Заготовки от моркови за зимата, рецептивкусно и оригинално

Заготовки за зимата от моркови

Някои домакини предпочитат да правят заготовки от един морков, а не да го смесват с нищо. Така че е по-удобно да го използвате в различни ястия. Има много такива методи, използвам почти всички, защото е много просто.

Сушени моркови

Може да се суши на сламки или да се настърже. Можете да го увеличите, тогава ще е меко и можете да го ядете просто така. В тази форма морковите се съхраняват леснов шкафа в кухнята, добавям към супи, правя такъв пилаф.

За да изсушите един морков, той трябва да се свари за кратко (5 минути) напълно с кората. След това охладете, почистете и нарежете на сламки, филийки или настържете на едро ренде. Разстелете на един слой върху лист за печене и оставете да изсъхне няколко дни на стайна температура. След това загрейте фурната леко, до 60 градуса, поставете там тава за печене и отворете малко вратата (сложих кърпа), за да излезе влагата. И можете да използвате сушилня за зеленчуци, просто интелигентна единица за такива препарати.

Замразени моркови

Този метод е най-простият. Морковите за замразяване могат да бъдат нарязани на кубчета, кръгчета, сламки, в зависимост от това за какво са предназначени. Може да се разпредели на порции в малки съдове или торбички. Такъв препарат е подходящ за всякакви ястия, както студени, така и горещи.

Консервирани моркови

Консервираните по различни начини моркови са приятни за ядене през зимата като напълно самостоятелно ястие, можете да направите красиви резени от тях, за да украсите масата и да ги добавите навсякъде.

Мариноване на моркови за зимата

Така че морковите се приготвят в малки бъчви, тигани или кутии. Може да го посолите цял или със сламки, пак зависи от вашите възможности.

За осоляване се избират моркови с малка сърцевина, сочни и със същия размер. Слагат го на слоеве в съд и го заливат със студена саламура. Трябва да поставите кръг отгоре или да поставите фитил върху него с капак с по-малък диаметър, така че капакът да е напълно покрит със саламура. В тази форма морковите се съхраняват у дома в продължение на три дни при стайна температура, след което се изваждат на студено, в изба или се поставят в хладилник.

Саламура за осоляване на моркови: 60 грама сол на литър вода, кипнете водата, добавете сол и варете пет минути, оставете напълнода се охлади

Мариновани моркови

Класическа рецепта

Съхранение:

Моркови от сочни сортове

60 грама сол и захар на литър вода

Оцетна есенция - супена лъжица

Подправки: дафинов лист, карамфил, канела, чесън, черен пипер и бахар (на вкус)

Как да мариновате моркови

Измийте добре корените и ги обелете. Поставете в тенджера с вряща вода и бланширайте за пет минути. Ако обичате хрупкави моркови, можете и без тях, но тогава трябва да напълните два пъти бурканите с вряща вода, за да се затоплят.

Бланшираните моркови трябва да се охладят, след което могат да се нарежат на кръгчета, кубчета или да се оставят цели. Слагаме го в стерилен буркан, поставяме отгоре скилидки чесън и приготвяме марината. Изсипете солта и захарта във вряща вода, добавете подправките и варете пет минути. Накрая се добавя оцет и веднага се налива саламурата в буркани. Остава само да ги навиете и да ги изпратите да се охладят под топло кожено палто за ден-два.

Пикантни мариновани моркови

Съхранение:

Морков

За един литър вода за наливане, една и половина супени лъжици сол и две захари

Оцетна есенция 30 мл

Нерафинирано растително масло - 3 супени лъжици

Дафинов лист, зърна черен пипер 8 бр., бахар 3-5 бр.,

Канела половин чаена лъжичка.

Карамфил 3 глави.

Чесън 3 големи скилидки

Пикантен лют червен пипер (използвам "Вогник") - на вкус

Начин на приготвяне: нарежете измитите и обелени моркови на тънки кръгчета. Кипнете вода в тенджера и добавете подправките: черен пипер, дафинов лист, карамфил, канела, сол и захар. Веднага сложете морковите да се варят, така че водата да ги скрие и ги оставете да врят 3 минути, след това добавете масло и варете още няколко минути. Изсипете накраяоцет.

Поставете морковите в буркан, добавете нарязан чесън и шушулка черен пипер и ги залейте с марината. След това бурканите се поставят в тиган за стерилизация, покрити с капаци. Времето за стерилизация е 15 минути за литров буркан, 10 минути за половинлитров буркан. След това завийте капачките и оставете да изстинат. Такива моркови могат да се съхраняват просто в шкаф в кухнята.

Домашни заготовки от моркови и лук за зимата

Подправката за супи е солена

Съхранение:

Моркови и лук в равни части

Литър вода

3 супени лъжици сол

Как да приготвите дресинга: измийте, почистете и натрийте морковите на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета, всичко се разбърква и се набива в буркан, залива се с вряща саламура и веднага се навива. Бурканите с капак трябва да са стерилни.

Мариновани моркови с лук

Съхранение:

Морков

Лукът си е лук

На литър вода

60 грама сол.

Захар 90 грама.

Лимонена киселина 13 супени лъжици

Чаена лъжичка кориандър

Начин на приготвяне: Можете да нарежете морковите както желаете, но ако има едри парчета морков, лукът също трябва да се нареже на едро. Нарязах моркови на кръгчета, а лук на половин пръстени и ги сложих в стерилен буркан на редуващи се слоеве. Маринатата се приготвя както обикновено, захарта, солта и кориандърът се изсипват във вряща вода, всичко се вари пет минути. Лимонът се изсипва последен, а зеленчуците се заливат с вряща марината, веднага се затварят.

Заготовки за зимата: моркови, чушки, домати. Салати и закуски

Проста рецепта за салата с моркови и чушка за зимата

Съхранение:

По килограм чушки, моркови, лук и домати

Чаша растителни масла

Половин супена лъжица сол

5 ч.ч. захар

Оцет 30% 1 супена лъжица. л.

Катопригответе салата: измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете морковите, чушките и лука на ивици и ги сложете в котел или тиган с дебели стени. Доматите можете да прекарате през месомелачка или в блендер, или дори на ренде, както ви е по-удобно. Добавете доматената маса към зеленчуците. Всичко се разбърква добре и се слага да къкри на слаб огън, добавя се захарта, солта и олиото.

След като зеленчуковата маса заври, гответе 20 минути. Накрая добавяме оцет и първо разпределяме зеленчуците в стерилни буркани, след което изсипваме соса, така че да се получи равномерно. Завиваме на руло и завиваме.

Сочна зеленчукова салата

Съхранение:

По половин килограм моркови и домати

Сладък пипер 100 гр.

Лук 300 гр.

Пълнене за половин литрови кутии:

Слънчогледово масло 2 супени лъжици. л.

Захар 1 ч.л.

Половин супена лъжица сол

Оцет 9% 1 супена лъжица. л.

Грахът от черен пипер е черен и ароматен

Начин на приготвяне на зеленчукова салата с моркови: Измийте и почистете зеленчуците предварително, нарежете ги на кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Налейте олио във всеки стерилен буркан и започнете да редите нарязаните зеленчуци. Опитваме се да трамбоваме възможно най-добре. Поръсете захар и сол отгоре, добавете черен пипер на вкус.

Изсипете оцет във всеки буркан, покрийте с капаци и стерилизирайте за един час. След това навийте на руло и покрийте с нещо топло.

Хайверът от моркови е пикантен

Съхранение:

Килограм моркови и домати

2 чушки

Люта чушка 1 бр

Куп зеленина

Чесън на вкус

Супена лъжица сол

По две супени лъжици ябълков оцет и захар

2 скилидки

5 грах черен пипер

Как се готви хайвер: настържете морковите и ги запържете в олио в тенджера. Поставете там нарязаните на малки парченцакубчета сладка и люта чушка, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. След това добавете доматите, нарязани на малки кубчета и наситнените магданоз и копър, добавете сол, захар, черен пипер, карамфил и задушете още 15 минути под плътно затворен капак.

В самия край на готвенето се добавя оцет и веднага, докато е още горещ, се налива в буркани. Завийте на руло и оставете да изстине.

Сладки заготовки от моркови

Сладко от моркови

Съхранение:

Килограм захар на килограм моркови

Един средно голям лимон

Една чаша вода

Как се готви сладко от моркови: Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на кръгчета, поставени в котел или тенджера и поръсени със захар. Покрийте лимона с вряща вода и го разтрийте на голямо ренде, изпратете го към морковите. Залейте всичко с вода и сложете да ври първо на среден огън, след като заври намалете.

Гответе, докато конфитюрът стане гъст и кехлибарен, а морковите станат прозрачни. След това сложете всичко в стерилни, сухи буркани и затворете.

Сладко от моркови

Съхранение:

Морков 0,5 кг

Захар 0,4 кг

Сок от половин портокал

Лимонов сок

Лимонова кора

Кора от половин портокал

1 пръчка канела, карамфил и индийско орехче на вкус

Как да си направим конфитюр от моркови: Смелете морковите в блендер или на ситно ренде, за да получите еднородна маса. Добавете захарта, налейте портокаловия и лимоновия сок, завийте подправките в тензух и ги сложете в тенджера с морковите и ги сложете в хладилника да се запарват за една нощ.

На сутринта към морковите се добавят лимонова и портокалова кора, всичко се разбърква и се готви първо на висока температура, след като заври се намалява на минимум. Варим до карамелизиране и разпределяме в буркани.