Описание на ливадни гъби, външен вид, къде растат и какво да правите с тях
Такива прекрасни гъби като манатарки са добре познати на всички берачи на гъби. Една от разновидностите им расте през цялото лято, от края на май до края на октомври, във високата трева на ливадите, поради което се нарича Ливадна пепел. Тази гъба принадлежи към семейство Negniuchnykovy и се нарича Marasmius oreades, т.е. ливадна гъба - поради факта, че не изгнива с възрастта, а изсъхва на корена и ако такава напълно суха гъба се накисне във вода, оживява и започва да сее спори.
Тези гъби се наричат още полски гъби, както и ливадни гъби или ливадни гъби. И поради факта, че месото му излъчва много приятна пикантна миризма, донякъде подобна на миризмата на карамфил, понякога се нарича карамфилова гъба.
Външен вид
Диаметърът на капачката на ливадна опения може да бъде до 7 см. Има сферична форма, а в средата му се издига характерна издатина.
С напредване на възрастта на гъбата шапката постепенно става плоска и дори чашовидна, но тази издатина все още остава.
Капачката има светлокафяв цвят с червен или жълт оттенък, ръбовете й са неравни, с характерни белези.
При влажно време те блестят и кожата става лепкава поради специалното свойство на ливадната сладка - хигрофаничност, способността да абсорбира и задържа вода. Хименофорът (долната част на капачката, покрита със спороносен слой - химен) принадлежи към ламеларния тип. Тези пластини са редки и широки при ливадните гъби. Те обичат да променят цвета си в зависимост от времето: при сиренето в него се появяват охрени нюанси, а при сухото - светло кремаво или бяло. При младите гъби тези плочи са плътно прикрепени към крака, а при възрастните са на разстояние от него.
Кракът на ливадната сладка е тънък, може да бъде висок до 10-11 см. Той е същият тон като капачката или малко по-лек, има кадифена структура ипокрити с брашнена заливка. Бутът е много жилав и напълно негоден за храна
Месото на ливадните гъби е леко жълтеникаво, не променя цвета си след рязане, а когато се нарязва, мирише много приятно - тази миризма е сладко-пикантна, с карамфил и бадемови нюанси.
Къде да намерите Лучни Опенки?
Ливадните треви растат сред тревата в ливадите, край пътищата, по краищата на полетата, по краищата на горите, в горските сечища. Те могат да бъдат намерени в обрасли площи на градини и зеленчукови градини. Остатъците от миналогодишната трева са достатъчни, за да расте полето. Географията на растежа им е обширна - те се срещат на почти всички населени континенти, дори в Северна Африка.
мистика
Ливадните гъби понякога растат в правилен равен кръг, като този кръг може да достигне диаметър до няколко десетки метра. От древни времена хората са се страхували от това странно явление и са вярвали, че тези кръгове са местата на завета на вещиците или свърталища на зли духове. Оттам идва и старото им народно название „вещерски кръгове”.
Всъщност всичко е просто - при същите условия мицелът на гъбите расте от центъра с еднаква скорост, образувайки естествен кръг. С течение на времето най-старата - централната част на мицела умира поради липса на хранене, но външният пръстен продължава да дава плодове. Ако той не бъде обезпокоен, тогава всяка година такъв пръстен ще се увеличава в диаметър с 10-15 сантиметра.
Тези полски гъби са склонни да излъчват леко зеленикаво сияние през есента. Земята под тях, импрегнирана с техния мицел, също може да свети. Изглежда зловещо, особено ако попаднете на подобно чудо в дебелия есенен здрач.
Бъди внимателен!
Lugovychki имат двойници и трябва да сте внимателни и нащрек, когато ги събирате.
На ливадните гъби приличат най-вече два вида гъбарници – горолюбивото и маслолюбивото. Тепринадлежат към едно и също семейство Negniuchnikovy и е лесно да ги объркате с polevitchkas. На външен вид много си приличат, но най-важното е, че са условно годни за консумация и могат да се консумират след варене. Вярно е, че има малко радост в такова гъбено лакомство - няма да очаквате чувствителен вкус или мирис от колибия.
Kollybia горолюбив
Колибия Масляни
Лесно е да се разграничи ливадна сладка от колибия. Първо, издатината в центъра на капачката напълно липсва или е слабо изразена. Плочите са чести, при старите калиби с червени ръждиви петна, а при ливадните чучулиги са редки и с еднакъв цвят независимо от възрастта. Кракът на колибри е по-къс от този на опенки и е по-светъл на сянка от шапката. Lugovykov имат крак и шапка от същия нюанс. Нарязаният волевичок мирише сърдечно на гъби с нотка на карамфил, но колибията или не мирише на нищо, или излъчва характерна мокра миризма на мухъл. Във всеки случай не е опасно да го изядете случайно.
Другото нещо е Clitocybe dealbata - Бяла сврачка.
Думата е бяла
Той е отровен и е изключително опасно да се яде вместо ливадна сладка. Има само около 250 вида коприварчета, като сред тях има ядливи и условно годни за консумация, но има и смъртоносно отровни. Само опитен специалист може да ги различи. Дори ядливите могат да доведат до тежко отравяне, ако се консумират едновременно с алкохол. Симптомите на отравяне се появяват след 30-40 минути под формата на объркване, замаяност и остра болка в корема.
Когато се консумират заедно с алкохолни напитки, се появяват слабост, изпотяване, ускорен пулс, зачервяване на лицето, в тежки случаи може да се стигне до припадък и дори смърт. За щастие, в случая с поговорките човек може да греши напълнонеопитни берачи на гъби, тъй като имат бяла шапка и крак. А ръбът на шапката им е плосък и обърнат навътре.
Понякога ливадните гъби се бъркат с Volokonnytsia, въпреки че те се различават значително, на първо място, в цвета на плочите: те са сиви, а по-късно стават кафяви. Фибрите са изключително отровни - причиняват тежки увреждания на нервната система.
оптично влакно
Може да има и объркване с фалшив кълвач, но само на пръв поглед - горната част на шапката има ярък червеникав оттенък и върху нея няма люспи, характерни за кълвачите. Плочите под шапката на младия фалшив кълвач са ярко жълти, а тези на стария са зелени или дори черни. И не мирише на сочна пикантна миризма на гъби, а на пръст или плесен.
Фалшива камбана
След събиране
След прибиране на реколтата ливадните гъби трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. Те трябва да бъдат сортирани, а тези, които са изгнили или развалени от червеи и насекоми, трябва да бъдат изхвърлени. След това изплакнете обилно, но само ако не трябва да се сушат. В този случай те се ограничават до химическо чистене, премахване на мръсотията с нож и изрязване на гнили места. След това трябва да премахнете бутчетата - така или иначе не можете да ги ядете.
Ако гъбите трябва да се мариноват, тогава те трябва да се излеят с топла вода и да се оставят за двадесет минути. След това отрежете повредените места с нож и отстранете краката.
Хранителна стойност
Ливадните гъби съдържат много витамини В1 и С. Много витамини В2 и РР. Те също имат фолиева киселина, фосфор, магнезий, калий, желязо и манган. Калоричното съдържание на 100 g от тези гъби е много ниско - само 22 kcal, протеини - 2,1 g, мазнини - 1,1 g и въглехидрати - 0,6 g.
Тези гъби съдържат маразматична киселина и скородонин – силни антибиотици, които ефективно потискатСтафилококус ауреус. В народната медицина ливадата се е използвала при бронхит, пневмония и туберкулоза. Полезни са при заболявания на щитовидната жлеза. В традиционната китайска медицина те се използват при тромбофлебит, артрит, ишиас и конвулсии.
Как да готвя?
В кухнята ливадата е абсолютно универсален помощник. Може да се приложи всякакъв вид кулинарна обработка: варене, пържене, мариноване, замразяване, сол. При замразяване не губи свойствата си, но в изсушен или смлян вид се превръща в богата подправка за приготвяне на супи, втори ястия и сосове.
След първоначалната обработка, ливадните гъби трябва бързо да се сварят:
- За 2 литра вода трябва да добавите 1 супена лъжица. л. сол
- След двадесет минути трябва да сложите лук, сол и подправки и да готвите още четиридесет минути.
- След това изхвърлете всичко в гевгир.
Сега гъбите са подходящи за по-нататъшно готвене. Те могат да бъдат пържени, варени с хайвер, осолени, мариновани или замразени за зимата.
Ако планирате да замразите гъбите, след двадесет минути източете водата, добавете вряща вода и гответе още четиридесет минути.
За да се приготвят за мариноване, те трябва да се варят по същия начин, както при замразяване, но подправките трябва да се добавят към прясна вряща вода. И трябва да готвите гъбите малко по-дълго - от час до осемдесет минути. Сварете замразена и изсушена полевка в подсолена вода за 25 минути.
Можете да ги изпържите без предварително варене.
Рецептата за полска супа е много проста:
- Те трябва да се варят както обикновено.
- След това в бульона добавете картофите, лука, морковите и подправките.
- Гответе до готовност.
- Поръсете супата с пресни билки.
Ливадните гъби трябва да се сушат в не много гореща фурна илиелектрически шкаф по същия начин, както всички други гъби.
Сухи, те са много крехки и се разпадат на прах. Но ако ги намачкате с пръсти по време на сушенето, те се сбръчкват и не се разпадат.