Паста със зеленчуци (паста със зеленчуци)
Паста със зеленчуци(паста със зеленчуци) е диетично ястие, приготвено от паста от твърда пшеница със зеленчуци и минимум растителни мазнини. Пастата от твърда пшеница има нисък гликемичен индекс от 50. Следователно пастата от твърда пшеница трябва да се предпочита за диетично хранене. Макароните, приготвени по италиански al dente (пастата е леко твърда, но не твърда) имат гликемичен индекс 40. При висока кръвна захар пастата трябва да се готви al dente, присъединявайки се към средиземноморската култура и спазвайки изискванията на диетата. Пастата може да бъде от различни видове и се избира на вкус. Различните зеленчуци се вземат в произволни пропорции. За това ястие са подходящи домати, лук, чушки, тиквички, тиква, патладжани, моркови. Пастата със зеленчуци се овкусява с чесън. Зеленчуковият сос може да се използва с парчета зеленчуци или да се разбие в хомогенна маса. По желание се добавят различни подправки. Пастата със зеленчуци е подходяща за диетичен режим и здравословно хранене на цялото семейство. Готовата паста със зеленчуци се овкусява с нерафиниран екстра върджин зехтин, поръсва се с настъргано нискомаслено твърдо сирене и нарязани зеленчуци.
Снимката показва паста със зеленчуци, приготвена от цветна паста от сорта фузили с домати, лук, тиквички, патладжан, моркови, чушки, несмесени в еднороден зеленчуков сос.
съставки
- Паста (пшенична паста) - 500 гр
- Домати - 3 бр
- Лук - 1 бр
- Чесън - 5 скилидки
- Малка тиквичка - 1 бр
- Малък патладжан - 1 бр
- Български пипер - 1 бр
- Морков - 1 бр
- Рафиниран зехтин - 1 с.л. л
- Твърдо сирене - 50 гр
- Сол на вкус
- Подправки - на вкус
Паста със зеленчуци (паста със зеленчуци)- рецепта
Зеленчуците се измиват старателно, почистват, нарязват на кубчета или сламки.
В тигана се налива рафиниран зехтин. На среден огън запържете лука до омекване. Добавете останалите зеленчуци.
Задушете зеленчуците на тих огън до готовност. Добавете наситнен чесън, сол, подправки. Оставете да къкри още пет минути.
По желание разбийте получения зеленчуков сос с блендер до еднородна консистенция.
Докато приготвяте зеленчуковия сос, сварете макароните до ал денте (пастата е малко твърда, но не твърда).
Разпределете готовата гореща паста в чинии. Добавете зеленчуков сос, ако желаете, нерафиниран екстра върджин зехтин, поръсете с настъргано нискомаслено твърдо сирене и нарязани зеленчуци.
