Gruzdi в заквасена сметана, как да готвя осолени, мариновани и пресни, рецепти, съдържание на калории

Гъбите в заквасена сметана са популярен начин за готвене на тези гъби. Имат богат аромат и са невероятно вкусни. Добавяйки най-простите и достъпни продукти - месо, картофи, зеленчуци - можете да приготвите истински шедьовър, достоен за празничен празник.

Забележка! В древността груздите са наричали "царска гъба".

Особености на готвене на ядове със заквасена сметана

Гъбите от този род отделят разяждащ млечен сок, който може да причини отравяне. Ето защо, преди да започнете готвенето, те трябва да се накиснат в подсолена вода за 2-3 дни, като студената вода се сменя два пъти на ден. След това изплакнете, налейте вода, оставете да заври и гответе 5-8 минути, изцедете водата. Отново се залива, кипва и се готви на слаб огън още 5-6 минути. Хвърлете в гевгир, за да отстраните излишната течност. Гъбите са готови за по-нататъшна обработка.

Важно! В бучките има повече протеини, отколкото в месото. За вегетарианци и хора, спазващи постни дни, този вид гъба е източник на пълноценен протеин.

Осолените бучки правят отлични гарнитури и салати

Как да готвя кръстоцветни зеленчуци в заквасена сметана

За приготвяне можете да вземете варени плодови тела, както и варени и замразени за зимата. Солени и мариновани са страхотни. Когато ги използвате, е необходимо да намалите количеството сол и подправки, тъй като гъбите са доста наситени със сол. Опитните домакини, търсейки техния оригинален вкус, добавят различни съставки, подправки и експериментират с методите на готвене.

Забележка! Фасулът е много труден за храносмилателната система, така че не трябва да се консумира в големи количества.

Рецепти за кнедли в заквасена сметана

Методите за готвене са изключително прости. Начинаещи домакини и хора без особени кулинарни таланти могат да приготвят чудесни лакомства.

съвет! Ако няма опит,необходимо е точно спазване на рецептата, спазване на пропорциите и топлинния режим.

Задушени крачета в заквасена сметана

Плодните тела могат да бъдат не само пържени, но и задушени.

Необходимо е да се вземат:

• гърди - 1,2 кг;
• лук - 120 г;
• сметана - 300 ml;
• всяко масло - 30 ml;
• брашно - 25 g;
• вода - 0,3 л;
• сол - 10 g;
• смлян пипер - на вкус.

Етапи на готвене:

1. Нарежете гъбите на лентички или кубчета. Обелете, измийте и нарежете лука, както ви е удобно.
2. Слагат се в загрят тиган с олио и се пържат до изпаряване на течността.
3. Добавете заквасената сметана, сол, черен пипер и запържете за 10 минути, след което налейте 200 мл вода, намалете котлона и оставете да къкри половин час до готовност.
4. Брашното се запържва в сух тиган до пясъчен нюанс и се смесва със 100 ml вода до хомогенна маса без бучки. Изсипете в задушени кръстоцветни зеленчуци 10 минути преди готовност.

Може да се сервира с пресни зеленчуци и зеленчуци.

Солени бучки в сметана

Ако имате осолени бели гъби в къщата, можете да приготвите много вкусна салата със заквасена сметана.

Необходимо:

• мазнини - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 170 мл;
• лук - 80 г;
• смлян пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете солените гъби на ивици, сложете ги в купа за салата.
2. Измийте, обелете и нарежете лука, покрийте с вряща вода за 2-3 минути, добавете към гъбите.
3. Подправете, пипер, разбъркайте. Може да се сервира с пресни зеленчуци, с пържени или варени картофи.

Лукът може да бъде сладък червен, бял или обикновен златист

Солена шунка със заквасена сметана и чесън е една от най-вкусните и бързи рецепти.

Продукти:

• осолени гъби - 0,6 кг;
• сметана - 200 ml;
• ряпа лук - 120 г;
• чесън - 30 r;
• черен пипер - щипка;
• зелен копър - 30 r.

Как се готви:

• Извадете гъбите от буркана или варела, измийте ги с преварена вода. Ако са пресолени се накисват в мляко. Нарежете на парчета.
• Накълцайте зелените. Обелете и измийте лука и чесъна. Нарежете лука на колелца или лентички, чесъна счукайте с преса.
• Смесете всички съставки, черен пипер, ако е необходимо добавете сол на вкус.

Сервирайте на масата като самостоятелна закуска.

Киселите краставички се мариноват в заквасена сметана

Можете да приготвите интересна салата за ежедневна или празнична трапеза.

съставки:

• мазнини - 0,8 кг;
• варени картофи - 0,7 кг;
• варено яйце - 5 бр.;
• ряпа лук - 120 г;
• заквасена сметана - 0,6 л;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Извадете гъбите от маринатата, изплакнете с преварена вода, нарежете на ивици.
2. Обелете лука, нарежете го, залейте го с трапезен оцет за 2-3 минути или с вряща вода. изстисквам
3. Картофите и яйцата се обелват, нарязват се на кубчета.
4. Смесете всички съставки в купа за салата, можете да поръсите с черен пипер и сол, ако е необходимо.

Салатата има оригинален пикантно-гъбен вкус

Задушени пържоли в заквасена сметана с картофи

Сърдечно и много вкусно горещо второ.

съставки:

• гъби - 0,45 кг;
• картофи - 0,9 кг;
• лук - 210 г;
• моркови - 160 г;
• заквасена сметана - 0,45 л;
• всяко масло - 50 g;
• сол - 8 гр.

Как се готви:

1. Измийте, почистете, нарежете зеленчуците на кубчета или лентички. Нарежете и гъбите.
2. В отделни тигани запържете лука с гъбите и картофите с морковите в масло за 8-10 минути.черен пипер, сол.
3. Смесете всички съставки в съд с дебело дъно и високи ръбове, покрийте с капак и оставете да къкри половин час до готовност.

Сервирайте горещ.

Gruzdi в заквасена сметана с лук

Проста бърза рецепта.

Списък на съставките:

• гъби - 0,7 кг;
• заквасена сметана - 60 ml;
• брашно - 30 г;
• лук - 90 г;
• всяко масло - 20 ml;
• сол и черен пипер - на вкус.

Процес на пържене:

1. Обелете и нарежете лука. Нарежете гъбите на кубчета или ленти, оваляйте в брашно.
2. Изсипете гъбите в загрят тиган с олио и запържете за 5-7 минути, след това добавете лука, запържете за 4-5 минути.
3. Смесете с останалите съставки и оставете да къкри под капак за четвърт час.

Готовото второ е с прекрасен вкус и наситен аромат.

Може да се сервира самостоятелно или да се допълни със салата от пресни зеленчуци

Грузди със сметана и чесън

За тези, които обичат чесън, можете да приготвите просто ароматно второ.

Необходими продукти:

• мазнини - 0,45 кг;
• чесън - 50 r;
• масло - 40 г;
• сол - 5 g;
• заквасена сметана - 0,2 л.

Етапи на готвене:

1. Измийте чесъна, нарежете го на ситно или го прекарайте през преса.
2. Нарежете краставиците, запържете ги леко в загрят тиган с олио.
3. Посолете, налейте заквасена сметана, изсипете чесъна и задушете на слаб огън при затворен капак за 15-25 минути.

Сервирайте горещ.

съвет! За да намалите съдържанието на мазнини в готовото ястие, можете да вземете заквасена сметана 15% или да я разредите с вода 1 към 1.

Готовото ястие може да бъде украсено с любимите ви зеленчуци на вкус

Грузди със сметана и яйца

Рецептата за оригинален омлет със сирене на френски.

Необходими продукти:

• мазнини - 0,3 кг;
• яйце - 3-4 бр.;
• заквасена сметана - 40 ml;
• твърд пармезан или холандско сирене - 100 г;
• сол - щипка;
• всяко масло - 20 мл

Етапи на готвене:

1. Нарежете гъбите, сложете ги в загрят тиган с олио, леко ги запържете.
2. Яйцата се разбиват добре със солта и сметаната. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
3. Изсипете в тиган, покрийте с капак, намалете котлона до минимум.
4. Омлетът трябва да втаса, увеличавайки обема на ястието около 2 пъти.
5. Поръсете със сирене, затворете отново капака.

Щом сиренето се разтопи, ястието е готово.

Такава закуска ще даде сила и енергия за целия ден

Грузди със сметана и месо

Зашеметяващо горещо ястие ще бъде празник за стомаха на домакинството и със сигурност ще зарадва гостите.

Списък на продуктите:

• пилешко или пуешко филе - 0,45 кг;
• мазнини - 0,45 кг;
• лук - 140 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• заквасена сметана - 380 мл;
• масло - 60 г;
• брашно - 30 г;
• сол - 8 g;
• вода - 80 ml;
• черен пипер - щипка.

Метод на готвене:

1. Месото се залива със студена вода, кипва се и се вари на слаб огън 1,5 часа, половин час преди готовност се посолява.
2. Измийте зеленчуците, нарежете лука на ивици, счукайте чесъна.
3. Гъбите се нарязват на ивици, запържват се в олиото с лука за 5-10 минути.
4. Нарежете месото, добавете го към гъбите заедно с чесъна, намалете котлона на минимум.
5. Запържете брашното на суха повърхност до жълто, разредете със студена вода до еднородна консистенция.
6. Изсипете всички съставки при гъбите и месото, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри под капак 17-20 минути.

Можете да ядете катосамостоятелно ястие или с гарнитура - варен ориз, спагети, картофи.

Калорично съдържание на кнедли със заквасена сметана

Gruzdi е нискокалоричен продукт и съдържа само 16 kcal на 100 g тегло. В солен продукт - 17,4 kcal. Те включват:

• катерици - 1,87 м;
• мазнини - 0,82 g;
• въглехидрати - 0,53 g;
• витамини В 1 и 2, С, РР;
• фосфор, калий, магнезий, натрий и калций.

При добавяне на мазна заквасена сметана калоричното съдържание се увеличава и възлиза на 47 kcal на 100 g.

Калоричното съдържание на солени кнедли със заквасена сметана е 48,4 kcal в порция от 100 грама.

Заключение

Елдата в заквасена сметана е източник на пълноценен растителен протеин, минерали и витамини. Методите за приготвянето им могат да бъдат различни, в зависимост от предпочитанията. Рецептите са прости и не изискват редки съставки или специални умения. За да зарадвате вашето семейство или гости с вкусни ястия, достатъчно е да имате варена прясна, замразена или консервирана сметана и заквасена сметана в къщата. Могат да се добавят и други продукти на вкус. Ястията са питателни и в същото време нискокалорични, което е важно за хората, които спазват диета.