Рецепта за осолена риба
Като правило, при споменаването на "резервоарна риба", всички я свързват с едноименна фраза, която няма да споменаваме, тъй като е напълно невярна. Не пропускайте да опитате да приготвите тази рецепта, сигурни сме, че ще ви хареса и ще стане една от любимите ви.
Продукти по рецепта от желирана риба: Риба - 500 г Лук - 200 г Морков - 150 г Желатин - 15g Дафинов лист - 3 шт Бахар грах - 5 бр Карамфил - 5 пъпки Сол на вкус.
Продукти за украса на соленоводни риби: Пилешко яйце и маслини Зелени и грах Червена боровинка (може да се замени с боровинка) и лимон.
Рецепта за приготвяне на желирана риба:
Отделно желатинът се накисва в преварена, но студена вода (150 мл) за около час. Докато приготвим всичко останало, желатинът ще придобие нужната ни консистенция.
Нарежете на едро моркова и лука.
Да започнем с рибата. Можете да използвате всякакъв вид риба, особено добри: судак, лимонела, пъстърва, мерлуза, минтай и др. За начало почистете и измийте добре рибата (ако рибата е цяла, с главата, тогава може да се остави , просто трябва да отрежете перките).
Сложете в тиган лука, морковите, рибата, дафиновите листа, черния пипер, карамфила и солта. Налейте един литър питейна вода и оставете да заври. След това намалете температурата до средна и гответе 30 минути.
След това незабавно прецедете горещия рибен бульон през ситна цедка или двоен слой марля, добавете към него желатина и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
Ако ще правите желирана риба на едно голямо ястие, просто нарежете сварената риба на няколко части. Ако планирате да го направите в малки форми, тогава напълно разглобете рибата от костите.
Изсипваме прецедения бульон на дъното на формичките или съдовете, колкото да покрие дъното, буквално с 3-5 мм и го слагаме в хладилника да стегне напълно (обикновено се втвърдява не повече от 20 минути).
След това, когато желето се втвърди, отгоре подреждаме красиво нарязани фигури от зеленчуци и маслини, боровинки и грах, резени лимон, както и пилешки яйца (не непременно всички наведнъж, използвайте само онези храни, които харесвате). Заливаме всичко това със същия бульон, така че да покрие само нашите фигурки (ако не се залеят, фигурките могат да загубят добрата си форма). И го изпращаме отново в хладилника, докато се втвърди напълно (за още 30 минути).
Връщаме замразеното ястие или форми и го пълним с разглобена риба или нарязани парчета. Напълваме го до ръба с бульон и за трети път, но за последен път го изпращаме в хладилника (най-добре е за цяла нощ).
Ако сте го направили във форми, тогава е най-добре да поставите пълнежа от формите върху голяма чиния преди сервиране. И ако е направено веднага в ястието, го сервираме съответно.
Морската риба е чудесно лакомство както на празничната трапеза, така и на всеки друг ден. Да, рецептата, съгласете се, не е достатъчно трудна, ще трябва да се "бъркате" само когато отделяте рибата от костите, но си заслужава, опитайте.