Протеинов крем у дома

Протеиновите разновидности на крема най-често се използват в домашното печене. Приготвят се лесно, крехки и сочни. В допълнение, те се използват успешно като декорация.

Протеинов яйчен крем

Нежният, леко кисел протеинов крем е идеален за редене на пандишпан, еклери и украса на готов десерт. Кремът е стабилен, запазва формата си перфектно. За украса сложете крема в шприц или сладкарски пош, изцедете необходимото количество върху повърхността или стените на тортата и охладете.

съставки:

88 милилитра вода.

3 белтъка.

Една чаша захар.

Една трета от чаена лъжичка лимонена киселина.

Процес на готвене:

Белтъците се разбиват в дълбока купа. Предварително ги охладете.

Смесете вода със захар в отделен съд.

Варете сиропа, като разбърквате, за 6 минути. В самия край добавете лимонена киселина.

Белтъците се разбиват с миксер на пяна.

Изсипете горещия сироп в белтъчната пяна на тънка струйка по стените на купата и разбийте още 11 минути. Масата моментално ще започне да се увеличава в обем.

Можете веднага да го използвате за наслояване на сладкарски продукт.

Протеиново-маслен крем

Наситеният протеиново-маслен крем се оказва много плътен, дебел. Той е отличен като пълнеж за приготвяне на крем, наслояване на бисквитени торти, както и декорация на всякакви сладкарски изделия.

съставки:

Пудра захар - 150 грама.

3 броя яйчен белтък.

Торбичка ванилия (или захар).

150 грама омекотено масло.

Процес на готвене:

Отделете белтъците и ги разбийте много интензивно, докато пяната стане стабилна и еластична.

Накрая добавете ванилия и пудра. Пудрата е желателнапресейте преди употреба.

Нарежете маслото на малки парченца.

Добавяйте парче по едно към пяната, докато разбивате.

След 11-12 минути разбиване кремът е напълно готов за употреба: можете да покривате торти с него, да украсявате десерти. След дизайна продуктът трябва да се постави на студено, така че кремът да се "хване".

Протеинов крем с желатин

Протеиновият крем е много нежен, има ефирна, много деликатна структура. Следователно, ако технологията не се спазва, може да се утаи или разслои. За да не се случи това, в крема се добавя желатин. Готово става еластично и стабилно и е подходящо както за слепване на торти, така и за украса на готови сладкиши.

съставки:

Една и половина чаши захар.

Една чаена лъжичка (5 грама) лимонена киселина.

10 супени лъжици обикновена вода.

5 белтъка.

2 чл. лъжици желатин на прах.

Процес на готвене:

Първо залейте желатина с вода и оставете за 20 минути, за да набъбне добре.

След това поставяме тенджерата с набъбналия желатин на парна баня и го разтопяваме, без да заври.

Оставете да изстине напълно.

Разбийте белтъците с щипка лимонена киселина, докато се появят "върхове" - ръбовете, направени с лъжица, няма да паднат или да се утаят.

Добавете захарта, разбийте.

Залейте стената с разтворения желатин и разбъркайте с миксер за още няколко минути.

За да стане кремът силен, след напластяване или украса на тортата е необходимо продуктът да се постави на студено за поне 3-4 часа.

Протеинов крем за пандишпан

Най-простият, но не по-малко вкусен протеинов крем за бисквитен десерт се приготвя лесно. Дори начинаеща домакиня ще може да се справи с това. Основното правило е да охладите добре белтъците преди да ги разбиете, избършете съдовете,където ще се разбива сметаната, и използвайте доста мощен миксер (или блендер).

съставки:

Пилешки протеини - 4 бр.

Чаша гранулирана захар.

Чаена лъжичка пресен лимонов сок (може да се замени с щипка киселина).

Процес на готвене:

Охладете белтъците, отделете ги от жълтъците, изсипете ги в купа за смесване. Уверете се, че в тях не попадат капки жълтък или влага.

Разбийте, като добавите лимонов сок.

Добавете лъжица захар. По желание можете да добавите ванилия.

Кремът трябва да е ефирен, лек, снежнобял.

Видео галерия