Паска шафран
Мляко - 250 ml Суха мая - 7-11g Захар - 150 г Ванилова захар - 2 супени лъжици Жълтъци - 5 бр Млян шафран - 1/3 чаена лъжичка Масло - 200 г Брашно - 650гр Стафиди - 50 г Ядки (за предпочитане бадеми) - 50g Захаросани плодове - 50гр
Паска шафранови продукти за глазура:
Катерици - 2 бр Захар - 100гр
Готвене на паска с шафран:
Смлян шафран се залива с 3 супени лъжици гореща вода и се оставя да престои 15 минути.
Загрейте малко млякото и добавете маята и 1 ч.л. захар Добавете 200 г брашно, разбъркайте добре и покрийте с кухненска кърпа, оставете на топло място за около 30 минути. Получената пяна трябва да е удвоила обема си.
Жълтъците се разбиват със захарта и ваниловата захар. След това добавете към готовата смес и разбъркайте добре всичко. Сега е моментът да добавите готовия шафран. И след като омекне маслото и разбъркайте всичко старателно.
Добавете около 500 г брашно и замесете тесто. Тестото трябва да е с такава консистенция, че да не лепне по ръцете ви, но не трябва да е много твърдо. И отново поставете готовото тесто на топло място за около час. През това време тестото трябва да втаса добре.
Смелете ядките в блендер (шафрановата паста е най-вкусна с бадеми).
Добавете стафиди, ядки и захаросани плодове към тестото и върнете на топло място.
Намажете формата за шафрановата паска с олио и разстелете тестото на около 1/3 от височината на формата, защото трябва да се даде време на тестото да престои отново във формата и да втаса, а при печене на шафрановата паска трябва да се издигне до цялата височина на формата.
След като втаса тестото вече във формата, се слага в загрята на 180° фурна и се пече 35-40 минути. Поглеждайте периодично дали горната част на лентата започва да става шафраненокафяваизгори, можете да го покриете с фолио.
Когато шафрановата паска се изпече, се намазва гореща с глазура. За глазурата трябва само да разбиете белтъците със захарта. И след това поръсете със сладкарска поръска.
Шафранът в тази рецепта за паска се използва за придаване на невероятен и уникален аромат и приятен златист цвят.
Шафрановата паста от определеното количество съставки ще бъде две парчета с височина 11 см и ширина 17 см.