Ликьор Cointreau у дома
Истинските гастрономи могат да направят Cointreau у дома. Французите произвеждат четиридесет градусов ликьор от портокали, смесвайки цвекло и зърнен алкохол с тинктура от горчива портокалова кора и подправки. Подлага се на двойна дестилация след процеса на инфузия. Това осигурява висока степен на пречистване, което прави алкохола прозрачен.
Ликьор Cointreau у дома
Ароматният и вкусен ликьор Cointreau у дома се приготвя по няколко технологии, традиционни и опростени. Естествено, полученият резултат ще бъде максимално близък до оригинала, тъй като използването на всички съставки на оригиналната напитка е тайна зад седем ключалки, която производителите пазят.
Рецептата съдържа следните съставки:
- 1 литър 40% алкохол или водка;
- От средни портокали;
- 1 грейпфрут или лимон;
- 200 г захар;
- 5 грах черен пипер;
- 1 г смлян червен пипер;
- 1 дафинов лист
Кората от лимон или грейпфрут ще даде горчивината, която може да се проследи в оригинала. Подправките ще добавят липсващия аромат. За инфузия е подходящ етилов алкохол 40-45% или всяка водка, закупена от магазина. Ще настоявате за готова лунна светлина, необходима е традиционна двойна дестилация.
Приготвяме Cointro у дома:· Внимателно попарете цитрусовите плодове с вряща вода, за да премахнете восъчния и химически слой, което увеличава срока на годност. Внимателно отстранете кората от плодовете с помощта на ренде или кухненски нож. За да не стане алкохолът твърде горчив, опитайте се да не получите бяла каша. Поставете кората в съд от тъмно стъкло, добавете гранулирана захар и всички подправки. Налейте алкохол, разбъркайте, затворете плътно с капак. След 5 часа извадете дафиновия лист. ·Оставете бъдещия ликьор да се влива на тъмно в продължение на пет до седем дни. · Прецедете и изсипете в съдове за по-нататъшно съхранение. Тези, които предпочитат да направят рецепта, близка до оригинала, настояват за водка с всички необходими съставки и я дестилират два пъти с помощта на лунен дестилатор. Първата фракция, приблизително 20 ml, трябва да се излее, тъй като при контакт с вода възниква реакция и течността става мътна, млечна. Разреждаме дестилата със захарен сироп до 40% и настояваме.
Отваряме бутилката и я опитваме, представяйки си, че сме в далечна Франция.