Рецепти за гъби в заквасена сметана с лук, картофи, пилешки гърди

Белите гъби в заквасена сметана са една от най-популярните топли закуски. Рецептата е проста и универсална. Допълвайки го с месо или зеленчуци, можете да получите пълно горещо ястие. Заквасената сметана трябва да е свежа и натурална, за да не се подсирва и да образува люспи.

Как се готвят манатарки в заквасена сметана

Манатарката е любим горски деликатес. Този продукт се състои от 80% вода, така че е идеален за правилно балансирана диета. Съставът му включва повече от 20 полезни съединения, включително незаменими аминокиселини, витамини от група В, йод, цинк и мед.

Заквасената сметана е не по-малко полезна. Популярният ферментирал млечен продукт съдържа лактобацили, които стимулират растежа на полезната микрофлора в червата. Той от своя страна нормализира работата на целия стомашно-чревен тракт. Освен това заквасената сметана е източник на полезни минерали, биотин, протеини, мастни и органични киселини.

Процесът на готвене на манатарки в заквасена сметана се предхожда от етапа на подготовка на продукта. Това се отнася главно за манатарките, тъй като при неправилна обработка те могат да развалят вкуса на ястието или да причинят неразположение.

Първо, манатарките се сортират, като се отстраняват червеите и развалените екземпляри, след което се измиват. Големите силни манатарки могат да бъдат почистени с парцал или хартиена салфетка, като не забравяте внимателно да отрежете основата на крака. Малките екземпляри се измиват в течаща вода, тъй като обикновено са по-замърсени с пясък, мъх или пръст.

Заквасената сметана може да бъде с всякакво съдържание на мазнини. Идеалният вариант е домашен продукт. Въпреки това, няма да отговаря на хора, които контролират съдържанието на калории в диетата си, така че те могат да спрат на продукт със съдържание на мазнини от 10-15%. Привържениците на строга диета могат да намерят в магазините версия без мазнини с калорично съдържание от 70-80 kcal.

Относнометод на готвене, най-често е пържене. Гасенето е по-полезен и по-малко калоричен метод, който ще задоволи всички почитатели на здравословната храна и правилното хранене. Печенето подобрява качествено вкуса, но изисква повече време за готвене. Рецептите за готвене на манатарки в бавна готварска печка са много популярни.

Гъбите могат да се използват както пресни, така и предварително сварени. Методът на нарязване не е от основно значение. Някой харесва чинии, който предпочита парче с неправилна форма. За сосове и сосове трябва да нарежете продукта възможно най-ситно.

Рецепти с бели гъби със заквасена сметана

Класическата версия позволява минимален брой съставки, като основните са манатарки и заквасена сметана. На практика обаче много готвачи добавят допълнителни компоненти към ястието под формата на зеленчуци, месо и подправки, като по този начин създават нови интересни вкусове.

Проста рецепта за манатарки в заквасена сметана в тиган

Дори начинаещ може да приготви пържени манатарки със заквасена сметана. Целият процес ще отнеме не повече от 20 минути.

Трябва да подготвите:

• манатарки - 800 г;
• лук - 3 бр.;
• сметана - 250 ml;
• зелено;
• подправки

Ястието може да се сервира с билки и бяло вино

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сортирайте гъбите, измийте ги, подсушете ги с хартиени кърпи и ги нарежете на плочи.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте растително масло в тиган и запържете манатарките за 10-12 минути.
4. Сложете лука в тигана и го запържете до прозрачност.
5. Добавете подправки.
6. Изсипете сместа от лук и гъби със заквасена сметана и оставете да къкри под капак за четвърт час на слаб огън.

Сервирайте горещо предястие с нарязани зеленчуци и бяло вино.

Важно!Хората с непоносимост към лактоза и вегетарианците могат да използват алтернативи без млечни продукти: кокосово мляко, както и настъргани ядки кашу.

Пържени манатарки с лук и сметана

Смес от зеленчуци и масло ще добави изненадващо ярък аромат към ястието.

Трябва да подготвите:

• манатарки - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• зелен лук - 200 r;
• сметана - 100 мл
• масло - 20 г;
• зехтин - 30 мл;
• подправки

Ястие, приготвено от манатарки, може да се сервира с варени картофи

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Готовите (измити) манатарки нарежете на филийки с дебелина 3-4 мм.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте тигана, разтопете маслото, добавете към него зехтина.
4. Запържете манатарките за 5 минути, след това добавете към тях лука и подправките и гответе още 7-8 минути.
5. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри под капак още 10 минути.
6. Охлажда се леко и се поръсва с наситнен зелен лук.

Можете да сервирате пържени манатарки с лук в заквасена сметана с гарнитура от варени картофи.

съвет! По-добър вкус и "пържено" може да се постигне с помощта на чугунен тиган. Чугунените съдове за готвене се нагряват по-равномерно и не придават на ястията, приготвени в тях, чужди миризми и вкусове.

Сос от бели гъби със заквасена сметана

Кремообразният гъбен сос върви добре с месо, зеленчуци и печена сьомга. При липса на традиционен ферментирал млечен продукт, той може да бъде заменен с натурално кисело мляко.

Трябва да подготвите:

• манатарки - 500 г;
• заквасена сметана (кисело мляко) - 200 мл;
• брашно (пресято) - 30 г;
• лук - 2 бр.;
• копър - 50 гр.

Сос съсманатарките се комбинират с месо, зеленчуци и печена сьомга

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете почистените, измити манатарки на ситно (до 1 см).
2. Сварете гъбите в леко подсолена вода (200 мл) за 25 минути, изхвърлете в гевгир.
3. Разбъркайте брашното със 100 мл студена вода. Разбива се до получаване на хомогенна смес (без бучки).
4. Добавете състава към гъбения бульон, добавете подправки и кисело мляко.
5. Разбърквайки, задушете за 2-3 минути.
6. Сервирайте с нарязани зеленчуци.

Важно! Не трябва да добавяте силно миришещи подправки към гъбен сос, приготвен от манатарки със заквасена сметана, в противен случай те ще преодолеят аромата на гъбите.

Бели гъби с картофи и сметана

Това ястие може да се превърне в пълноценна топла и добра алтернатива на месото, тъй като манатарките съдържат много лесно смилаеми растителни протеини.

Трябва да подготвите:

• картофи - 1,5 кг;
• манатарка - 1,5 кг;
• заквасена сметана - 350 г;
• масло - 40 г;
• подправки;
• зелено.

Манатарките съдържат много лесно смилаеми растителни протеини

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Почистете, измийте, подсушете и нарежете манатарките на плочи.
2. Обелете и нарежете картофите (с дебелина 3-5 мм).
3. Запържете гъбите в маслото до полуготовност.
4. Добавете картофите, подправките и варете всичко 10-15 минути.
5. Добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън още четвърт час.
6. Нарежете пресни зеленчуци и поръсете ястието преди сервиране.

съвет! За да могат картофите да се слепят по-малко и да се окажат по-пържени, можете да накиснете предварително нарязаните парчета във вода за 15-20 минути. Това ще премахне излишното нишесте от кореновата култура.

Пилешки гърди с манатарки в сметана

Това ястие не изисква гарнитура, тъй като е питателна и питателна без нея.

Трябва да подготвите:

• пилешки гърди - 300 г;
• манатарки (варени) - 250 г;
• лук - 150 г;
• сметана - 100 ml;
• зехтин - 40 мл;
• подправки;
• зелено.

Бялото месо има деликатен вкус, сочен и приятен аромат

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до прозрачност.
2. Нарежете манатарката на парчета.
3. Добавете гъбите, подправките и гответе още 10 минути.
4. Нарежете филето на тънки ивици и го изпратете в тигана.
5. Задушете всичко в получения сок, докато се изпари.
6. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри под капак още 5 минути.

В допълнение към обичайния зехтин, можете да използвате тиквено или сусамово масло.

Бели гъби в заквасена сметана в бавна готварска печка

Мултикукърът е универсален домакински уред, който може да се използва за приготвяне на всякакви ястия: от супи до десерти. Много е удобно да гасите манатарки в заквасена сметана.

Можете да използвате 20% сметана за по-деликатен вкус

Трябва да подготвите:

• манатарки (обелени) - 600 г;
• сметана - 250 ml;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 30 ml;
• подправки;
• зелено.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Почистете, измийте и избършете манатарките със салфетки. Нарежете на парчета.
2. Накълцайте лука.
3. Сложете масло в купата на уреда, задайте режим "Печене" и време за готвене - 30-40 минути.
4. Запържете лука на гъсталаци (5 минути), след това гъбите (15 минути).
5. Добавете останалите съставки.
6. Оставете да къкри още 10-15 минути.

Ако се добави по време на готвенемалко преварена вода, тогава ще получите отличен сос от манатарки със заквасена сметана. Кремът със съдържание на мазнини 15-20% ще ви помогне да направите вкуса по-деликатен. Това обаче значително ще увеличи съдържанието на калории в ястието.

Калорично съдържание на манатарки в заквасена сметана

Можете да изпържите манатарки със заквасена сметана по различни начини. В същото време енергийната стойност на ястието ще зависи от калоричното съдържание на отделните съставки. Манатарките съдържат 34-35 ккал на 100 г. Заквасената сметана е друга работа. В домашния продукт има повече от 250 kcal, а в нискомасления му вариант - само 74. Брашното не само прави сосовете и сосовете по-плътни, но и увеличава общото калорично съдържание на ястието със 100-150 kcal, а маслото - с 200-250.

Средната калоричност на класическия вариант на ястието е 120 kcal/100 g, в рецепти с брашно и масло е почти 200 kcal, а в диетични варианти съдържа не повече от 100 kcal.

Заключение

Бели гъби в заквасена сметана - рецепта с история. Това ястие се сервира още през 19 век в известния ресторант "Яр", а в средата на 20 век е включено в колекцията от рецепти на известната книга "За вкусната и здравословна храна". Най-простите съставки и минимум време - и тук на масата е ароматна и деликатна закуска от даровете на гората.