Пилешката супа е проста рецепта за пилешки бульон
Какво би изглеждало по-лесно от това да готвите бульон с паста, но целият смисъл, както знаете, е в тънкостите, които ще бъдат обсъдени в тази рецепта. За да сварите бульона, трябва да вземете подходяща тенджера с дебело дъно, да сложите в нея парчета пилешко месо, моркови, лук, целина и да ги залеете със студена вода, така че всичко да е покрито с нея. След като заври, отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица и намалете котлона.
Добавете подправки (букет гарни, черен пипер) и сол. След това продължете да варите бульона на слаб огън за 1 час, като периодично отстранявате пяната.
След 40 минути извадете парче пиле от фугата и набодете месото близо до фугата за прозрачност на сока и трябва да е чисто, оценете готовността на пилето.
Готовото месо извадете от бульона и го прецедете през гевгир, като предварително сте го постлали с чиста и влажна марлена салфетка.
Изплакнете съда, в който е варен бульонът, и изсипете 1,5 литра бульон в него. Отстранете излишната мазнина с лъжица, а останалата част от бульона охладете и замразете за последваща употреба.
Охладеното пилешко месо освободете от костите и го нарежете на ситно в количеството 225 грама, необходимо за супата, а другото месо ще ви бъде полезно за приготвяне на други ястия.
Оставете бульона да заври още веднъж, веднага намалете котлона, сложете макароните и морковите и варете на слаб огън 4 минути, след което добавете броколи, царевица и целина и гответе още 5 минути, без да променяте слабия огън. Сега върнете свареното пилешко месо в бульона и го оставете да заври за последен път и веднага изключете котлона.
Съставки за пилешки бульон:
- прясно пиле без кожа, нарязано на парчета - 1,4 килограма;
- лук - 2 лука;
- почистени и нарязани на кръст;
- пресни моркови, нарязани - 3 корена;
- нарязана целина - 3 стръка;
- букет красиви цветя - 1 бр.;
- черен пипер с грах - 4 грах;
- сол и черен пипер на вкус.
Съставки за пилешка супа:
- натрошени спагети - 130 грама;
- пресен морков, нарязан на половин кръгове - 1 корен;
- прясна целина, тънко нарязана, - 1 стрък;
- броколи - 55 малки глави;
- сладка консервирана царевица - 200 грама;
- нарязан пресен магданоз - 2 супени лъжици;
- наситнени листа прясна мащерка - 2 с.л.
Остава да разсипете супата в чинии, поръсени с наситнен магданоз или мащерка, и да сервирате гореща.