Карамелизиран пилешки черен дроб с ябълки в горски сос, снимка рецепта

Карамелизиран пилешки дроб с ябълки в горски сос е кулинарен шедьовър. Много е трудно да се опише с думи колко е вкусно. Трябва да се пробва! Сладко-кисел сос прониква във всяко парче черен дроб, което го прави изненадващо вкусен. А самият черен дроб просто се топи в устата! Ако искате да изненадате семейството си с вкусна вечеря, пригответе това ястие!

Съставки:

пилешки черен дроб - 500 гр

ябълки (използвах сорт Шампион) - 2-3 бр.

боровинки - шепа

коняк - 50 гр

вода - 150 гр

картофено нишесте - 0,75 ч.л.

сол на вкус

захар - 3-4 ч.л.

пшенично брашно - 2 с.л. л.

олио - за пържене

горски сорбе или сироп - 3-4 с.л. л.

Процес на готвене:

1. В дълбока чиния смесете пресятото пшенично брашно и 2-3 ч.ч. захар Разбъркваме. Това е панировка за дробчета.

Измийте пилешкия дроб, сложете го в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След това го разстелете върху лист хартия или салфетка, изсушете. Посолява се леко. Оваляйте дроба в галета от всички страни.

2. Налейте малко олио в тигана. Запържете черния дроб в загрят тиган от всички страни до златисто кафяво. Прехвърлете готовия дроб върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

3. Изберете твърди и сочни ябълки за това ястие. Почистваме ги от кожата и изрязваме сърцевината. Ябълките се нарязват на не много тънки филийки с дебелина 4-5 мм.Парченцата се запържват в малко олио (може и в същия тиган като дробчетата) от двете страни. Ябълките ще придобият красив карамелен нюанс.

4. За соса използвам замразен сок от череши и пресни боровинки. Можете да изберете други плодове.Червените боровинки се натрошават с чукало и се смесват с черешовия сок. Изпращаме получената смес в тигана към ябълките. Разбъркайте и оставете настрана. Разредете половин супена лъжица нишесте с малко количество вода директно в тигана. разбъркайте, за да няма бучки. Добавете малко бренди и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете захар и сол на вкус. А също и вода до желаната гъстота на соса.

5. Изсипете соса върху готовия пилешки дроб и сервирайте с ябълки на масата. Вторият вариант за поднасяне на ястието е да прехвърлите целия пилешки дроб в тавата и да го смесите със соса. Оставете да попие малко. Сосът покрива всяка хапка. Опитайте и решете как ви харесва повече! Добър апетит!