Маслен крем за украса на тортата

Масленият крем може да се приготви за наслояване на торти (въздушни, порести или листови), външната декорация на тортата с цветя, надписи, зигзаг и вълни. В допълнение към маслото, кремът често включва разбити протеини (вариант протеин-масло), кондензирано мляко или сметана, в зависимост от рецептата. Масата може да бъде оцветена с помощта на естествени или синтетични хранителни багрила, ароматизирани.

Рецепти за крем

Проста опция

Само две съставки - кондензирано мляко и масло - трябва да приготвите бърз, но не по-малко вкусен и ароматен крем с кондензирано мляко за слой или украса на торта у дома. Готвенето ще отнеме не повече от 10 минути.

съставки:

Кондензирано мляко - 1 кутия;

Масло - 1 пакет (180-200 грама);

Ако желаете, овкусете масата с екстракт от ванилия, какао на прах или алкохол.

Процес на готвене:

Кондензираното мляко в тази рецепта се използва предимно сурово. Но можете да готвите за 1,5-2 часа на слаб огън. Ще придобие по-еластична и плътна консистенция.

Намачкайте маслото и го накълцайте. Разбийте до пухкава смес. Трябва да придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.

Смесете с кондензираното мляко. Ако е бил варен, оставете го да се охлади напълно, преди да го смесите.

Добавете ванилията и разбийте 5 минути, но не повече, тъй като кремът с кондензирано мляко може да се разпадне и ще бъде трудно да украсите тортата с него.

Смес от масло и други компоненти е цялата рецепта за маслен крем. За него вземете само истински продукт, направен от сметана, не използвайте маргарин или мазнина, в противен случай при разбиване масата може да се разслои и да изглежда неравномерна. Няма да работи да украсите тортата й у дома.

Рецепта за жълтък

съставки:

Масло - 250 грама;

Половин чаша захар;

Половин чаша преварена вода;

Жълтък от 5 яйца;

Ванилия (или друг аромат на вкус).

Процес на готвене:

Смесете водата и захарта, изсипете в тенджера, поставете на слаб огън и заври малко.

Охладете напълно сиропа, като поставите купата в друга купа със студена вода. Можете да използвате и кубчета лед.

Отделете жълтъците, сложете купата с тях на водна баня и ги разбийте директно на пара.

Добавя се малко по малко към сиропа и се разбърква с миксер.

Минута преди края на разбиването добавете ванилия или друг ароматен компонент. Получената маса ще бъде въздушна и ще се стопи в устата ви. Идеален за създаване на леки композиции - цветя, зигзаг, слайдове.

Маслен и протеинов крем

Такъв крем е лек, деликатен, ефирен. Те могат да се използват за украса или покриване дори на много леки, порести торти и десерти, без да се страхувате, че тежката декорация ще ги утаи. Протеиново-масленият крем е идеален за украса на пандишпан.

съставки:

Масло - 240-260 грама;

2 белтъка от големи яйца;

Захар - 270-300 грама;

Според рецептата можете да добавите 2 супени лъжици гъст крем ликьор.

Процес на готвене:

Извадете маслото от студа и го оставете леко да омекне. Може да го нарежете на кубчета.

Разбийте, докато масата увеличи обема си и стане бяла.

Отделете белтъците, изсипете захарта, поставете съда на водна баня и разбийте до постоянен връх.

Махнете пяната от котлона, охладете напълно и добавете една лъжица в маслената смес. В същото време не използвайте миксер, въвеждайки протеини ръчно отдолу нагоре, повдигайки масата. Накрая се налива част от ликьора.

Приготвяне на крема преди декориране на тортата

Кремът, получен по тези рецепти, може да се използва веднага за декориране на домашни сладкиши. Оказва се приятен жълтеникав цвят, лъскав и ефирен. Понякога обаче е необходимо да му дадете определен цвят, например за цвете или лист.

красива украса на торта с маслен крем слънчоглед от маслен крем кейк украсен със сметана агнешко от яйчен крем маслен крем кейк украсен със сметана за мамина торта украсен с маслен крем красива сметанова украса роза от крем

Използвайте за тези цели у дома:

• хранителни багрила - цветът се оказва наситен, ярък, с прекомерна употреба - неестествен;
• какао на прах, разтворимо кафе - приятен кафяв цвят (от бежово до тъмно кафяво);
• ягодоплодни или плодови сиропи.

Следните компоненти могат да добавят деликатен или богат аромат на крема:

• течни овкусители с вкус на амарето, ванилия, горски плодове или плодове;
• сокове и сиропи;
• ванилова захар;
• канела, шафран, шушулка ванилия;
• кафе, какао на прах;
• натурален алкохол - ром, коняк, ликьор.

Аромати и багрила се добавят към почти готов крем с кондензирано мляко или яйчен белтък няколко минути преди края на разбиването. Към част от крема в отделен съд се добавят оцветители и всяка порция се разбърква с бъркалка или миксер.

Процес на декорация

Можете да украсите тортата веднага на повърхността или отстрани или да подготвите декорации отделно и след това да ги прикрепите към тортата. Отделни фигури трябва да бъдат изложени върху лепкава повърхност - глазура, конфитюр, в зависимост от рецептата. Ако прикрепите цветя или листа към мастика, покрийте фугата с лепилен компонент.

Цветя от маслен крем съскондензираното мляко е най-често срещаната декорация. В идеалния случай те се оформят върху тестен "пирон", облицован с пергамент, след което леко се замразяват и се прехвърлят върху повърхността на тортата. Но ако имате достатъчно умения, можете веднага да изстискате декорации върху тортата.

дюзи за шприц1 дюзи за шприц2 дюзи за шприц3 дюзи за шприц4 украсете тортата с цветя хризантеми от сметана

Процесът у дома е както следва:

Ароматизирайте крема и оцветете според рецептата. Поставете го в сладкарски пош и прикрепете накрайника. За цветя се използва обикновен кръгъл с малък диаметър, за тънки листенца - плосък, дори може да бъде със зъбци.

Изстискайте сърцевината и започнете да изцеждате листенцата от нея. Ако е роза, венчелистчетата трябва да се кръстосват. За хризантема поставете листенцата едно до друго.

Оформяме листата върху повърхността на тортата до цветето.

Маслен или протеиново-маслен крем, приготвен по стандартна рецепта, прави надписи перфектно. Няма да се разтече и ще запази яснотата на линиите дори след време. За да създадете надпис у дома, използвайте и торбичка за сладкиши с най-тънката дюза (кръгла или плоска). С този крем се украсяват краищата и страните на тортата.

готови кошници за рамо готова кошница за торта 18 години на тортата надпис честит рожден ден на тортата надпис върху тортата за вашата любима мама честит рожден ден мама на тортата

Моделът на плитка изглежда страхотно:

Поставете плоския оребрен накрайник върху плика с крем. Завържете го здраво в горната част.

Поставете тортата върху поставка.

Първо нарисувайте вертикални ивици, а от тях - малки хоризонтални ивици, пресъздавайки модела "плитка".

За да скриете небрежните краища, направете страни.

протеин-маслен крем или с добавка на кондензирано мляко винаги трябва да се съхранява на студено според рецептата. Срокът на годност е не повече от три дни. При необходимост можете да замразите до следваща употреба.

Приятен апетит!