Колко да пържите шийтаке с картофи и свинско месо, рецепти за готвене, съдържание на калории

Дървесните гъби Шийтаке растат в Япония и Китай. Те са широко използвани в националната кухня на азиатските народи. Видът има висока хранителна стойност, отглежда се за търговски цели за доставка в европейските страни. Шийтаке може да се вари, маринова или пържи, при който и да е от методите на обработка, гъбите запазват вкуса и хранителната си стойност.

Как се пържи шийтаке

Районът на основното разпространение на вида е Югоизточна Азия. В Русия гъбата много рядко се среща в дивата природа. Расте в Приморския край и в Далечния изток върху стволовете на монголски дъб, липа и кестен. Образува симбиоза само с широколистни видове.

Популярен вид се отглежда изкуствено в регионите Воронеж, Москва и Саратов. Регионите се считат за основните доставчици на продукта на хранителния пазар. Продават се пресни шийтаке, които могат да се пържат и да се включват в рецепти с различни съставки. Изсушеният продукт идва в Русия от азиатските страни.

Плодните тела достигат биологична зрялост за 4-5 дни, в изкуствени условия растат през цялата година. В естествена среда плододаването настъпва в средата на лятото и продължава до късна есен. По отношение на хранителната стойност гъбите шийтаке не отстъпват на манатарките, вкусовите качества са по-изразени, така че дървесните гъби са много търсени.

Когато купувате, обърнете специално внимание на състоянието на плодовото тяло, мрежа от пукнатини върху шапката показва добро състояние на гъбата, вкусът ще бъде изразен. Наличието на тъмни петна върху ламеларния слой е резултат от стареене на образеца. Можете да използвате продукта, но вкусът ще бъде по-лош.

Шийтаке трябва да се пържи, задушава или вари след предварителна обработка:

1. Пресните плодни тела се измиват.
2. Кракът е скъсен с 1/3.
3. Нарежете на парчета,залейте с вряща вода.

съвет! Можете да пържите в масло или растително масло на горещ тиган.

Изсушеният продукт се накисва предварително в топла вода или мляко, престоява 2 часа, след което се обработва.

Колко да пържите гъби шийтаке

Месото на плодовите тела е нежно, плътно, с малко количество вода. Вкусът е сладък, миризмата е приятна на ядки. За да запазите гастрономическите предимства на гъбата, запържете ястието за не повече от 10 минути, без да покривате съда с капак. Ястието ще се окаже сочно, с гъбен аромат и вкус.

Рецепти за пържени шийтаке

Можете да изпържите шийтаке като гарнитура към ориз или паста и да го включите в салата с гъби. Японската, корейската или китайската кухня предлага много рецепти за готвене. Можете да пържите със зеленчуци, с месо, като добавяте всякакви подправки и съставки. Пържените гъби шийтаке са не само вкусни, но и нискокалорични.

Шийтаке, пържени с чесън и лимонов сок

Класическата рецепта не изисква големи материални разходи. Той е популярен в Русия, защото съставките са достъпни и отнема малко време за приготвяне. Комплект продукти:

• 0,5 кг плодови тела;
• 2 чл. л. масла;
• ½ част от лимон;
• 1 чл. л. магданоз (сушен);
• черен пипер, сол на вкус.

Препоръчително е да пържите шийтаке по следната технология:

1. Плодните тела се обработват, нарязват се на произволни части.
2. Чесънът се почиства и наситнява.
3. Поставете тигана на огъня, добавете масло.
4. Загрейте съдовете за готвене, хвърлете чесъна, разбърквайте непрекъснато (пържете не повече от 3 минути).
5. Добавете парчета гъби, гответе още 10 минути.
6. Изстискайте лимонов сок.
7. Няколко минути преди готовност добавете сол, билки, подправки и лимонов сок.

Шийтаке пържени с картофи

За приготвяне на ястието (4 порции) вземете:

• 8 бр. картофи;
• 400 г капачки;
• 1 глава лук;
• ¼ опаковка масло (50-100 г);
• 100 г сметана;
• сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус.

Как да пържите гъби според рецептата:

1. Картофите се почистват, варят се до готовност в подсолена вода.
2. Плодните тела се обработват, нарязват се на части.
3. Отстранете кожата от лука, нарежете го.
4. Тиганът се слага на огън, налива се олиото, лукът се запържва леко.
5. Картофите се нарязват и се задушават до зачервяване.
6. Добавете гъбите, запържете ги за 10 минути при непрекъснато бъркане.
7. Сол, черен пипер, добавете сметана, оставете да заври.

съвет! За да придадете на продукта естетичен вид, поставете го върху чиния и поръсете зеленина отгоре.

Шийтаке, пържени със зеленчуци и свинско месо

Рецептата за китайска кухня включва следните продукти:

• 0,3 кг плодови капачки;
• 0,5 кг свинско месо;
• ½ глава пекинско зеле;
• 1 бр. горчив пипер и същото количество сладко;
• 50 г джинджифил;
• 1 бр. моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 100 ml соев сос;
• 2 чл. л. сусам;
• 50 ml растително масло;
• оцет, за предпочитане оризов - 2 с.л. L.;
• 2 чл. л. захар;
• 2 ч.ч. нишесте

Последователността на това как да пържите свинско с шийтаке:

1. Нарежете свинското месо, мариновайте за 15 минути в част от соевия сос.
2. Настържете зелето, нарежете чушката, моркова на кубчета, накълцайте джинджифила и чесъна.
3. Плодните тела са разделени на няколко части.
4. В тиган с високи стени се налива олио, слага се месото. За пържене по рецепта са необходими 10мин.
5. Добавете зеленчуците и запържете за 5 минути.
6. Хвърлете гъбите, запържете за 10 минути.

Сложете растително масло, останалия соев сос, оцет и захар в малка тенджера. Оставете да заври, разредете нишестето, варете 4 минути. Сосът се налива в месото, захлупва се, оставя се да заври. Преди употреба се поръсва със сусам.

Шийтаке, пържени с аспержи и свинско месо

Необходимият набор от продукти за рецептата:

• 200 г плодови тела;
• 200 грама свинско филе;
• 200 г аспержи;
• 1 сладък пипер;
• ½ ч.л. смлян червен пипер;
• 4 чл. л. соев сос;
• 4 чл. л. Слънчогледово олио;
• 2 скилидки чесън;
• зелен лук, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Месото се нарязва, маринова се в сос с добавка на червен пипер за 15 минути.
2. Аспержи (обелени), сладкият пипер се нарязва на кубчета.
3. Гъбите се нарязват на няколко части.
4. Поставете аспержите върху загрят тиган, запържете за не повече от 5 минути.
5. След това се добавят черен пипер и чесън. Запържват се около 2 минути.
6. Сложете свинското месо, оставете го на огъня за 10 минути.
7. Добавете шийтаке, запържете ги за не повече от 7 минути.
8. Ястието се посолява и се поръсва с наситнен лук.

Калорично съдържание на пържени шийтаке

Плодовите тела имат богат химичен състав, включващ витамини, аминокиселини и микроелементи. Гъбите имат висока концентрация на протеини и въглехидрати. С цялото разнообразие на състава съдържанието на калории е ниско. Пресният продукт съдържа 34 kcal на 100 g, ако пържите гъби, съдържанието на калории се увеличава до 36 kcal.

Изсушеният продукт има повече калории, индикаторът се увеличава поради изпаряването на течността. 100 г изсушен препарат съдържа 290 kcal. Този факт се взема предвид при обработката. За да получите питателна храна отминимална енергийна стойност, гъбите се добавят по-малко.

Заключение

Благодарение на вкуса и ниското съдържание на калории, гъбите са много търсени, можете да пържите шийтаке, да приготвяте първи и втори ястия, салати. Видът се изнася от Япония, Корея и Китай, отглежда се в Русия. За рецепти са подходящи пресни и сушени плодни тела. Гъбите не са подходящи за зимно прибиране, тъй като в процеса на продължителна топлинна обработка или осоляване плодните тела губят част от полезния си химичен състав и вкус.