Подправка за храна

Много хора смятат, че подправката и подправката са едно и също нещо и само малцина знаят, че това не е вярно. Хранителните подправки и подправките са напълно различни неща.

Подправките са разделени на 5 категории: 1. Хранителна киселина 2. Натриева сол 3. Сосове 4. Трапезария с горчица 5. Хрян

Оцетната киселинае безцветна течност с много остра миризма и кисел вкус. Оцетната киселина се използва широко в кулинарията за приготвяне на различни маринати и някои зеленчукови салати. Но оцетната киселина трябва да се използва много внимателно, нейните пари могат да увредят дихателните пътища. При ядене оцетната киселина трябва да се разрежда с вода.

Лимонената киселинае малки, бели кристали без мирис. Има кисел вкус. Лимонената киселина е изключително разпространена в природата. Съдържа се в горски плодове, цитрусови плодове и игли. Лимонената киселина на прах се използва като хранителен ароматизатор и регулатор на киселинността. Лимонената киселина се добавя главно към сладкиши, сладки ястия, плодови компоти и ликьори. Лимонената киселина може да причини сърбеж и зачервяване, когато попадне в очите или върху кожата. При голям прием може да предизвика стомашно дразнене, кашлица и повръщане.

Трапезна сол- смляна е с цвят от бял до светлосив и характерен вкус. Дели се на два вида - каменна (непочистена) и почистена. Понякога към солта се добавя йод, такава сол се нарича йодирана сол. Трапезната сол е една от най-важните подправки, използва се във всички ястия, почти без изключение. Голямата консумация на солена храна може да причини подуване на крайниците и лицето, "торбички" под очите. Солта повишава кръвното налягане, очно и вътречерепно.

Майонезатае хранителна подправка, която принадлежи към категорията на сосовете. Прави се майонезатав зехтин със суров жълтък и малко захар, сол и горчица. Цветът на майонезата варира от светложълт до цвят на прозрачен мед. Има желеобразна консистенция. Тази подправка се добавя към всички ястия с месо, риба, картофи, яйца, супи и салати. Купената от магазина майонеза съдържа много калории, така че прекомерната консумация на този сос може да причини затлъстяване.

Кетчупе студен сос, приготвен от домати, оцет, сол и захар. Има червено-бордов цвят, с консистенция, подобна на заквасена сметана. Вкусът е сладко-кисел. Сервира се към тестени ястия, месни ястия, риба. Кетчупът се добавя и към хамбургери и хот-дог. Магазинният кетчуп е вреден за здравето поради своите оцветители, заместители на вкуса и др., така че кетчупът трябва да се използва умерено.

Трапезната горчицае пикантна подправка за храна, приготвена от синапено семе, оцет, растително масло, сол и захар. Като подправка горчицата се добавя към месни ястия и някои рибни ястия. Полезен е при намален апетит и лоша смилаемост на храната. Горчицата може да причини алергии, гастроентерит. Не може да се използва при гастрит, стомашна язва, нефрит. Също така, горчицата е противопоказана за хора, страдащи от белодробна туберкулоза.

Хрян– тази подправка има горчиво-пикантен вкус и особена миризма. Цветът на тази подправка е предимно бял. Сервира се с месо, риба, желета и желета. Хрянът е полезен при лош апетит, грип и настинки.

Всички споменати по-горе подправки се използват от готвачите и се наричат ​​техните вълшебни пръчици, които превръщат обикновената прясна храна в апетитно и ароматно ястие. А някои подправки не само придават вкус и аромат на нашите ястия, но и помагат на тялото ни да се справи с настинки и други заболявания.

Автор:Марина Клюквина, специално за Kulinarochka.ru