Сладко от черен и червен бъз ползи и вреди, рецепти за готвене

Сладкото от бъз е отличен вариант за обработка на горски плодове. Факт е, че пресните плодове са практически негодни за консумация, но съдържат огромно количество полезни вещества и витамини. След топлинна обработка се получава отличен десерт, с помощта на който можете да разнообразите диетата на семейството през зимата. От черни и червени плодове се правят не само сладко, но и мармалад, сок и ароматно вино.

Няколко рецепти за приготвяне на сладко от червен и черен бъз ще бъдат представени в статията.

С какво е полезно сладкото от бъз

Полезните и лечебни свойства на сладкото от черен и червен бъз са познати на човечеството от дълбока древност.

Домашно приготвеният десерт се сервира с чай. Сладкото прави отличен пълнеж за пайове. Но не само заради вкуса и аромата се препоръчва да се приготви сладко. Черните плодове са богати на аскорбинова киселина и танини, така че са тръпчиви и стипчиви.

Какво дава редовната употреба на сладко от бъз:

Помага за повишаване на тонуса, е своеобразен еликсир на дълголетието.

Кръвта се освобождава от холестерол и вредни вещества.

Плодовете имат противовъзпалителни и дезинфекциращи свойства.

Повлиява благоприятно работата на панкреаса.

Сладкото от бъз е полезно при диабет, хепатит, язвена болест и разширени вени.

Много лекари препоръчват топла напитка със сладко от бъз като потогонно, антипиретично средство при настинки.

Отлично холеретично и диуретично средство.

Помага при лечението на тумори, мастопатия, в началния стадий на онкологията.

Но можете да ядете сладко не само за болести. Този десерт може да бъде отлично допълнение към сутрешния или вечерния чай.

Какъв срам

При неспазване на технологията може да се използва конфитюр вместо ползапричиняват непоправими щети. Понякога дори можете да се отровите, ако:

• пригответе ястие от неузрели плодове;
• натрошени семена в плодовете.

съвет! За да приготвите домашно сладко, е препоръчително да премахнете семките.

Сладкото от бъз не е подходящо за всеки, не трябва да се дава:

• деца и възрастни хора с отслабено здраве;
• хора, страдащи от бъбречни заболявания, тъй като плодовете имат диуретичен ефект;
• тези, които искат да отслабнат, тъй като съдържа много захар.

Внимание! Не трябва да консумирате сладко от червен или черен бъз в големи количества, в противен случай ще бъде нанесена вреда вместо полза: семената съдържат циановодородна киселина.

Как се готви сладко от бъз

Няма нищо сложно в приготвянето на десерта, всички традиционни етапи. За сладкото са необходими добре узрели плодове черен или червен бъз. Съмнителните плодове трябва да се изхвърлят, а останалите да се измият със студена вода. От всяко зрънце се отстраняват дръжки. След това го изхвърлете в гевгир, за да се отцеди течността.

ВНИМАНИЕ! Плодовете се измиват, преди да се отрежат дръжките, за да не се отмие сокът.

Най-често преди готвене червените или черните плодове се покриват със захар, тя се разтваря бързо. Някои рецепти препоръчват бланширане или заливане на пресни плодове с варен сироп.

Не се препоръчва продължителна термична обработка на червени или черни плодове, тъй като се унищожават част от полезните вещества. За готвене използвайте емайлирана тенджера без чипове или съдове от неръждаема стомана.

Домакините често комбинират тръпчиви плодове с различни горски плодове и плодове. Тези съставки според рецептите за сладко само засилват полезните и лечебни свойства на черния или червения бъз.

Класическа рецепта за сладко от бъз

За приготвяне на конфитюр от червени или черни плодове според товарецептата ще трябва да има търпение. съставки:

• захар;
• горски плодове

Количеството на продуктите не е посочено в рецептата, трябва да се вземат в равни пропорции.

Характеристики на рецептата:

Поставете измитите плодове в съд за готвене, поръсете с гранулирана захар.

Оставете съдовете със съдържанието настрана за 10-12 часа, така че плодовете не само да пуснат достатъчно сок, но и захарта да се разтвори малко. Най-добре е да го правите през нощта.

На следващия ден масата се довежда до кипене и се готви на слаб огън. Готовността на продукта се определя от капка сироп: ако не тече, можете да изключите котлона.

Изсипете сладко в буркани, навийте. Когато изстине се поставя на хладно и тъмно място.

Проста рецепта за сладко от червен бъз

съставки:

• гранулирана захар - 1 кг;
• червени плодове - 1 кг.

Начин на приготвяне на сладко от червен бъз:

Покрийте чистите червени плодове със захар и оставете за 1-1,5 часа, за да разтворят пясъка и да пуснат сок.

Поставете съда на най-ниската температура и варете при разбъркване около 1,5 часа.

Докато сладкото се готви, стерилизирайте бурканите.

Оставете десерта с червен бъз леко да се охлади и го прехвърлете в подготвените съдове. Затворете херметически и приберете за съхранение.

Нежно сладко от бъз

Необичайно сладко, направено от цветята на растението, има оригинален вкус. Цветята трябва да се събират в екологично чисти райони, далеч от пътища и фабрики.

Готовият продукт е ароматен, донякъде подобен на цветен мед. Това се дължи на прашеца на цветята. Гъстото сладко може да се съхранява до 10 месеца.

Състав на десерта:

• гранулирана захар - 400 g;
• чиста вода - 200 ml;
• съцветие - 150 г;
• половин лимон

Характеристики на рецептата:

Поставете съцветията в гевгир и бързо ги залейте със студена вода.

Отделете цветята от дръжките и ги сложете в тенджера с вода.

Сварете цветята за 20 минути, след което оставете настрана за 2 часа.

Изстискайте сока от половин лимон, гранулирана захар.

Вари се на тих огън около 50 минути, като през цялото време се разбърква съдържанието, за да не загори. Колкото по-дълго кипи масата, толкова по-дебел се оказва десертът от бъз.

Прехвърлете в кутии, навийте.

Премахнете за съхранение.

Как се затваря сладкото от бъз и цариградско грозде

За десерт са ви необходими:

• черен бъз - 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• цариградско грозде - 0,3 кг

Как се готви:

Сварете чистите плодове за 5-7 минути, претрийте през сито, за да отстраните семките.

Смелете плодовете от цариградско грозде с блендер.

Комбинирайте двете съставки в един съд, добавете гранулирана захар.

Слага се на котлона и се вари на ниска температура до сгъстяване.

Докато масата не се охлади, прехвърлете я в стерилни буркани и я навийте.

Рецепта за сладко от бъз с ябълки

Ябълките са отлична добавка. С този плод се приготвят много варианти за сладко. Ябълките също са подходящи за бъз.

Ще се нуждая:

• черни плодове - 1 кг;
• сладки ябълки - 0,5 кг;
• лимон - 2 бр.;
• канела - 2 пръчици;
• гранулирана захар - 700 g;
• ванилин - на върха на ножа.

Правила за готвене:

Измийте ябълките, подсушете ги, изрежете сърцевината със семките.

Нарежете плодовете на кубчета, поръсете със захарта и черните плодове.

Оставете съдовете за 1-2 часа, така че сокът да се освободи и захарта да започне да се разтваря.

Измийте лимоните, залейте ги с вряща вода, нарежете ги с коратана малки парчета.

Оставете масата да заври, след това намалете температурата и гответе още 20 минути.

Преди края на готвенето добавете канелата и ванилията.

Варете още 5 минути и свалете съда от котлона.

За зимата сладкото от бъз се налива в чисти буркани, докато изстине.

Съхранявайте затвореното сладко след охлаждане на тъмно и студено място.

Гъсто сладко от бъз с пектин

Пектинът е необходим за приготвяне на гъсто сладко, подобно на сладко. Добавя се малко, но такъв десерт може да се използва за приготвяне на пайове, кифли, отворени пайове.

съставки:

• черни или червени плодове - 1 кг;
• гранулирана захар (за 2 порции) - 550 g и 700 g;
• лимонена киселина - 5 g;
• пектин - 1 пакетче (40 г).

Нюанси на рецептата:

Завъртете измитите черни или червени плодове в месомелачка, поставете ги в тенджера и гответе 5-7 минути от момента на кипене.

Добавете първата част от захарта с пектина, разбъркайте и продължете да кипите.

Когато сладкото от черен или червен бъз започне да се сгъстява, добавете друга захар и киселина, като предварително сте я разтворили в лъжица вода. Смесете масата.

Веднага поставете в буркани, навийте. Обърнете с капачката надолу и завийте с кърпа.

След като изстине, десертът се прибира на хладно.

Оригиналната рецепта за сладко от цветове от бъз и ядки

Има много варианти за приготвяне на сладко от черен и червен бъз с орехи. Всеки от тях е оригинален по свой начин. Статията ще предложи 2 рецепти.

Рецепта 1

съставки:

• съцветия от черен или червен бъз - 1 кг;
• натурален мед - 500 г;
• орехи - 200 г;
• лимонена киселина - 3 години

Как се готви сладко от черни или червени цветя на бъз:

Сложете меда на котлона и при бъркане го оставете да заври.

Попарете цветята с вряла вода и ги сложете в тиган с врящ мед.

Накълцайте орехите.

След това добавете орехови ядки, киселина и продължете да кипите, докато масата се сгъсти.

Рецепта 2

Състав на конфитюра:

• сухи цветове от черен бъз - 1 кг;
• мед - 400 г;
• захар - 5 супени лъжици;
• ядки от ядки - 3 супени лъжици;
• вода - 1 с.л.

Съцветията за сладко се събират преди да са се отворили. Ако няма време за готвене веднага, можете да ги поставите в найлонов плик, да го завържете и да го поставите в хладилника за 24 часа.

Правила за готвене:

Преди да започнете да готвите, трябва да изтриете прашеца от цветята, след това да излеете вряща вода или да излеете съцветията за 10 минути.

След това изчакайте водата да се отцеди, сложете цветовете във вряща вода с мед и захар, добавете смлени орехи.

След 15 минути свалете сладкото от бъз от котлона и го оставете да изстине. Повторете процедурата още 3 пъти.

Пакетирайте горещ в кутии. Извадете охладения десерт за съхранение.

Забележка! По време на варенето сладкото трябва непрекъснато да се разбърква, за да не загори.

Рецепта за ароматно сладко от черен бъз с лимон

Цитрусите се съчетават добре с черния бъз. Десертът се оказва много вкусен, с ненатрапчива киселинност.

Според рецептата ще ви трябват следните продукти:

• зрели черни плодове - 1 кг;
• лимон - 1,5-2 бр.;
• вода - 0,75 ml;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

Етапи на работа:

Измийте лимоните, избършете ги със суха салфетка, изстискайте сока от тях.

Наберете черните плодове, отделете ги от клонките ипопарете с вряща вода.

Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, гответе захарен сироп.

След това добавете лимонов сок, горски плодове към сиропа и гответе десерта с бъз, докато се сгъсти.

Лесно се проверява готовността на сладкото: трябва да капете малко течност върху студена чинийка. Ако не се разпространява, можете да го премахнете.

Разстелете горещата маса веднага върху кутиите. Съхранявайте полезното сладко от бъз на тъмно и студено място.

Много вкусно сладко от бъз и къпини

Компоненти:

• черен бъз - 1,5 кг;
• къпини - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 3 кг;
• вода 300-450 мл.

Характеристики на рецептата:

Измийте плодовете на черния бъз, сложете ги в тава и ги залейте с вода.

Сложете на печката и гответе масата, докато плодовете станат меки.

Смелете плодовете със сито, изхвърлете семките.

Добавете къпините към пюрето, разбъркайте и гответе. Веднага щом масата заври, гответе 10 минути.

Изсипете захарта, разбъркайте. Варете на слаб огън за 5-6 минути, като непрекъснато разбърквате ягодоплодната маса.

Опаковането трябва да се извърши веднага след като тиганът или легенът се извадят от печката.

Навийте консервите херметически, охладете и съхранявайте на студено място.

Как да съхраняваме сладко от бъз

За съхранение изберете хладно място без достъп на светлина. По правило може да се яде през цялата година. Не се препоръчва да ядете сладко от червен или черен бъз, тъй като вместо полза, ще навреди на здравето ви, ако:

• покрити с мухъл;
• има неприятен вкус или е започнал да ферментира.

Заключение

Сладкото от черен или червен бъз е полезен продукт. Особено важно е да имате буркан с десерт по време на масов грип. Конфитюрът трябва да се дава на членовете на домакинството като превантивна мяркалек и само за чай.