Червен ориз ползи и вреди. Как се готви червен ориз

Резюме:

• Каква е ползата от червения ориз?
• Какво може да навреди на червения ориз
• Как се готви червен ориз
• Червен ориз - приготвяне
• Червен ориз - рецепти

Оризът е една от основните храни за много семейства по света. Славянските народи също харесаха тази зърнена култура. Въпреки това, ако доскоро познавахме само белия дългозърнест или кръглозърнест ориз, сега можете да видите много други негови видове по рафтовете на магазините. Напоследък червеният ориз стана особено популярен. Ползите и вредите, както и методите за приготвяне на този продукт ще бъдат разгледани допълнително.

Каква е ползата от червения ориз?

От всички видове ориз червеният се счита за най-полезен. Това отчасти се дължи на факта, че този продукт не може да бъде смлян, така че съдържа голямо количество фибри, както и максимум минерали, аминокиселини и витамини. В допълнение, останалата обвивка от трици запазва формата на зърната по време на топлинна обработка и им придава приятен орехов аромат.

Червеният ориз съдържа много витамини от група В. Поради това той има най-добър ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата. Освен това тази зърнена култура е богата на ценни минерали – йод, фосфор, калий, магнезий, мед, калций и желязо.

Съдържащият се в него магнезий помага в борбата с мигрена и астма, поддържа мускулите в тонус и укрепва нервната система, намалява вероятността от инфаркт и понижава кръвното налягане. Заедно с калция, това вещество помага за укрепване на костната тъкан, предотвратява развитието на остеопороза и артрит. Калият, присъстващ в черупката на червения ориз, помага за премахване на солта от ставите и намалява възпалението в тях, така че ястията от него ще бъдат много полезни за хора, страдащи от ревматизъм идруги ставни заболявания. В допълнение, оризовите зърна ще служат като допълнителен източник на желязо за тялото, което ще помогне да се предотврати развитието на анемия, от която, между другото, страдат много хора.

Ползата от червения оризсе крие и във факта, че тази зърнена култура е мощен антиоксидант. Ако се консумира редовно, концентрацията на свободни радикали в тялото ще намалее и вероятността от развитие на рак, особено рак на дебелото черво и гърдата, ще намалее. Парасионидите, които придават характерния червен цвят на този вид ориз, имат чудесен ефект върху състоянието на кожата – повишават нейната еластичност, намаляват пигментацията и намаляват дълбочината на бръчките.

Диетичните фибри, изобилно съдържащи се в червения ориз, подобряват перисталтиката, нормализират храносмилането, подуването на червата, ви позволяват да не се чувствате гладни дълго време. Те също така допринасят за отстраняването на шлаки и други отпадъци от тялото, предотвратяват усвояването на захар и холестерол в кръвта.

Червените оризови зърна са много хранителни, като същевременно се усвояват лесно и не натоварват организма. Тази култура съдържа някои от аминокиселините, които се съдържат само в месото, благодарение на което може частично да замени месните продукти в диетата. Сред другите предимства на червения ориз е фактът, че за разлика от други зърнени храни, той не съдържа глутен, който не е много полезно за организма вещество. А също и фактът, че има нисък гликемичен индекс, което е много важно за диабетици и хора, които следят кръвната си захар.

Какво може да навреди на червения ориз

Няма данни какви вреди червеният ориз може да причини на организма. Този продукт се счита за напълно безопасен, така че може да бъде включен в менюто както на деца, така и на възрастни и дори на тези, които страдат от диабет или алергии. Единственото нещо, коетотрябва да се има предвид при използването на червен ориз - неговото калорично съдържание, 100 грама от продукта съдържа около 360-400 калории. Разбира се, това не е толкова много, но хората, които са свикнали да следят фигурата си, не трябва да ядат огромни порции от него.

Как се готви червен ориз

Днес червеният ориз се отглежда в много страни. Така че в южната част на Франция се отглежда червен късозърнест ориз, който при готвене става малко лепкав. Подобно свойство има и хималайският му "брат", но след термична обработка става бледорозов. Този сорт ориз е много мек, с пикантен, сложен аромат. Червеният тайландски ориз наподобява жасмин - има прекрасен вкус и сладък флорален аромат. В Индия се отглежда рубинен ориз, който се използва не само за храна, но и за религиозни церемонии. Американците отглеждат по-тъмен, по-бордочервен от червения ориз, наречен "Калифорнийски рубин", той е много популярен сред гастрономите.

Въпреки това, отличителна черта на всеки сорт червен ориз е доста мека черупка и леко сладък вкус. Използва се за приготвяне на много необичайни и вкусни ястия. Може да служи като гарнитура към риба или месо, но ако го приготвите със зеленчуци, ще се превърне в пълноценно отделно ястие. Освен това червеният ориз върви добре с гъби, птиче месо, мляко и дори сушени плодове. Приготвя се малко по-дълго от обичайното бяло. В същото време, поради наличието на необработена черупка върху ориза, е почти невъзможно да се смила.

Червен ориз - приготвяне

За да сварите чаша ориз, ви трябват 2-2,5 чаши вряща вода. Тъй като червеният ориз не е полиран, а само олющен, той може да съдържа много чужди примеси. В тази връзка си струва преди да готвите крупада преодолявам За да направите това, изсипете зърната в кофа върху чиста маса, отделете малко и ги разпределете върху повърхността в един слой. Отстранете боклука и избутайте ориза настрани, след това отделете и разпределете друга порция зърна на масата и т.н. След това измийте зърнените храни няколко пъти и ги поставете в подходящ тиган (по-добре е да вземете съд с гъста маса). отдолу). Залейте ориза с вряща вода, ако сте изчислили правилно количеството вода, нивото му ще бъде над нивото на зърнената каша с не по-малко от два пръста. Посолява се и се слага на огън. Когато крупата заври, намалете котлона и отстранете пяната от водата. Гответе го под затворен капак за 30-40 минути (времето ще зависи от сорта). В резултат на това течността трябва да изчезне напълно и зърната трябва да станат меки. Оставете готовия ориз да се влива около пет минути, след което го полейте със зехтин.

Червен ориз - рецепти

Червен ориз със зелен фасул и скариди

Ще имаш нужда:

• червен ориз - 1,5 чаши;
• скариди - 300 гр.;
• замразен или пресен зелен фасул - 100 гр.;
• зелен лук - връзка;
• чесън - 3 скилидки;
• корен от джинджифил - 15 гр.;
• сусамово масло - около 3 супени лъжици;
• сос от стриди - 70 гр.;
• люта чушка

Сварете ориза, загрейте сусамовото олио в тиган или уок и запържете в него леко нарязаните джинджифил и чесън. След това добавете към тях боб, три минути по-късно размразени скариди, черен пипер, ориз, зелен лук, сос и сол. Увеличете котлона и като разбърквате ястието се готви около минута.

Червен ориз с царевица и тиквички

Ще имаш нужда:

• малки тиквички;
• червен ориз - 1,5 чаши;
• кочан царевица;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - малък куп;
• кедрови ядки;
• масломаслина;
• сок от половин лимон.

Сварете ориза. Нарежете тиквичките на кръгчета, черен пипер, сол и след това запържете от двете страни в зехтин, така че върху тях да се образува румена коричка. Сложете ядките на сух тиган и ги запържете за около две минути. Смесете лимонов сок с черен пипер, наситнен чесън, наситнен копър и малко сол, нарежете зърната на царевицата. Добавете тиквичките, царевицата и дресинга към ориза, след което разбъркайте, за да се комбинират.

Ориз с гъби

имате нужда

• червен ориз - 1,5 чаши;
• крушка;
• средно големи моркови;
• шампиньони (можете да вземете и други гъби) - 300 гр.;
• босилек - малка връзка;
• смлян червен пипер;
• масло.

Сварете ориза. Ако гъбите са дребни се нарязват на четири части, ако са едри първо се разполовяват, а след това на всеки час на филийки. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и ги запържете в разтопеното масло. Добавете гъбите и запържете, като не забравяте да разбърквате, докато върху тях се образува червена коричка. В края на готвенето, черен пипер и сол на гъбите и зеленчуците. Добавете сместа към готовия червен ориз, сложете предварително нарязания босилек и след това разбъркайте.