Класическа торта Ferrero Rocher Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Днес е трудно да изненадате някого с разнообразие от торти и други сладкарски изделия. На рафтовете на магазините има много украсени торти, но домашно приготвените торти все още са популярни. В тях всяка домакиня може да експериментира с компоненти, да добавя нови съставки, независимо да подобрява вкуса с помощта на определени продукти.

Тортата Ferrero Rocher, чиято пълна рецепта е известната Ирина Хлебникова, ще се опитаме да направим днес. Тортата включва вкусни компоненти, които са много съвместими - лешници, вафлени трохи и много, много шоколад. Отвън тортата също е много красива, идеална е за празничната трапеза, решена е доста оригинално.

Пълен списък на компонентите

Тестото в тази торта е доста гъсто, донякъде напомнящо заквасена сметана. За него се нуждаем от следните компоненти:

• половин малък буркан сурово кондензирано мляко;
• 200 грама гъста, за предпочитане домашна заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% или повече;
• около 200 грама захар, но поради голямото количество шоколад можете да намалите количеството захар до 150 грама;
• две яйца;
• 300 грама бяло пресято брашно;
• 2 супени лъжици какао на прах;
• стандартна торбичка бакпулвер и 1/5 чаена лъжичка сода бикарбонат без оцет.

Рецептата за шоколадов крем, предложена от Ирина, е доста проста, но се оказва ефирна, нискомаслена, но богата. За нея ще ви трябват следните продукти:

• 500 милилитра прясна сметана с масленост 30% или повече;
• 200 грама (две блокчета) шоколад - можете да вземете само горчив или да комбинирате горчив и млечен, основното е, че е без пълнеж под формата на стафиди, ядки, карамел.

Заподготовка на сиропа, който ще се използва за импрегниране на тортите на тортата, Ирина предлага рецепта, която включва следните компоненти:

• 60 ml гореща вода;
• две супени лъжици без пързалка фина кристална захар;
• 25 мл коняк, можете да го замените с ром, ликьор или друг аромат.

Шоколадов слой на базата на ядки и вафлени трохи е един от централните елементи на тортата. Рецептата за блатове е доста проста, но блатовете се оказват толкова вкусни и ароматни, че придават елегантност на цялата торта. Използва се за приготвяне на декорации (бонбони), ако решите да използвате не магазинни, а приготвени сами. За нея ще ви трябват следните продукти:

• 150-170 г ядкова паста, можете да вземете нещо като Нутела или да си приготвите пастата сами;
• 70 грама меко масло, нарязано на малки кубчета;
• 100 грама разтопен и охладен черен шоколад с малко количество захар;
• около 300 грама смлени вафли, за предпочитане е да използвате вафлени листове без пълнеж, докато имате нужда от около 4 листа, но можете да включите в рецептата вафли с пълнеж, оптимално шоколад или ядки (например "Artek");
• 150 грама лешници, които предварително трябва да бъдат запържени и нарязани с нож или в блендер.

Искате нещо интересно?

Освен това ще ви трябват около 12 кръгли бонбони с шоколадови ядки, за да украсите тортата, можете да използвате същия Ferrero Rocher или всеки друг подходящ по стил за вашата торта. Бонбоните могат да се заменят с разтопен шоколад, който при втвърдяване се натрошава на смлени ядки.

Процесът на готвене

Започваме да приготвяме нашето тесто по стандартната рецепта на Ирина Хлебникова - като омесваме тестото иготвене на сладкиши. Тестото може да се изпече предварително, тъй като трябва да престои известно време. Да започнем да готвим:

Изсипете яйцата в доста дълбока купа, разбийте с миксер до гладкост. Не е необходимо да разделяте белтъците и жълтъците в отделни съдове, достатъчно е просто да смесите всичко в хомогенна маса.

Постепенно добавете захарта към яйцата. Необходимо е да направите това на малки порции в около 5 мерки.

Добавяме към него кондензирано мляко, разбъркваме още веднъж интензивно и накрая добавяме част от заквасена сметана според рецептата.

Отделно смесете сухата част - брашно, бакпулвер, сода бикарбонат.

Разбийте всичко с миксер до гладкост. Тестото се оказва доста течно, с консистенция, подобна на варено кондензирано мляко.

Ще трябва да изпечете 4 торти с диаметър приблизително 24 сантиметра. Ирина предлага да го направите по следния начин:

• подгответе четири големи квадратни целофанови подложки (изрежете 2 хранителни торбички на местата на залепване, за да направите 4 части);
• разделете тестото на 4 равни части, преместете целофановата торба, всяка част отделно, съберете я, навийте стегнат флагел в горната част на торбата;

• сега пригответе 4 кори за пергамент, намажете ги малко с парче масло;
• внимателно завъртете торбата с тестото върху целофана, разтегнете тестото с ръце, внимателно го изравнете;
• сега е необходимо да прикрепите долната част (дъното) на формата с диаметър 24 сантиметра, да премахнете излишъка, внимателно да отстраните целофана, да преместите пергамента с шоколадовата торта върху тавата за печене.

По същия начин се пекат и останалите три блата. Температурата е 180 градуса, времето за печене е около 10 минути. След това трябва да се охладят върху решетка, за да не се намокри дъното.

Сега нека започнем да създаваме крем на базата на крем:

Сметаната се загрява добре, за да се разтопи шоколада.

Начупете две блокчета шоколад на квадратчета, залейте с вряща сметана и започнете да бъркате интензивно с шпатула, докато шоколадът се разтвори напълно.

Когато масата стане напълно хомогенна, тя трябва да се постави в хладилника за поне 8-12 часа.

Сиропът за импрегниране според рецептата се приготвя, както следва:

• водата трябва да е добре загрята;
• след това захарта се излива с вода и се разбърква интензивно, докато кристалите се разтворят;
• изсипете предварително приготвен коняк или друга алкохолна напитка в леко охладения сироп, но можете и без него, особено ако пристанището е предназначено за детско парти.

Стъпка по стъпка рецепта за създаване на шоколадово-вафлен слой:

Разтопете шоколада и го охладете, но внимавайте да не започне да се втвърдява.

Първо нарежете маслото на кубчета, оставете го да омекне малко и го смесете с миксер с охладения шоколад.

Смесете ядковата паста в тази маса. След 5 минути разбиване трябва да имате ефирно шоколадово тесто. Отделете около една трета за украса на тортата.

В останалата част добавете смлени ядки и гофрети на вкус, като част от тях отделете за украса на тортата. От тази ядкова маса трябва да оформите бонбони. Сложете ръкавици, навлажнете ги малко с чиста вода, бързо оформете топчета от масата, веднага ги оваляйте в смлени ядки и вафли.

Сложете всички бонбони в голям съд и ги приберете в хладилника за няколко часа, за да стегнат.

Сега извадете крема с шоколад от хладилника, трябва да се сгъсти малко, разбийте го ощеняколко пъти с миксер, за да станат плътни и да се образуват връхчета на повърхността. След това, според рецептата, можете да започнете да сглобявате тортата:

Поставете първата торта върху чинията с помощта на четка, напоете я с изстинал до момента сироп.

Разпределете ядковата маса, отгоре може да поръсите останалата смлена вафла за повече хрупкавост.

Поставете следващата торта отгоре, напоете я със сироп по същия начин, покрийте с кремообразно-шоколадов крем (веднага заделете една четвърт от крема за намазване на страничните повърхности).

По същия начин нареждаме и други блатове, намазваме ги с крем и ги напояваме със сироп.

Покрийте горната торта с разтопен шоколад, намажете страните с крем и поръсете със смлени ядки.

Сложете тортата в хладилника за около половин час, след което я украсете с готовите бонбони. Страните могат да се поръсят допълнително с нарязани вафли освен ядки.

Видео

Рецептата за тази торта е основна, може да се разнообрази с любимите ви продукти, например кокосови стърготини, захаросани плодове, сини сливи или стафиди. Готовият продукт е много подобен на оригиналните бонбони Ferrero Roche, така че ще зарадва всички любители на сладкото от малки до големи.