Пропорцията на съставките за палачинки на 1 литър мляко
За голямо семейство са ви необходими много палачинки. По правило стандартното количество течност за приготвяне на палачинки е 300-500 мл мляко или вода (друга течност), но от тази порция се получават много малко готови продукти. Ще ви кажем как да приготвите палачинки за 1 литър мляко, като същевременно запазите пропорциите на брашното и течността, захарта и солта, колко да добавите яйца и други компоненти, така че резултатът да угоди на вас и вашите гастрономи.
съставки
Основните съставки на абсолютно всички палачинки са, разбира се, мляко, брашно и захар. Яйца, бакпулвер или сода за хляб не винаги присъстват в рецептата, но тестото, в което се добавят аромати и яйца, се оказва по-меко, а готовите палачинки са буйни и сочни.
Затова пригответе следните продукти за ароматни меки палачинки:
- един на литър прясно мляко с висока масленост (оптимално: 3,2%);
- голяма щипка сол;
- 3-4 средно големи яйца;
- 14 грама бакпулвер (2 малки опаковки от 7 грама или 2 чаени лъжички с пързалка);
- две пълни чаши бяло брашно;
- 5 супени лъжици олио без мирис + 1-1,5 супени лъжици за намазняване на тигана;
- добавете захар на вкус: за класически сладки палачинки са ви необходими около 3 супени лъжици, ако искате неподсладено тесто, добавете една супена лъжица захар без горчивина.
Имайте предвид, че тънките палачинки могат да се правят само от течно тесто, така че може да е необходимо по-малко брашно. И така, че първата палачинка и всички следващи да не се окажат на бучки, тиганът трябва да бъде намазан с мазнина. За тези цели можете да използвате не само растително масло, но и малко парче прясна мас (без подправки и подправки), готварска мазнина или масло / маргарин.
Начин на готвене
Започваме готвенето като замесваме тестото, скоито ще правят вкусни палачинки с мляко в бъдеще:
Много е важно да се спазва пропорцията: 2 чаши брашно на 1 литър течност. Ако снасяте повече яйца, тогава, съответно, трябва да намалите порцията мляко и обратно. Това съотношение зависи от качеството на брашното.
Искате нещо интересно?
Изпържете палачинките, както обикновено, в горещ тиган, намазан с растително масло. Изсипваме 1 млечна палачинка в напълно загрят тиган, по-добре е предварително да излеете излишното масло. От всяка страна палачинката се изпържва до златист оттенък, а от обратната страна по-бързо. По-добре е да ги обърнете с широка шпатуласиликон или дърво.
Смажете палачинките с мляко (1 литър) с масло веднага, докато са все още горещи, поставете ги във висока чаша, така че разтопеното масло равномерно да прослави цялата планина от палачинки.
Между другото, такива палачинки могат да се варят. Палачинките с мляко се приготвят по същия начин, само брашното и млякото се сваряват предварително на огън и едва тогава към това тесто се добавят яйца едно по едно. Такива палачинки са по-пластични и са подходящи за пълнене с различни пълнежи - конфитюр, салати, мляно месо или риба, смеси от плодове или горски плодове и др.