Роли Филаделфия
Винаги съм се чудил по какво сушито се различава от ролцата. Оказва се, че ролцата са един от видовете суши. Основната разлика между тях е технологията на производство. Сушито се оформя (извайва) на ръка, а ролцата се увиват на рулца и се нарязват на ситно. Приготвянето на ролки "Филаделфия" според рецептата у дома със собствените си ръце се оказа проста задача. Тези вкусни ястия от японската кухня се използват широко в нашето ежедневно, празнично меню и като предястия за бюфет.
Приготвянето на популярни рецепти за рула като Филаделфия и Калифорния у дома стана възможно, тъй като всички големи супермаркети имат секции за суши. В традиционната японска кухня комплектът за суши включва много повече ястия и съставки, за да оформят ролите на къщата. Ще се ограничим само до тези продукти, които могат да бъдат закупени на гишето в магазина и ще направим ролките със собствените си ръце.
Нашият комплект за суши ще се състои от ориз, маринован джинджифил, оризов оцет (или ябълков, гроздов, винен), нори (водорасли), соев сос, японски хрян уасаби, малка бамбукова постелка.
Необходими продукти за рецептата за рула "Филаделфия":
- риба от семейството на сьомгата (с ниско съдържание на сол или студено пушена);
- листа от водорасли;
- крема сирене "Филаделфия" (или друг сорт);
- хайвер от летяща риба тобико (може да се замени с всякакъв хайвер);
- прясна краставица;
- варен ориз за суши.
Рецепта за рула "Филаделфия":
1. Разстелете постелката върху масата и я покрийте със стреч фолио.
2. Поставете половин лист водорасли върху едната половина на бамбуковата постелка с лъскавата страна надолу.
3. Леко навлажнете цялата повърхност на нори с оцет.
4. Ние преподавамеприготвения сварен ориз на много тънък слой, така че оризът да излиза леко от единия край и да не стига до другия с около 1,5 см.
5. Вземете свободния край на постелката и покрийте ориза с него.
6. След това обърнете постелката, така че водораслите да са отгоре. Ние разгръщаме.
7. Намажете средата на нори (ивица около 2-3 см) с крема сирене, а отгоре с хайвер.
8. Нарежете краставицата на тънки дълги резени и я поставете върху хайвера.
9. Завиваме постелката под формата на руло и оформяме бъдещото руло "Филаделфия".
10. Нарежете филето от сьомга на тънки, широки и дълги правоъгълни ленти.
11. Увийте парчетата сьомга около рулата "Филаделфия" и отново покрийте с рогозка и притиснете рибата към рулото.
12. Развийте, потопете нож в студена вода и нарежете рулцата "Филаделфия" на равни части.
Поставете в чиния и сервирайте домашно приготвени рулца Филаделфия с кисел джинджифил, соев сос и уасаби.
Добър апетит!