Настъргани краставици за зимата за ецване, рецепти за заготовки без стерилизация

Настъргани краставици за зимата за мариноване - прост дресинг, използван за създаването на добре познатата кисела супа. Не е трудно да подготвите такава основа, ако се запасите с необходимите съставки и използвате доказани рецепти. Получените заготовки без стерилизация се навиват в буркани или се съхраняват на студено.

Особености на приготвянето на саламура за зимата без стерилизация

Основните съставки на обилното ястие са перлен ечемик и краставици. Вярно е, че ако можете да сварите шрот и да го изпратите в тенджерата, когато пожелаете, нещата са по-сложни със зеленчуковия дресинг. За да използвате краставици в туршия, трябва да ги подготвите предварително: сол, ферментация, руло.

За да придадете на туршията богат вкус, достатъчно е да запомните няколко прости тайни за нейното създаване:

1. Перленият ечемик се накисва в студена вода за няколко часа преди готвене. След това крупата се измива и се изпраща в тигана.
2. Кожата на краставицата, която е твърде груба, трябва да се отреже.
3. Капаците и контейнерите, използвани за съхранение на полуфабрикати, се стерилизират.

Не е необходимо да добавяте много подправки към настърганите зеленчуци, в противен случай вкусът им ще бъде по-слаб. Достатъчно е да използвате малко чесън и по желание черен пипер.

Можете да направите оригинален зеленчуков дресинг по различни начини - без стерилизация или със задължителна термична обработка. Основното е, че е достатъчно да загреете консерва с такова лакомство в микровълновата фурна и да я добавите към месния бульон, за да получите пълноценен обяд.

Прибиране на краставици за ецване за зимата без стерилизация

Преди да приготвите основното ястие, началният етап е подготовката на основните му компоненти. Настърганите краставици за зимата за мариноване могат да се приготвят по няколко начина.

1. свежи Смелете необходимото количество младизеленчуци, пакетирайте според наличните съдове, съхранявайте във фризер.
2. мариновани Посолете краставиците по обичайния начин, изчакайте, докато се окислят добре. След това отцедете течността от тях, смилайте с ренде. Комбинирайте с любимите си подправки, прехвърлете в малки бурканчета. Хладилното съхранение също е необходимо за по-нататъшно съхранение.
3. Консерви. Зеленчуците се прибират по много рецепти. Извършва се без стерилизация или варене на основните съставки.

Краставиците се съхраняват за зимата без стерилизация

За да направите вкусна супа от краставици, достатъчно е да използвате предварително приготвен зеленчуков дресинг.

съставки:

• краставици (пресни) - 1,6 кг;
• сол - 5 с.л. L.;
• копър - голям куп;
• чесън - 5 скилидки.

Етапи на работа:

1. Измийте краставиците, отрежете повредените участъци, грубата кожа и опашките.
2. Почистете копъра, отърсете влагата, оставете да изсъхне.
3. Настържете зеленчуците, смесете със сол, оставете за 60 минути.
4. Добавете нарязан чесън и зеленчуци, разбъркайте.
5. Оставете да заври, ври 15 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.
7. Напълнете подготвените съдове с готовия дресинг, затворете с капачки и навийте.

Съхранявайте настърганата краставица без стерилизация на тъмно място. Температурата е до 25 градуса.

Важно! За да направите настърганите краставици нежни, се препоръчва да използвате само млади и малки зеленчуци.

Проста рецепта за мариноване от настъргани краставици за зимата

Лесна за приготвяне заготовка за ароматна зимна супа, приготвена без стерилизация.

Съставки за туршия:

• осолени, настъргани краставици - 1,7 кг;
• доматено пюре - 170 г;
• перлен ечемик - 170 г;
• сол - 1 с.л. L.;
• растително масло - 90 ml;
• моркови - 260 г;
• лук - 260 г;
• захар - ½ с.л. л.

Етапи на подготовка:

1. Накиснете перления ечемик за 12 часа. Изсипете водата в съда, в който ще се готви дресинга.
2. Обелете лука и моркова, запържете ги в различни тигани с масло, комбинирайте със зърнените храни.
3. Към наличните продукти добавете настърганите краставици заедно със саламурата.
4. Комбинирайте всичко със захарта, доматеното пюре и солта, след което разбъркайте.
5. Гответе 30 минути под капак, като разбърквате от време на време.
6. Прехвърлете в чисти буркани, затворете с капачки.
7. Оставя се покрита, докато изстине.

Съхранявайте дресинга за супа от настъргани краставици на тъмно място: на балкона, мецанина, в кухненския шкаф.

Важно! Вместо паста можете да използвате пресни домати, но тогава цветът на дресинга ще бъде много по-светъл.

Рецепта за настъргани краставици за мариноване за зимата с домати

За приготвянето на препарата не е необходимо да използвате крупа. Достатъчно е да се запасите с пресни зеленчуци и малки стъклени съдове.

съставки:

• пресни краставици - 1,2 кг;
• доматено пюре - 4 с.л. L.;
• лук и обелени моркови - 250 г;
• захар - 1 с.л. L.;
• растително масло - 120 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• зелени - куп;
• сол - 1 с.л. L.;
• оцет - 3 с.л. л.

Етапи на работа:

1. Обелете лука, нарежете заедно с моркова в кухненски робот.
2. Прекарайте краставиците през ситно ренде.
3. Измийте зелените, нарежете на ситно.
4. Комбинирайте настърганите зеленчуци с други съставки, добавете чесън.
5. Въведете насипни компоненти, разбъркайте. Оставя се за 3 часа, за да си пусне сока.
6. Сложете да заври, добавете доматеното пюре и оцета.
7. Оставете да къкри за 18-20 минути, след което разпределете в сухи кутии.

Дори и без стерилизация, ястието ще се окаже много вкусно и нежно, защото в него са използвани настъргани краставици. По-добре е консервите да се съхраняват на балкон или лоджия.

Настъргани краставици с чесън за мариноване за зимата

Много вкусно лакомство, което може да се използва не само за готвене на супа, но и като пълна, леко топла закуска. Основата му са настъргани краставици, току що набрани от градината.

Компоненти:

• пресни краставици - 2 кг;
• чесън - 12 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• сол - 1 с.л. L.;
• оцет - 50 мл

Етапи на работа:

1. Почистете, нарежете краставиците с ренде.
2. Счукайте чесъна с нож, нарежете го на ситно.
3. Нарежете лука на кубчета.
4. Комбинирайте настърганите краставици с други съставки, добавете оцет и малко сол.
5. Оставете за 2 часа, за да си пуснат сока зеленчуците.
6. Сложете на бавен огън, гответе 20 минути.
7. Опаковка в малки кутии, затворени с капаци.
8. Когато ястието се охлади напълно, го приберете в хладилника.

Съхранявайте само на студено, тъй като подготовката е извършена без стерилизация.

Приготвяне на настъргани краставици за зимата със зеленчуци

Още един начин за приготвяне на вкусна туршия. Резултатът е ароматен, а вкусът е богат.

Компоненти:

• краставици - 2,6 кг;
• хрян - 4-5 клона;
• копър - 500 г;
• чесън - 6 скилидки;
• черен пипер - 10 грах;
• сол - 3 с.л. л.

Етапи на работа:

1. Измийте краставиците, оставете ги да изсъхнат, настържете ги.
2. Прекарайте скилидките чесън през преса.
3. Почистете копъра, отърсете влагата, нарежете на ситно.
4. Комбинирайте настърганите зеленчуци сдруги компоненти, сол.
5. Сложете малко хрян на дъното на чист сух буркан, добавете няколко зърна черен пипер.
6. Напълнете със състава до 75%.
7. Покрийте с капаци, поставете на тъмно място за ферментация.
8. След 3-5 дни прехвърлете препарата с настъргани краставици в хладилника.

Важно условие е, че такава основа за кисела супа може да се съхранява само на студено без стерилизация.

Дресинг от моркови с настъргани краставици за мариноване за зимата

Лесният за приготвяне краставичен препарат е идеален за класическа туршия с телешко.

съставки:

• краставици - 3 кг;
• моркови - 6 бр.;
• сол - 4 с.л. L.;
• копър - голям куп;
• чесън - 6 скилидки.

Етапи на подготовка:

1. Обелете морковите, нарежете ги на ситно на ренде.
2. Отрежете кората на краставиците, ако са големи ги настържете.
3. Комбинирайте зеленчуците заедно, добавете нарязан копър.
4. Посолете състава, оставете да се маринова.
5. След 2-3 часа се прехвърлят в тенджера, варят се до завиране, след което се оставят да къкри 15 минути.
6. Добавете чесън, прекаран през преса, задушете още 5 минути.
7. Прехвърлете в стерилизирани буркани, навийте.
8. Увийте обърнатите контейнери, оставете ги да изстинат, след което ги изпратете за съхранение.

съвет! Можете да добавите 3-4 пресни краставици към основния състав, така че вкусът на дресинг от настъргани краставици, приготвен без стерилизация, да стане кисел.

Правила за съхранение

Ако съставът е приготвен правилно, следвайки доказана рецепта, той може да се съхранява по няколко начина:

1. Ако в процеса на приготвяне дресингът е бил сварен и навит в буркани, достатъчно е просто да го преместите на всяко място в апартамента.
2. Заготовки от кисели или пресникраставици, дръжте на студено.

Важно е да разберете, че вече отворен буркан трябва да се съхранява изключително в хладилника.

Заключение

Настърганите краставици за зимата за мариноване са много лесни за използване, ако имате на склад няколко доказани рецепти за вкусна подготовка. В бъдеще е достатъчно да добавите консерва с ароматен състав към месния бульон с картофи и да готвите до желаната консистенция. Такава подготовка значително спестява време, като предоставя възможност за приготвяне на обилен обяд възможно най-бързо.