Рецепта за постно тесто с мая за баница, пържени и печени баници

Баницата винаги е била символ на кулинарно майсторство и домашен уют. Тези жени, които знаят как да пекат, се смятат за истински домакини. Специален талант е да зарадвате близките си с печени изделия дори по време на пости, когато е забранена консумацията на мляко, яйца и месни продукти. Има няколко рецепти за постно тесто с мая.

Как да си направим тесто с мая за постно печене

По време на постите, за съжаление, ще трябва да се откажете от маслените кифлички или поничките с крем, тъй като към тях задължително се добавят разбити яйца. Но пайове и малки пайове могат да се пекат колкото искате, защото има специални рецепти, които не включват мляко, кефир или яйца. По време на постите е разрешен всякакъв пълнеж, с изключение на месото. Опитайте да изпечете постни баници с картофи, зеле, ябълки, любимото ви сладко или конфитюр.

Тесто за пити и кифли със суха мая

Много домакини се страхуват да се справят с мая, страхувайки се, че няма да се издигне. За първи опит бързото тесто с мая на вода е идеално. Направете по тази рецепта:

• мая (суха, саф-момент) - 1 ч.л.;
• чаша топла вода;
• захар - 1 с.л. л;
• кремообразен маргарин - 50 г;
• сол (едра) - 0,5 ч.л.;
• брашно (висок клас) - 3 чаши.

Кифличките с тесто с мая трябва да се месят дълго време, така че се уверете, че има достатъчно брашно за периодично поръсване, така че накрая масата да не залепва за пръстите ви. Смесете така:

Изсипете маята в чаша топла вода, оставете за 10 минути

След това добавете захар, сол, маргарин (успешно заменен с 3-4 лъжици добро слънчогледово масло). Едва след това изсипете две чаши брашно и започнете да месите с лъжица, докато масата придобие вискозна, гъста консистенция.

Поставете тестото върху набрашнена маса или дъска. Набрашнете леко отгоре, за да няма лепкави участъци.

Започнете да месите с ръце. Ако е необходимо, добавете брашно, докато масата стане гладка и еластична.

Оформете топка, поставете в дълбока купа, тиган или купа, покрийте с кърпа, поставете всичко на топло място без течение. Квасът трябва да набъбне и да увеличи обема си.

След час омесете отново с ръце, добавете малко брашно, дайте на тестото още 20 минути почивка.

Мина време? Чувствайте се свободни да разделите тестото на необходимия брой части, започнете да извайвате пайове, кифлички, рула или кифлички, печете бисквитки.

Във фурната

Внимателно разточете всяко парче тесто, като му придадете желаната форма, сложете две чаени лъжички пълнеж вътре. Класическите пайове не трябва да са твърде големи - извайвайте така, че две парчета да се поберат в дланта ви. Не забравяйте, че те ще увеличат размера си по време на печене. Защипете тестото, за да направите гребен във формата на бухал отгоре на всеки пай. Смажете готовите пайове с разтопен маргарин и изпратете във фурната за 30 минути. За да украсите голям пай, можете да изваяте роза.

За пържени пайове

Тестото с мая за пайове е идеално за приготвяне на вкусотии в тиган. Този метод е по-бърз от печенето и изисква по-малко умения. Оформете баничките под формата на малки сладки - можете да поставите плънката на единия край, да покриете с половината тесто и да защипете страничния шев. Не е необходимо стриктно да следите външния вид на продуктите. Готовите пайове трябва бързо да се поставят върху тиган, който вече е загрят с олио, а пърженето продължава 4-6 минути, като е по-добре активно да се обръщат, за да не загорят.

За постна баница

Ако решите да направите голяма торта за празника, но някой в ​​​​семейството спазва пост (или страда от алергия към мляко и яйца), обърнете внимание на пясъчното тесто. Ефирен ябълков пай във френски стил със сигурност ще се хареса на всички гости. Приготви се:

• растително масло - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• брашно - 2 супени лъжици;
• захар - 100 г;
• маргарин - 125 ч.

Класическата рецепта включва яйчни жълтъци, но смес от растително масло и ледена вода може лесно да замени продукта, забранен по време на гладуване. Омесването на тестото е просто:

Пасирайте захарта и маргарина на фини трохи.

Охладете водата, докато стане ледено студена. Смесете с растително масло и изсипете в тестото, разбъркайте бързо.

Добавете брашно. Ако приготвяте неподсладен пай (например баница със зеле), можете да използвате ръж вместо пшеница. Месете с лъжица, а след това и с ръце, докато се получи равномерен слой.

Подгответе форма за печене. Най-добре си вземете силиконова. Разстелете тестото, така че да оформите високи страни. Сложете сладкиша във фурната за 15-20 минути, за да се зачерви.

По това време пригответе плънката, задушете я в тиган. Това могат да бъдат ситно нарязани ябълки или горски плодове със захар, зеле с гъби, спанак с парчета тиква. Основното нещо е да направите пълнежа еднакъв.

Когато тортата е готова, сложете плънката в нея, печете всичко заедно още 15 минути.

За пица

Италианските ресторанти в нашите градове се надпреварват кой ще направи правилно тънка кора за пица. Все пак няма нищо сложно в приготвянето на постно тесто с мая (нарича се саф). Опитайте да направите това:

• брашно - 2 супени лъжици;
• суха мая - 10 g;
• вода - 2 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол - 1 ч.л.

Започнете да правите семейството си щастливо от сутринта:

Пресейте брашното през сито, разделете на две части

В първата част добавете сол, мая, растително масло. Загрейте две чаши вода, изсипете в тестото.

Разбъркайте първо с лъжица, а след това с миксер. Добавете още половин чаша брашно.

Омесете първо с лъжица, а след това с ръце, докато масата стане гладка и еластична. Добавете брашното (втората част).

Оформете топка, оставете да втаса 40-50 минути. Когато е готова, разточете я на тънка кора, намажете я с доматен сос и намажете с произволен пълнеж. По време на постите това могат да бъдат зеленчуци, риба, морски дарове, маслини. Печете пицата за 20 минути.

Бутер тесто

Постните сладкиши са отлични от бутер тесто. За да се получи ястието вкусно и пухкаво, няма да ви трябва нищо:

• брашно - 2 супени лъжици;
• вода - 125 ml;
• растително масло - 125 ml;
• Шипка сол

Готовото бутер тесто с мая може да се купи в отдела за готвене в магазините, но няма нищо сложно в приготвянето му. Продължете:

Смесете олиото и водата в дълбока тенджера. Постепенно се изсипва брашното, като се замесва тестото. Не забравяйте да добавите малко сол.

Като разточите топката я оставете за половин час в купа да стегне.

Разточете тънко тестото на масата, намажете го с масло, прегънете го на две. Повторете операцията 4-5 пъти. След това разделете общото количество на няколко части, започнете да правите пайове.

Характеристики на приготвяне на тестото

Понякога домакините избягват тестото, защото не знаят от коя страна да подходят към процеса. Просто трябва да запомните няколко правила и след това да вземете прости рецепти -тогава и постните сладки ще станат страхотни. Първоначално е по-добре да приготвите рула, а не малки торти, така че да е по-лесно да се извайват.

Парно

Пареното тесто предполага, че маята се изсипва в мляко или вода и се изчаква да се надигне капачка от мехурчета. След това към масата се добавя брашно, омесва се, оставя се да се влива в продължение на няколко часа, да набъбне. Приготвеното по метода на пара тесто трябва да втаса няколко пъти. Домакините отбелязват, че Опара е капризна, реагира много чувствително на силни звуци, промени в температурата на въздуха, дори настроението на готвача.

Безподобен

В приготвеното по безпарния метод тесто се изсипват едновременно брашното и маята. Тази рецепта е по-бърза, но тук трябва да добавите повече мая (количеството зависи от конкретния вид тесто). Методите за готвене без пара са популярни сред домакините, които имат на разположение машина за хляб, в която можете да зареждате съставки и да не чакате момента, в който тестото започне да се надига или да се утаява. Печените пайове без глазура обаче са по-малко ефирни.

Видео рецепта за тесто с мая без яйца и мляко