Рецепта за домашно вино от рано сутрин

Ябълковите вина не са толкова разпространени, колкото спиртните напитки от грозде или горски плодове. Ябълковото вино обаче има свой уникален вкус и много силен аромат и почти всеки харесва такава напитка. Рецептата за домашно приготвено вино от Ranetok е доста проста и технологията на приготвянето му не се различава много от традиционната (използвана в гроздовото винопроизводство). Има нюанси в приготвянето на вино от ябълки, за които един начинаещ винопроизводител трябва да знае.

Можете да научите как да направите вино от ranetok у дома от тази статия. Тук е дадена подробна технология, в която всеки процес е описан стъпка по стъпка.

Характеристики на виното рано сутрин

Ранетки са дребноплодни сортове ябълки, теглото на всяка от които не надвишава 15 грама. Такива плодове растат главно в Урал, в северните райони и в Далечния изток. Ranets се различават от другите ябълки по високото съдържание на сухо вещество в плодовете, тоест имат по-малко сок, отколкото в други сортове.

Виното от сутрешната слава се оказва много ароматно, напитката има красив нюанс и може да се съхранява няколко години. По свое усмотрение винопроизводителят може да приготви както сухо, така и сладко или десертно вино от ranetok - всичко зависи от количеството захар в пивната мъст.

За да направите добро домашно вино от ипомея, трябва да знаете няколко прости правила:

• Преди приготвяне на вино гроздето не се измива, тъй като по кожата на ябълките има винени гъбички, които са необходими за ферментацията. Ако по някаква причина ябълките се оказаха измити, ще трябва да добавите винена мая към пивната мъст или да направите специална закваска.
• За винопроизводството се използват стъклени, алуминиеви или пластмасови съдове. Не можете да готвите вино в метален съд, в противен случай ще се окисли. Същото може да се каже и за лъжици или шпатули, които пречатмъст - те трябва да са дървени или пластмасови.
• Сокът от ranetok трябва да ферментира в съд с широко гърло (тенджера, леген или кофа), масата трябва да се смесва лесно и нищо не пречи на пулпата да се издигне. Но за ферментация е по-добре гроздовият сок да се постави в съд с тясно гърло, така че контактът на виното с кислород ще бъде минимален.
• Виното на етапа на ферментация трябва да бъде изолирано от въздуха, така че трябва да намерите херметичен капак за бутилката или буркана, в който се намира виното от ферментацията. За по-голяма плътност можете да използвате пластилин или парафин, с които се обработват местата, където капакът се среща със съда.
• Естественото съдържание на захар в гроздето не надвишава 10%, това е достатъчно само за сухо вино. Ако искате да получите по-сладка напитка, към пивната мъст се добавя захар в съотношение от 120 до 450 грама за всеки литър ябълков сок.
• Не можете да изсипете цялата захар в пивната мъст наведнъж. Това трябва да се направи на части: първо се изсипва половината от захарта, след това още два пъти по четвърт порция. Този подход ще ви позволи да контролирате вкуса на виното, за да постигнете оптимална сладост на напитката. Освен това винената мая е в състояние да преработи само определен процент захар. Ако съдържанието на захар във виното се окаже над допустимата стойност, ферментацията внезапно спира.
• Позволено е да се разрежда сока от ranetok с чиста вода, но когато се прави това, трябва да се разбере, че естественият аромат на виното и неговите вкусови качества намаляват с всеки литър вода. По-добре е да не добавяте вода към виното или да го направите в случай на крайна необходимост (например, когато ябълките са много кисели и не е възможно да се подобри вкусът на виното само със захар).
• Не можете да добавите хлебна мая (суха или пресована) към виното, така че можете да получите каша само от ranetok. За винопроизводството се използват специални винени дрожди, но има достатъчно от тяхтрудно се намира в продажба. Можете да замените винената мая със закваска от стафиди, която винопроизводителите приготвят сами.
• Преди да направите вино, ябълките се сортират внимателно, отстраняват се листата, клонките, развалените или червивите плодове. Семената трябва да бъдат изрязани от раната, тъй като те ще придадат горчивина на виното.
• Ръцете, съдовете и съдовете за винопроизводство трябва да бъдат абсолютно чисти, тъй като има висок риск от въвеждане на патогенни микроорганизми във виното, което води до киселинност на напитката или появата на мухъл. Затова съдовете се стерилизират с вряща вода или пара, а ръцете трябва да се измият със сапун или да се носят гумени ръкавици.

ВНИМАНИЕ! Ябълковото вино се счита за най-"капризното": може изобщо да не играе или внезапно да спре ферментацията, да се превърне в оцет. Ето защо е много важно винопроизводителят да спазва точната технология на производство на вино от самото начало.

Проста рецепта за вино от Ranetok с подробни инструкции

Ябълковите вина са много вкусни и ароматни, така че няма нужда да добавяте други плодове или плодове към тях или да използвате сложни рецепти. За добра домашна напитка ще ви трябват най-простите съставки:

• 25 кг рани;
• 100-450 г захар на всеки литър ябълков сок;
• от 10 до 100 ml вода за всеки литър сок (препоръчително е да се добави, когато ранетите са много кисели);
• винена мая или закваска на основата на стафиди (ако виното не ферментира само).

Технологията стъпка по стъпка за приготвяне на домашно вино изглежда така:

Важно! Силата на естествения ябълков алкохол (без фиксиране с алкохол или водка) не надвишава 10-12%, така че не е необходимо да се съхранява повече от пет години.

Не е много лесно да направите вино от нулата у дома, но добър резултат е гарантиран, ако технологията за производство на алкохолна напитка се спазва напълно. Пригответе ябълково вино поне веднъж и завинаги ще обикнете неговия кехлибарен цвят и подчертан аромат!