Рецепта за торта "Гнил пън".

С този десерт наистина можете да изненадате гостите си. Прилича на обикновена торта, покрита със "стандартна" шоколадова глазура и крем. Най-интересното започва при нарязването му на парчета. Вътре има изключително необичайна структура, рехава, с различни нюанси и консистенция. Благодарение на нея тортата получи името си. Всъщност този десерт представлява набор от кифлички със заквасена сметана с различни пълнежи, които се нарязват на малки охлювчета, нареждат се в хаотичен ред и се наслагват с крем. Време за готвене – 2 часа 40 минути. Отнася се за торти със заквасена сметана.

съставки

Съставът на продуктите за тестото е следният:

2 парчета яйчен жълтък.

700 грама бяло брашно.

Една чаша мазнина (33-35%) заквасена сметана.

Една чаша захар.

Кора от половин лимон.

Сода - 2-3 грама.

Пълнеж:

Стафиди от техните тъмни сортове грозде - 300 грама.

Сини сливи - 250 грама.

Сушени кайсии - 300 грама.

Съставки за крема:

Заквасена сметана - около един литър.

Захар - 150-180 грама.

Ванилия.

Декорация на торта:

Черен шоколадов чипс - 50 грама.

Цели ядки от орехи - 6-7 бр.

90 грама млечен шоколад.

20 грама вода (мляко, сметана).

1 супена лъжица разтопено масло.

Процесът на готвене

Започваме с тестото:

Пресяваме брашното, натриваме лимоновата кора директно в него и добавяме захарта, разбъркваме.

Содата се гаси както обикновено.

Разбъркайте старателно жълтъците със заквасена сметана.

Комбинираме всичко в една маса и разбиваме за 5-6 минути.

След като омесите добре тестото с ръце, го увийте във фолио и го поставете на студено за 40-60 минути.

Готово тестоизглежда като лъскава, гладка бучка, която не залепва за ръцете. Когато разточвате, опитайте се да не добавяте голямо количество брашно към масата или дъската, така че тестото да не се окаже "запушено" и много твърдо.

Правим плънката:

В класическия вариант на торта "Гнило пънче" се използва сладко. Въпреки това, често е твърде сладко, а тортата се оказва твърде гадна, вкусът й се губи. Затова отделно правим три вида пълнеж у дома.

Отделно смелете в блендер сушени кайсии, сини сливи и стафиди.

Няма нужда да добавяте захар. Ако пълнежът е твърде гъст, можете да добавите малко течност, например сок.

Оформяме рула:

Извадете тестото от студа, разделете го на 8-9 равни части.

Разточете всеки от тях на тънък слой с дебелина не повече от 3 милиметра.

Сложете плънката върху всеки от блатовете. За да направите тортата по-"гнила", можете да добавите няколко ядки (само около 100 грама за всички рулца) към пълнежа, който трябва да бъде предварително изсушен и нарязан на доста едро.

Покрийте тавата за печене и я намаслете. Подредете кифличките, като оставите поне малко разстояние между тях.

Заготовките ще се пекат около 25-30 минути при температура 190 градуса.

Междувременно да направим крема:

Разбийте сметаната.

Добавете ванилия по желание.

Изсипете захар или прах.

Сглобяването на тортата ще отнеме известно време:

Извадете рулцата, охладете и нарежете на малки (3 сантиметра дебели) "охлювчета".

Изсипете част от заквасената сметана на дъното на разглобяемата форма.

Сложете рула със сини сливи, залейте с крем.

След това се слагат рула със сушени кайсии, крем, рула със стафиди и отново крем.

Изсипете около 150-170 мл сметана в отделен съд.

Сложете тортата на студено за няколко часа.

След това го извадете, намажете отстрани и отгоре с останалия крем.

Приготвяме глазурата както обикновено:

Разтопете шоколада в малка тенджера.

Добавете вода или мляко, олио и разбъркайте до пълното им разтваряне.

Изсипете получената маса върху повърхността или краищата на тортата и го направете неравномерно, на петна.

Върху охладената глазура се изсипват малко стърготини.

Поставете десерта отново на студено и след 4-5 часа можете да сервирате тази невероятна торта на масата.

Приятен апетит!

Съветваме ви да подготвите:

Рецепта за торта Черна гора с череши

Рецептата за торта "Мечтата на живота" с горски плодове

Рецепта за чийзкейк "Ангелски сълзи"

Бадемова торта Естерхази с меренг