Постен борш рецепта за борш без месо

Чудя се дали някой е броил колко рецепти са известни за любимото национално ястие борш, което е почитано в националната кухня на източните славяни като първото ястие на обилна семейна вечеря. Сервира се и в ресторанти и други заведения за обществено хранене.

Звуковият образ на богатия борш се асоциира със заквасена сметана, парчета свинско или говеждо месо, с чесън... Но в случая ще говорим за постен борш, чиято цел е да украси постната трапеза с доста вкусен и висококалорично ястие.

Мама Нина ми сподели тази рецепта. Тествах го веднага в самото начало на Коледните пости. Според домакините такъв борш се оказа не само годен за консумация, но дори вкусен, което е невъзможно да си представите, докато не го опитате сами.

Рецепта за постен борш

Накиснете боба за една нощ, а на сутринта започнете да готвите борш от него, като поставите накиснатия боб в студена подсолена вода. Докато бобът се готви, нарежете обелените сурови картофи на кубчета, бялото зеле нарежете на ситно, пресните обелени моркови нарежете на кубчета, пресния сладък пипер на кубчета, лука и праза нарежете наситно, а виненочервеното прясно цвекло нарежете на тънки кубчета .

От момента, в който бобът заври, след 20 минути бавно кипене се пускат картофите, а след 10 минути - нарязаното зеле, моркови и чушки и всичко това се вари 10-15 минути.

По това време сложете осоления нарязан лук и праз в тиган с врящо растително масло и ги запържете до златисто кафяво. Щом лукът покафенее, загребете го до ръба на тигана и в свободното пространство сложете нарязаното цвекло, така че запърженият лук да се нареди върху слоя цвекло и продължете да задушавате на слаб огън, без да разбърквате , под капак за 15 минути - докато горната част се изгасипоръсете със смлян черен пипер.

Докато лукът и цвеклото се задушават, изсипете доматен сок, сос или доматено пюре във врящия борш, след това добавете дресинга от цвекло и лук, разбъркайте, добавете дафиновия лист и оставете да поври няколко минути, свалете тигана от котлона и отстранете дафиновия лист. Оставете да престои 10 минути и можете да го сервирате горещо, подправено за любителите със счукан чесън и наситнен магданоз, копър.

Надявам се, че оценявате положително вкуса на този постен борш и ситостта му е очевидна, благодарение на боба, растителния протеин - заместител на месото. Ангел на трапезата и хубави пости!

Ако такъв борш не се готви в дните на гладуване в месен бульон, тогава редът на стартиране на съставките е същият, но в края на задушаването сложете супена лъжица прясна натурална заквасена сметана в дресинга. Получава се много вкусно!

Съставки за постен борш:

• зърнен боб - 1 чаша;
• картофи - 4 средни картофа;
• прясно зеле - 300 грама;
• пресен морков - 1 средно голям корен;
• сладък пипер - 1 шушулка;
• лук - 1 крушка;
• праз - 1 голям стрък;
• доматен доматен сос - 1 чаша, доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 листа;
• смлян черен пипер, сол, билки - на вкус.