Рецепти за захаросана папая, съдържание на калории, снимка

Много хора обичат да купуват захаросани плодове, направени от екзотични плодове. Това е отличен деликатес не само за бебета, но и за възрастни. Захаросаните папая се приготвят лесно и е важно да знаете защо са толкова полезни.

Ползите и вредите от захаросана папая

Папаята е полезно и лечебно зрънце, с мощен биологично активен състав и произтичащите от това свойства. Екзотичните плодове съдържат следните вещества:

• витамини (В1, В2, В5, С, D, Е, каротин) в големи количества;
• минерални вещества (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• папаин, растителен ензим, който по състав и действие наподобява храносмилателния сок;
• естествени захари;
• антиоксиданти;
• различни ензими, например, подобряват ритъма на сърдечните контракции, възстановяват хрущялната тъкан на междупрешленните дискове и други;
• много фибри.

След като влезе в храносмилателния канал, папаинът започва да участва активно в разграждането на хранителните вещества, които идват с храната, предимно протеини. Следователно въвеждането на папая в ежедневната диета е показано на пациенти, чиито органи не се справят добре с храносмилането и асимилацията на храна от животински произход. Папаинът се състои от пепсин и протеаза, храносмилателни ензими, които разграждат протеините до аминокиселини. Той е активен в кисела, неутрална и алкална среда, за разлика от тези ензими, произвеждани от нашето тяло.

Наличието на растителни фибри ви позволява да почистите кръвта от "лошия" холестерол, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, а също така подобрява здравето и функционирането на храносмилателния тракт. Папаята има противотуморни и противовъзпалителни свойства, намалява интензивността на болката при артрит и остеопороза. В пресен и изсушен вид е отлично противоглистно, противопаразитно средство. Папаята се препоръчва да се включи в менютопациенти, които са склонни към чести настинки, тъй като плодовете укрепват добре имунитета.

Папаята има антипиретични свойства, тъй като съдържа салицилова киселина, която има антивирусен ефект. Папаята също е добър антидепресант. Помага за премахване на кожни проблеми, прави я еластична, кадифена на допир, а също така насърчава най-бързото заздравяване на наранявания и микротравми. Има благоприятен ефект върху женския организъм в предменструалния период. Ниското съдържание на калории и свойствата на папаята да изгаря мазнините ще бъдат от полза за всеки, който иска да отслабне, особено в комбинация с ананас. Зрънцето е незаменимо за прекъсване на гладуването, провеждане на разтоварващи дни и спазване на нискокалорични диети.

Полезните свойства на захаросаната папая се различават в зависимост от степента на зреене. Зелените плодове съдържат много алкалоиди, които ги правят отровни, и малко глюкоза и фруктоза, на които са толкова богати зрелите плодове. Индийските жени използвали неузрели плодове срещу нежелана бременност. Когато папаята узрее, тя става напълно безопасна.

Рецепти със захаросана папая

Рядко ще намерите в продажба захаросана папая (както можете да видите на снимката). По-често се срещат ананас или други екзотични плодове. Ето защо, ако искате да се насладите на сушени парчета папая, трябва да ги приготвите сами. Това е много по-безопасно и гарантира, че продуктът ще бъде естествен, без химически добавки и оцветители.

Как да изберем

На първо място, трябва да изберете правилното зрънце. Те се отглеждат предимно в Мексико, а пътят оттам не е близък. Следователно плодовете на папаята обикновено се берат незрели. Те имат много алкалоиди, токсични вещества, употребата на които може да повлияе негативно на състоянието на тялото. И това е основната опасност, която трябва да се избягва при избора на горски плодове. Папаята трябва да е наситено жълтацвят или имат ярко оранжеви бъчви върху зелената кора, което показва неговото узряване.

Как да почистите

Папаята се предлага в различни размери: малки и големи като пъпеш. Учените го смятат за зрънце, въпреки че теглото на плода често достига 5-7 кг.В първия случай плодът трябва първо да се почисти, след това да се нареже наполовина, да се отстранят семената и след това да се нареже на малки парчета за изсушаване, сушене или правене на захаросани бонбони.

Ако плодът е голям, първо трябва да се раздели на две надлъжни части и оттам да се изгребват с лъжица всички семки. След това, когато папаята е достатъчно голяма, допълнително я нарежете на няколко части, така че да е по-удобно да премахнете кожата с нож. След това нарежете на парчета, удобни за по-нататъшна технологична обработка.

Как се готви в захарен сироп

При приготвянето на захаросана папая се следва същата технология, както при захаросването на останалите плодове.

съставки:

• папая - 1 кг;
• захар - ½ кг;
• вода - ½ л;
• лимон - 1 бр.

Смесете захарта и водата, оставете да заври, сложете в сиропа папая, нарязана на кубчета. Гответе 5 минути, след което оставете настрана. Когато цялата маса се охлади, загрейте отново до +100 градуса и гответе за същото време. Два пъти ще бъде напълно достатъчно. В горещия разтвор потопете нарязания на кръгчета лимон и изчакайте да изстине напълно.

Внимателно прехвърлете плодовата маса в сито и я оставете да изсъхне, което може да отнеме няколко часа. След това поставете парчетата папая върху решетката на електрическата сушилня и включете режим +50 градуса. Ако захаросаните плодове ще бъдат приготвени във фурната (

След 4-6 часа можете да проверите степента на готовност и да го извадите. Под въздействието на горещ въздух парчетата плодове ще бъдат покрити с филм отгоре и ще останат меки отвътреи доста сочни. Захаросаните папая излизат червени, много апетитни на вид.

ВНИМАНИЕ! Не бива да изсушавате много, по-добре оставете захаросаните плодове да постоят малко в поднос на стайна температура, за да "стегнат". След това оваляйте всяко парче в пудра захар, смесена с царевично нишесте.

Как да готвите в електрическа сушилня

Папаята съдържа много глюкоза и фруктоза, това е изключително сладко зрънце. Захаросаните плодове могат да се приготвят без използването на захарен сироп, като се използва модерна електрическа сушилня. Устройството има нагревателен елемент, който осигурява поток от горещ въздух, както и вентилатор, който увеличава интензивността на разпространението му.

Обелете плодовете, нарежете ги на филийки или парчета с такава големина, че лесно да се поберат върху решетката. Изсушете плодовете при температура не по-висока от +50 градуса. Тавите в електрическата сушилня обикновено се свалят. Следователно, за равномерно третиране с топъл въздух, долните и горните нива трябва да се сменят от време на време. Приготвянето на захаросани плодове ще отнеме около 6-8 часа. При използване на електрическа сушилня в процеса на готвене се запазват максималните ползи от захаросаната папая.

Други начини

След импрегниране със захарен сироп, захаросаните плодове могат да се сушат не във фурна или електрическа сушилня, а по традиционен начин, на въздух. Поставете парчета плодове върху лист за печене, предварително застлан с хартия за печене, и оставете в добре проветриво и сухо помещение. В рамките на няколко дни те ще изсъхнат, проветрени от поток от въздух и излишната влага ще се изпари.

Можете също така да изсушите парчета захаросани плодове в микровълновата. Микровълновото лъчение прониква в пулпата и взаимодейства с водните молекули, като по този начин я принуждава да се изпари много бързо. Тук процесът на сушене е много по-интензивен, отколкото при всички тяхв други случаи. Най-големите захаросани плодове трябва да се поставят по ръбовете на тавата, тъй като там взаимодействието е най-силно.

Калорично съдържание на захаросана папая

Захаросаната папая може да има различни енергийни стойности в зависимост от начина на приготвяне. Ако са направени без допълнителни съставки, предимно захар, тогава съдържанието на калории в този случай ще бъде ниско - 57 kcal на 100 г. Такива захаросани храни са по-подходящи за хора, страдащи от затлъстяване, преддиабет и диабет, както и някои други заболявания при които е необходимо спазването на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

ВНИМАНИЕ! Захаросаните бонбони от папая ще имат много по-високо съдържание на калории, приблизително 320-330 kcal/100 g продукт.

Колко захаросани папая можете да ядете на ден?

Не се препоръчва да добавяте към диетата повече от 50 г захаросана папая на ден, тъй като тяхното калорично съдържание е доста високо. Необходимо е да започнете с едно или повече кубчета, за да избегнете прояви от алергичен характер.

Сушените парченца папая, приготвени в електрическа сушилня, са по-малко калорични, затова е добре да ги използвате като лека закуска между храненията, като заместител на сладкарски изделия. Дневната порция може да бъде 100 g от продукта или малко повече.

Заключение

Захаросаната папая е идеална храна за тези, които искат да отслабнат. Ниско съдържание на калории, полезни и лечебни свойства - всичко това прави продукта важен компонент на диетичното хранене. Захаросаните плодове се приготвят лесно у дома и се използват като източник на естествени захари, витамини и други основни вещества.