвя от незапомнени времена, всъщност е добър аналог на изящния френски жулиен.

Брой продукти:

• стволове на дървета - 1 кг;
• лук - 3 глави;
• заквасена сметана 15-20% - 1 буркан;
• масло - 2 с.л. L.;
• сол - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• смлян дафинов лист - 0,25 с.л. L.;
• сух естрагон - 0,25 супени лъжици. L.;
• брашно - 1 с.л. л.

Начин на приготвяне:

1. Почистете, подгответе плодовете.
2. Сложете маслото, гъбите в тиган и гответе до златисто кафяво.
3. Добавете там нарязан лук.
4. Запържете масата, докато омекне.
5. Доведете брашното до златист оттенък в тиган. Докато разбърквате, добавете две-три супени лъжици от сока, отделен от гъбите и лука, разбъркайте всичко и сложете цялата сметана и подправките.
6. Поставете цялата маса в тава за печене, залейте с приготвения сос. Пече се 20 минути.

Ястието изглежда красиво във всяко представяне. Можете да го украсите с копър или кориандър.

Как да готвя пържени подберезници с яйце

Пържените гъби с яйце са страхотна закуска, която дори тийнейджърите могат да приготвят.

съставки:

• подберезници - 300 г;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - 1 с.л. L.;
• масло - 1 с.л. L.;
• сол на вкус;
• зелен лук - 1 с.л. L.;

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето в купа, добавете супена лъжица мляко, разбъркайте всичко добре.
2. Сварете и нарежете копъра предварително.
3. Запържете гъбите в маслото за 15 минути.
4. Добавете яйчено-млечната смес, посолете, разбъркайте и запържете всичко заедно за още 5 минути.
5. Отгоре поръсете нарязан зелен лук.

Лека, обилна закуска е готова.

Как да подготвим стволовете на дърветата за печене за зимата

За зимнина, с изключение на гъбите, се използват само лук и сол. Готвенето на такива ястия е доста лесно.

Ще имаш нужда:

• стволове на дървета - 1,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 1 чаша;
• сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Младите гъби се почистват, тъмните места се изрязват.
2. Лукът се нарязва на колелца, запържва се в половината олио до омекване.
3. Добавете масло, сложете готовите, нарязани гъби. Пържете, докато масата се намали наполовина. Посоляват се.
4. Бурканите се приготвят и стерилизират.
5. Гъбите се подреждат до върха на консервата, херметически затворени с капак.

Съхранявайте на хладно през цялата година.

Как да готвя пържени гъби, манатарки със сирене

Сега е модерно да добавяте сирене към почти всяко ястие, приготвено на фурна. Това не е изненадващо, защото сиренето придава на ястието мекота и кремообразен вкус.

съставки:

• гъби, манатарки - 500 г;
• лук - глава;
• заквасена сметана - 250 г;
• всяко твърдо сирене - 200 г;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• Хмел сунели - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Сварете гъбите и ги нарежете.
2. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до прозрачност в маслото.
3. Запържете гъби, манатарки с лук до златисто кафяво.
4. Изсипете сол, черен пипер, подправки в заквасената сметана.
5. Във формасложете гъби с лук, изсипете сос от заквасена сметана отгоре. Покрийте с фолио.
6. Включете фурната на 180 °С, печете 20 минути.
7. Отстранете фолиото, поръсете отгоре с настърган пармезан или друго твърдо сирене и запечете за още 10 минути.

Пикантно, вкусно ястие е готово.

Пържена ципура с пиле

За тази рецепта не е необходимо да купувате цял труп, достатъчно е да използвате пилешки бутчета, особено ако трябва да готвите за двама души.

съставки:

• подберезници - 200 г;
• пилешки бутчета - 2-3 бр.;
• лук - 2 глави;
• растително или масло - 4 с.л. L.;
• заквасена сметана - 2 с.л. L.;
• пшенично брашно - 1 с.л. L.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2 бр.;
• Хмел сунели - 0,5 ч.л.;
• сушен кориандър - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Извадете месото от бутчетата.
2. Сварете бульона от костите, като отстраните пяната, добавете дафинов лист и глава лук, по средата на готвенето добавете сол на вкус.
3. Прецедете бульона.
4. Сварете и нарежете предварително гъбите.
5. Пилешкото месо се нарязва и се запържва в олиото до промяна на цвета.
6. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към месото и запържете до прозрачност.
7. Добавете гъбите. Запържете масата, докато изври цялата вода.
8. Намажете формата с масло, поставете подготвените съставки.
9. Смесете брашното със заквасена сметана, добавете хмел сунели, кориандър, сол, черен пипер и изсипете масата върху тях.
10. Пече се 15-20 минути без да се покрива. Температурата на фурната е 180 °C.

Важно! Ако предварително изпържите картофите, красиво ги сложите на ръба на голяма чиния и сложите гъби и пиле в средата, тогава такова ястие може безопасно да се сервира на празничната маса.

Калорично съдържание на пържени борови ядки

Въпреки факта, че подберезниците се задушават и пържат в олио, тяхното калорично съдържание е малко. Той е 54 kcal на 100 g.

Хранителна стойност:

• протеин - 2,27 g;
• мазнини - 4,71 м;
• въглехидрати - 1,25 g

Поради ниското си съдържание на калории те могат да бъдат включени във всяко диетично ястие.

Заключение

Подберезниците са гъби, от които се приготвят огромен брой ястия. За безопасността на готвача се препоръчва брезата да се вари преди пържене, за да се премахне рискът от отравяне. Междувременно гъбите съдържат голямо количество различни витамини, включително St. Поради това те се включват в диетата, за да се избегнат нервни заболявания, както и заболявания, свързани с пикочно-половата система. Благодарение на високото съдържание на фосфорна киселина, брезите имат благоприятен ефект върху кожата и опорно-двигателния апарат. Редовната консумация на гъби нормализира нивото на захарта в кръвта, укрепва имунитета.